Το Bigus είναι ένα δημοφιλές πολωνικό πιάτο. Υπάρχουν πολλές συνταγές για την προετοιμασία αυτού του πιάτου. Οι Πολωνοί λατρεύουν να το μαγειρεύουν από λάχανο τουρσί και καπνιστό κρέας. Αλλά ακόμη και από φρέσκο λάχανο, το bigus αποδεικνύεται ότι δεν είναι λιγότερο αξιοσημείωτο. Και το κρέας, το δεύτερο κύριο συστατικό, θα κάνει αυτό το πιάτο πολύ ικανοποιητικό και θρεπτικό.
Είναι απαραίτητο
- - Λευκό λάχανο - 1 κιλό
- - Βόειο κρέας - 400 γρ.
- - Καρότα - 1 τεμ.
- - Κρεμμύδια - 4 τεμ.
- - Ντομάτες - 2 τεμ. ή πάστα ντομάτας - 2 κουταλιές της σούπας. Λ.;
- - Φυτικό έλαιο για τηγάνισμα
- - Αλεσμένο μαύρο πιπέρι
- - Αλας;
- - Ένα καζάνι ή ένα τηγάνι με καπάκι.
Οδηγίες
Βήμα 1
Ξεπλύνετε το βόειο κρέας κάτω από τρεχούμενο νερό και κόψτε σε μικρούς κύβους. Ζεσταίνετε καλά το καζάνι και ρίξτε το φυτικό λάδι σε αυτό. Όταν το λάδι θερμαίνεται καλά, τοποθετήστε το κρέας σε καζάνι και τηγανίστε μέχρι να ροδίσουν. Αυτή η διαδικασία διαρκεί συνήθως περίπου 15 λεπτά.
Βήμα 2
Εν τω μεταξύ, ενώ το κρέας ψήνεται, προετοιμάστε τα λαχανικά. Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια και τα καρότα. Κόψτε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους και κόψτε τα καρότα σε λωρίδες. Εάν χρησιμοποιείτε ντομάτες, πρέπει να τις κόψετε σε κύβους.
Βήμα 3
Προετοιμάστε την επιφάνεια εργασίας σας. Αφαιρέστε τα πρώτα δύο στρώματα φύλλων από το λάχανο και κόψτε το σε στενές λωρίδες. Μετά από αυτό, πρέπει να αλάτισε το λάχανο για να δοκιμάσει και να ανακατέψει καλά με τα χέρια σας. Χάρη στο αλάτι, το λάχανο θα δώσει περισσότερο χυμό και το πιάτο θα είναι πολύ πιο χυμό.
Βήμα 4
Προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι στο τηγανητό κρέας, ανακατεύουμε και τηγανίζουμε για περίπου 8 λεπτά, έως ότου το κρεμμύδι είναι όμορφο χρυσό καφέ. Στη συνέχεια, ρίξτε τα καρότα και μαγειρέψτε για άλλα 8 λεπτά. Τέλος, βάλτε τομάτες ή τοματοπολτό και μαύρο πιπέρι στο καζάνι. Ανακατέψτε τα πάντα καλά και σιγοβράστε για 5 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά.
Βήμα 5
Όταν ολοκληρωθεί το ψητό μας, προσθέστε το ψιλοκομμένο λάχανο σε αυτό. Ανακατέψτε απαλά και καλύψτε. Μειώστε τη θερμοκρασία σε χαμηλή ρύθμιση και σιγοβράστε για μία ώρα, ανακατεύοντας περιστασιακά.
Βήμα 6
Το Bigus είναι έτοιμο! Μπορεί να σερβιριστεί με μαύρο ψωμί, ντόνατ σκόρδου και φρέσκια σαλάτα.
