Αυτή η συνταγή είναι χρήσιμη για όσους θέλουν να ψήνουν πίτες με κεράσια ή γενικά με μούρα και θέλουν να εκπλήξουν το σπίτι τους ή τους επισκέπτες τους με γλυκά για τσάι.
Είναι απαραίτητο
- - 4 φλιτζάνια φρέσκα κεράσια
- - 2 κουταλάκια αλεύρι
- Για το τεστ:
- - 170 γραμμάρια ανάλατο βούτυρο
- - 1/2 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
- - 130 γραμμάρια ζάχαρης
- - 250 γραμμάρια αλεύρι
- - 1/3 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- Για πλήρωση:
- - 220 g βούτυρο
- - 3 αυγά
- - 2/3 φλιτζάνι ζάχαρη
- - 1/3 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- - 1/2 φλιτζάνι αλεύρι
- - 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
- - 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα αμυγδάλου
Οδηγίες
Βήμα 1
Ενεργοποιήστε το φούρνο για να προθερμάνετε στους 200 ° C. Ευθυγραμμίστε ένα ταψί 30x20 cm με χαρτί περγαμηνής.
Βήμα 2
Απελευθερώστε τα κεράσια και ανακατέψτε με 2 κουταλάκια του γλυκού αλεύρι.
Βήμα 3
Λιώστε το βούτυρο σε υδατόλουτρο. Χρησιμοποιήστε ένα μίξερ σε μέτρια ταχύτητα για να ανακατέψετε καλά το λιωμένο βούτυρο, το εκχύλισμα βανίλιας και τη ζάχαρη. Προσθέστε αλεύρι και αλάτι. Ανακατέψτε ξανά με ένα μίξερ.
Βήμα 4
Τοποθετήστε τη ζύμη σε ένα ταψί και ψήστε για περίπου 18 λεπτά, μέχρι να εμφανιστεί μια ελαφρώς χρυσή κρούστα.
Βήμα 5
Τώρα ετοιμάστε τη γέμιση. Κόβουμε 220 γραμμάρια βουτύρου σε κομμάτια, τοποθετούμε σε ένα μπολ και βάζουμε στη φωτιά. Κρατήστε το βούτυρο σε μέτρια φωτιά μέχρι να λιώσουν τα κομμάτια και να εμφανιστούν φυσαλίδες. Αφαιρέστε από τη φωτιά, αφήστε να κρυώσει.
Βήμα 6
Χτυπάμε τα αυγά, το εκχύλισμα βανίλιας και αμυγδάλου, 1/3 αλεύρι, ζάχαρη και αλάτι με ένα μίξερ Προσθέστε το υπόλοιπο αλεύρι και χτυπήστε περισσότερο μέχρι να μαλακώσει.
Βήμα 7
Τοποθετήστε τα κεράσια σε φρυγανισμένο κρούστα. Ρίξτε το μείγμα πλήρωσης ομοιόμορφα.
Βήμα 8
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για περίπου 30 λεπτά, έως ότου το κέικ γίνει χρυσό καφέ. Τραβήξτε προσεκτικά την πίτα με περγαμηνή, κομμένα σε τετράγωνα. Πασπαλίστε με ζάχαρη άχνη εάν θέλετε.
