Ο Στρούντελ ήρθε από την αυστριακή κουζίνα. Το ψήσιμο, που αποτελείται από τραγανή ζύμη και διάφορα φρούτα, μούρα, γεμίσματα με στάρπη, αμέσως ερωτεύτηκε όλους. Το κλασικό ρολό είναι κατασκευασμένο από τεντωμένη ζύμη, λιπαίνεται με βούτυρο στην κορυφή και πασπαλίζεται με ζάχαρη άχνη. Σερβίρεται με παγωτό ή σαντιγί για καφέ και τσάι. Τώρα υπάρχουν πολλές παραλλαγές της προετοιμασίας του.
Είναι απαραίτητο
- Για το τεστ:
- - 200 g αλεύρι και 50 g για έλαση
- - 150 ml νερού
- - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. ελαιόλαδο
- - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. Σαχάρα
- - μια πρέζα αλάτι
- - 1 κρόκο αυγού για να λιπανθεί η ζύμη
- Για πλήρωση:
- - 4 αχλάδια
- - 200 γραμμάρια ζάχαρης
- - 50 γραμμάρια αμύγδαλα
- - 50 g βούτυρο
Οδηγίες
Βήμα 1
Ας ζυμώσουμε τη ζύμη. Κοσκινίστε το αλεύρι σε ένα μπολ, προσθέστε ζάχαρη, αλάτι. Ρίξτε αργά στο νερό, ανακατεύοντας έντονα με ένα ξύλινο κουτάλι. Προσθέστε ελαιόλαδο και ζυμώστε καλά με τα χέρια σας (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν επεξεργαστή τροφίμων) για 10-15 λεπτά. Διαμορφώστε τη ζύμη σε ένα κουλούρι και τυλίξτε την σε πλαστικό φύλλο, αφήστε για 1 ώρα σε ένα ζεστό μέρος.
Βήμα 2
Ενώ η ζύμη θερμαίνεται, προετοιμάστε τη γέμιση. Πλύνετε τα αχλάδια, ξεφλουδίστε, κόψτε σε 4 κομμάτια και αφαιρέστε τον πυρήνα. Κόψτε σε κύβους περίπου 1 επί 1 εκ. Λιώστε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα με ζάχαρη μέχρι να σχηματιστεί καραμέλα. Τοποθετήστε το αχλάδι στο ίδιο μέρος και σιγοβράστε για 3 λεπτά. Μεταφορά σε γυάλινο ή σμάλτο ταψί. Τρίψτε τα αμύγδαλα.
Βήμα 3
Ξεδιπλώστε τη ζύμη σε ένα λεπτό στρώμα, πασπαλίστε με αλεύρι. Εάν το στρώμα δεν είναι αρκετά λεπτό, τραβήξτε το απαλά με τα χέρια σας. Απλώστε ομοιόμορφα τη γέμιση αχλαδιών στη μία πλευρά της ζύμης και πασπαλίστε με ψίχουλα αμυγδάλου. Κυλήστε σε ρολό και βουρτσίστε το με κρόκο σε όλες τις πλευρές. Ψήστε το στρούντελ στους 180 ° C για 30 λεπτά.
