Οι τηγανίτες μπορούν να σερβιριστούν με διαφορετικούς τρόπους. Για παράδειγμα, βάλτε σε ένα σωρό και βάλτε στο τραπέζι με ξινή κρέμα ή μαρμελάδα. Ή μπορείτε να μαγειρέψετε κιμά και να φτιάξετε γεμιστές τηγανίτες. Κρέας, κρεμμύδια με αυγά, τυρί cottage, μανιτάρια, συκώτι, άλλα παραπροϊόντα κλπ. Είναι κατάλληλα ως γέμιση.
Τα γεμίσματα τηγανιτών είναι τόσο διαφορετικά όσο η φαντασία του σεφ. Μπορείτε να φτιάξετε αλμυρά ή γλυκά γεμίσματα. Τα πρώτα αποτελούνται από κρέας, αυγά, μανιτάρια, λαχανικά, λουκάνικα, ψάρια, θαλασσινά, δημητριακά. Τα γλυκά γεμίσματα είναι τυρί cottage, φρούτα, για παράδειγμα, μήλο ή μπανάνα. Και είναι επίσης πολύ νόστιμα από αποξηραμένα βερίκοκα στον ατμό, γλυκά δημητριακά και ακόμη και παγωτό.
Συνταγή γεμίσματος μανιταριών
Θα χρειαστείτε:
- 200 g μανιταριών (φρέσκα ή κατεψυγμένα)
- 1 μεγάλο κρεμμύδι
- 1 ποτήρι γάλα
- 2 κουταλιές της σούπας. κρέμα;
- 2 κουταλιές της σούπας. αλεύρι:
- 200 g τυριού.
- φυτικό λάδι για τηγάνισμα, - αλεσμένο μαύρο πιπέρι και αλάτι.
Ξεφλουδίστε και πλύνετε τα μανιτάρια, ψιλοκόψτε τα. Για τη γέμιση, είναι καλύτερα να παίρνετε μανιτάρια, μανιτάρια μελιού, μανιτάρια, ρουσούλα, χαντέρλες, κ.λπ. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και ψιλοκόβετε. Τηγανίζουμε τα κρεμμύδια και τα μανιτάρια, προσθέτουμε αλεύρι στο τέλος του μαγειρέματος. Ρίχνουμε το γάλα και την κρέμα και περιμένουμε να βράσει το περιεχόμενο της κατσαρόλας. Στη συνέχεια προσθέστε το τριμμένο τυρί. Αφού λιώσει το τυρί, αφαιρέστε τη γέμιση από τη φωτιά. Ενώ ζεστό, τοποθετήστε το στις τηγανίτες και τυλίξτε τα. Για να το κάνετε πιο νόστιμο, τηγανίστε τις γεμιστές τηγανίτες ή ψήστε τις στο φούρνο.
Για να εμποδίσετε το κρεμμύδι να μην κόψει τα μάτια σας, θυμηθείτε να μουλιάσετε το μαχαίρι σε κρύο νερό.
Πλήρωση για τηγανίτες συκωτιού με κρεμμύδια και αυγά
Θα χρειαστείτε:
- 300 g συκωτιού βοείου κρέατος.
- 2 κουταλιές της σούπας. αλεύρι;
- 4 αυγά
- 1 μεγάλο κρεμμύδι
- 3 κουταλιές της σούπας. βούτυρο;
- αλεσμένο μαύρο πιπέρι και αλάτι.
Κόψτε τους χοληφόρους πόρους από το συκώτι, πλύνετε και βράστε το. Δροσερό και κιμά. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, ψιλοκόψτε και σοτάρετε σε βούτυρο. Βράζουμε τα αυγά, τα κόβουμε. Συνδυάστε το συκώτι, το κρεμμύδι και τα αυγά, το αλάτι και προσθέστε μαύρο πιπέρι στη γεύση. Η γέμιση τηγανίτας είναι έτοιμη.
Αφού μαγειρευτούν τα αυγά, βυθίστε αμέσως σε κρύο τρεχούμενο νερό για εύκολο καθαρισμό.
Πλήρωση για τηγανίτες κοτόπουλου με λαχανικά
Θα χρειαστείτε:
- 250 g στήθος κοτόπουλου
- 150 γραμμάρια κατεψυγμένα μπιζέλια
- 150 γραμμάρια λάχανο μπρόκολου
- 2 κουταλιές της σούπας. σκληρό τυρί
- 1 κρεμμύδι
- 100 ml γάλακτος
- 2 κουταλιές της σούπας. αλεύρι;
- 1 κουταλάκι του γλυκού ξηρό εστραγκόν;
- αλεσμένο μαύρο πιπέρι και αλάτι για γεύση.
Βράζουμε το στήθος κοτόπουλου, κρυώνουμε και κόβουμε σε λωρίδες. Ξεπαγώστε τα μπιζέλια, βράστε το και το μπρόκολο, κρυώστε. Κόψτε το μπρόκολο σε κομμάτια. Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε το κρεμμύδι, στη συνέχεια τηγανίστε σε βούτυρο σε μια κατσαρόλα, προσθέστε αλεύρι και μαγειρέψτε για άλλο ένα λεπτό. Ρίχνουμε γάλα και μαγειρεύουμε για άλλα 2 λεπτά. Προσθέστε στο γάλα κοτόπουλο, λαχανικά, εστραγκόν, αλάτι και πιπέρι. Ταραχή. Γεμίστε τις τηγανίτες, τοποθετήστε τις σε ένα στρώμα στο τηγάνι και πασπαλίστε με τριμμένο τυρί. Ψήνουμε στο φούρνο μέχρι να ροδίσουν.
Πλήρωση μήλου για τηγανίτες
Θα χρειαστείτε:
- 6 μεσαία μήλα
- 4 κουταλιές της σούπας Σαχάρα;
- 1/3 κουταλάκι του γλυκού κανέλας
- 150 γραμμάρια βούτυρο
- 1 κουταλάκι του γλυκού φλούδα λεμονιού.
Ξεφλουδίστε τα μήλα και κόψτε σε κύβους. Προσθέστε ξύσμα κανέλας και λεμονιού. Βάζουμε το βούτυρο και τη ζάχαρη σε ένα τηγάνι, ζεσταίνουμε μέχρι να εμφανιστεί η καραμέλα. Προσθέστε τα μήλα και σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσουν. Αυτό θα διαρκέσει περίπου 5 λεπτά. Το γέμισμα είναι έτοιμο.
Κλασική γέμιση για τηγανίτες
Θα χρειαστείτε:
- 500 γραμμάρια τυρί cottage
- 2 κρόκους
- 1 κουταλιά της σούπας. κρέμα γάλακτος;
- ζάχαρη και αλάτι για γεύση.
Αυτή είναι μια πολύ απλή και γρήγορη συνταγή. Πουρέ το τυρί cottage με κρόκους, ζάχαρη για γεύση, προσθέστε αλάτι και ξινή κρέμα. Βεβαιωθείτε ότι η ζάχαρη έχει διαλυθεί εντελώς, ή κάντε τη γέμιση με ζάχαρη άχνη.
