Η σούπα τουρσί είναι μια σούπα που χρησιμοποιεί το τουρσί ως το κύριο συστατικό της. Ωστόσο, μπορείτε να αναπαραγάγετε την αλμυρή ξινή γεύση, εάν θέλετε, χωρίς να χρησιμοποιήσετε αγγούρια. Μια εναλλακτική επιλογή είναι τα αλατισμένα μανιτάρια ή οι ντομάτες. Οι πλιγούρι μπορούν να χρησιμοποιηθούν για αυτή τη σούπα, ό, τι θέλετε. Συνήθως σε κλασικές συνταγές παίρνουν ρύζι ή κριθάρι, πολύ λιγότερο συχνά κεχρί, φαγόπυρο ή φασόλια. Θα μάθουμε τα κόλπα για να καταλάβουμε πώς να μαγειρεύουμε τουρσί στο σπίτι.
Είναι απαραίτητο
- χόρτα και αλάτι
- φύλλα δάφνης - 2 τεμ.
- αλεσμένο μαύρο πιπέρι;
- φυτικό λάδι;
- κρέμα γάλακτος;
- σκόρδο - 3 σκελίδες
- γλυκό πιπέρι;
- πάστα ντομάτας - 4 κουταλιές της σούπας
- ρίζα μαϊντανού - 1 τεμ.
- αγγούρια τουρσί - 3 τεμ.
- κρεμμύδια - 2 τεμ.
- πατάτες - 4 τεμ.
- καρότα - 2 τεμ.
- κόκκους ρυζιού - 2 κουταλιές της σούπας
- κρέας - 450 g.
Οδηγίες
Βήμα 1
Για να προετοιμάσετε το τουρσί, ξεπλύνετε το κρέας με νερό, κόψτε σε κύβους και βυθίστε σε νερό. Αφήστε να βράσει, αφαιρέστε εάν είναι απαραίτητο. Σιγοβράζουμε για 5 λεπτά σε υψηλή θερμοκρασία.
Βήμα 2
Στη συνέχεια, βγάλτε το κρέας και αδειάστε το νερό. Βουτήξτε το κρέας σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό, θα πρέπει να υπάρχουν περίπου 3,5 λίτρα νερό. Προσθέστε τη ρίζα μαϊντανού και το ξεφλουδισμένο κρεμμύδι. Μην κλείσετε εντελώς το κάλυμμα. Το κρέας πρέπει να μαγειρευτεί σε κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά για μία ώρα.
Βήμα 3
Στη συνέχεια αφαιρέστε το βρασμένο κρεμμύδι και πετάξτε το. Προσθέστε αποφλοιωμένες και πατάτες σε κύβους στο τουρσί μας.
Βήμα 4
Αφού βράσει ο ζωμός, προσθέστε το πλυμένο ρύζι και συνεχίστε το μαγείρεμα. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι με βούτυρο και σοτάρουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσει. Στη συνέχεια, προσθέστε τα καρότα, τριμμένα σε χοντρό τρίφτη.
Βήμα 5
Τηγανίζουμε το μείγμα μέχρι να ροδίσουν σε μέτρια φωτιά. Προσθέτουμε την ντομάτα και ανακατεύουμε, τηγανίζουμε για άλλα 2 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Προσθέστε τα τριμμένα τουρσιά μαζί με την άλμη που σχηματίστηκε κατά τη διάρκεια του τεμαχισμού. Η προκύπτουσα μάζα πρέπει να μαγειρευτεί σε περίπου 4 λεπτά.
Βήμα 6
Βάλτε φύλλα δάφνης, αποφλοιωμένο σκόρδο, πιπεριές και σοταρισμένα λαχανικά στο τουρσί. Ανακατέψτε τα καλά και αλάτι. Στη συνέχεια, μαγειρέψτε τη σούπα με το καπάκι ανοιχτό για 7 λεπτά.
