Τα ζυμαρικά είναι ένα νόστιμο και θρεπτικό προϊόν που λατρεύεται σε όλο τον κόσμο. Εφόσον ανήκουν σε προϊόντα αλευριού, για μεγάλο χρονικό διάστημα θεωρούνταν εχθρός της φιγούρας. Είναι όμως έτσι και είναι απαραίτητο να σταματήσετε τα ζυμαρικά κατά τη διάρκεια μιας δίαιτας;
Σας αρέσουν τα ζυμαρικά; Και κάνετε το σωστό
Τα ζυμαρικά περιέχουν περίπου 75% υδατάνθρακες, 12% πρωτεΐνες και λιγότερο από 3% λίπος. Επιπλέον, περιέχουν βιταμίνες Β1, Β2 και ΡΡ, καθώς και μικρή ποσότητα φυτικών ινών. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες 100 g ξηρού προϊόντος είναι περίπου 340 kcal, ενώ η ίδια ποσότητα βρασμένων ζυμαρικών περιέχει μόνο 100 kcal.
Ζυμαρικά και απώλεια βάρους
Τα ζυμαρικά περιέχουν αργούς (σύνθετους) υδατάνθρακες, οι οποίοι, σε αντίθεση με τους απλούς υδατάνθρακες, παρέχουν μια διαρκή αίσθηση πληρότητας και ενέργειας. Με μέτρο, ακόμη και με τακτική κατανάλωση ζυμαρικών, δεν θα κερδίζετε υπερβολικό βάρος. Ωστόσο, υπάρχουν πολλές αποχρώσεις εδώ.
Αρχικά, επιλέξτε μόνο ζυμαρικά σκληρού σίτου (αυτό αναφέρεται στην ετικέτα, "σκληρό" ή "ομάδα Α"), ιδανικά αλεύρι ολικής αλέσεως. Δεύτερον, κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, μην μαγειρεύετε τα ζυμαρικά, μαγειρεύετε στην κατάσταση "al dente" (ο χρόνος μαγειρέματος αναφέρεται στη συσκευασία). Τρίτον, συνδυάστε τα ζυμαρικά με σάλτσες λαχανικών, βότανα και θαλασσινά, όχι κοτολέτες και λουκάνικα.
Τι ζυμαρικά βλάπτουν τη φιγούρα
Πιστεύεται ότι τα ζυμαρικά από μαλακό σιτάρι περιέχουν λιγότερες ουσίες χρήσιμες για τον οργανισμό, αλλά περιέχουν πολύ άμυλο. Η τακτική χρήση ενός τέτοιου προϊόντος μπορεί να επηρεάσει καλά το βάρος. Οι συσκευασίες συνήθως φέρουν την ένδειξη: "ομάδα Β", "τάξη 2" ή "αλεύρι σίτου". Παρεμπιπτόντως, ο γλυκαιμικός δείκτης των ζυμαρικών της ομάδας Β είναι περίπου διπλάσιος από αυτόν των ζυμαρικών al dente durum.
Παιδικές συνταγές ζυμαρικών
Ζυμαρικά με λαχανικά
2 μερίδες των 300 kcal
- 200 γραμμάρια ζυμαρικών
- 1/2 μεγάλη μελιτζάνα
- 250 γρ. Ντομάτες
- 1 μικρό κρεμμύδι
- 1 σκελίδα σκόρδο
- 1 κουταλάκι του γλυκού σάλτσα με βότανα
- 20 g τριμμένο τυρί χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά
- αλάτι, πιπέρι, βασιλικό
1. Αλατίστε τις φέτες μελιτζάνας και αφήστε για 10 λεπτά. Κόψτε το κρεμμύδι και το σκόρδο, σοτάρετε σε φυτικό λάδι. Προσθέτουμε τη μελιτζάνα και τηγανίζουμε ελαφρά. Προσθέστε σάλτσα και ψιλοκομμένες ντομάτες, σιγοβράστε για 10 λεπτά.
2. Μαγειρέψτε τα ζυμαρικά ακολουθώντας τις οδηγίες στη συσκευασία. Ανακατεύουμε με λαχανικά, πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί. Διακοσμήστε με βασιλικό.
Ζυμαρικά με παρμεζάνα και κανέλα
2 μερίδες 260 kcal
- 180 g ζυμαρικά
- 50 γραμμάρια παρμεζάνα
- 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές κρέμα γάλακτος με χαμηλά λιπαρά
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
- αλάτι πιπέρι
Βράστε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες στη συσκευασία. Περίοδος με αλάτι, πιπέρι και ξινή κρέμα. Πασπαλίζουμε με τριμμένο ξινό και κανέλα.
Συμβουλή: Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε άλλο σκληρό τυρί αντί για παρμεζάνα.
