Το ζαμπόν είναι ένα εξαιρετικό προϊόν που μπορεί να σερβιριστεί απλά με τη μορφή λεπτών φετών ή μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε για να ετοιμάσετε ένα πρωτότυπο πιάτο που ευχαριστεί όχι μόνο τα χαρακτηριστικά της γεύσης του, αλλά και με μια εκπληκτική εμφάνιση.
Είναι απαραίτητο
- - 300 γραμμάρια οποιουδήποτε ζαμπόν.
- - 50 γραμμάρια σκληρού τυριού.
- - 50 γραμμάρια βραστό λουκάνικο
- - 5 κομμάτια. τουρσί δαμάσκηνα?
- - 2 τεμ. φρέσκα μήλα, μεσαίου μεγέθους;
- - 2 ντομάτες
- - 1 μάτσο μαϊντανό, άνηθο και σέλινο
- - 500 ml ζωμού κρέατος ·
- - 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο
- - 1 κουταλιά της σούπας γκι
- - 2 κουταλιές αλεύρι σίτου
- - 1 κουταλιά της σούπας τριμμένο χρένο
- - 2 κουταλάκια του γλυκού ξινή κρέμα με χαμηλά λιπαρά
- - μισό κουταλάκι του γλυκού ζελατίνη
- - αλάτι και μαύρο πιπέρι.
Οδηγίες
Βήμα 1
Διαλύστε τη ζελατίνη σε 250 ml ζωμού κρέατος και αφήστε το για διόγκωση. Μέρος του ζαμπόν κόβεται σε λεπτές φέτες, το δεύτερο μέρος κόβεται σε λωρίδες.
Βήμα 2
Πλύνετε τις ντομάτες και τα μήλα. Τα μήλα κόβονται σε τέταρτα και αφαιρούνται προσεκτικά από τον πυρήνα. Οι ντομάτες ζεσταίνονται με βραστό νερό και ξεφλουδίζονται. Ο πολτός του ενός μέρους κόβεται στο μισό, το άλλο τεμαχίζεται.
Βήμα 3
Λουκάνικο, τυρί, λωρίδες ζαμπόν, μήλα, τουρσί δαμάσκηνα και ντομάτες σε κιμά. Το μαλακό βούτυρο τοποθετείται στην προκύπτουσα μάζα, αλατίζεται και αναμειγνύεται καλά.
Βήμα 4
Μέρος του κιμά που λαμβάνεται απλώνεται σε πλάκες ζαμπόν, τυλίγεται προσεκτικά με τη μορφή ρολών και τοποθετείται σε βαθύ πιάτο. Ρίξτε κρύο ζελέ στην κορυφή. Τα πλυμένα χόρτα τοποθετούνται πάνω από τα ρολά και το ζελέ χύνεται ξανά. Βάλτε το πιάτο στο ψυγείο για δύο ώρες.
Βήμα 5
Το αλεύρι αναμιγνύεται με γκι, θερμαίνεται στη σόμπα, ο υπόλοιπος ζωμός προστίθεται και μαγειρεύεται για δεκαπέντε λεπτά. Βάλτε τα έτοιμα ρολά σε ένα πιάτο και ρίξτε τη σάλτσα στην κορυφή.
