Πόσο συχνά οι άνθρωποι σε ένα εστιατόριο ή σε ένα δείπνο αρνούνται γκουρμέ πιάτα, επειδή ακούνε τα ονόματά τους για πρώτη φορά και δεν γνωρίζουν τη σύνθεσή τους.
Ένα από τα πιο δημοφιλή γκουρμέ πιάτα της εποχής μας είναι το φουά γκρα - ένα πιάτο γαλλικής προέλευσης, το οποίο είναι το συκώτι μιας χήνας ή πάπιας που παχύνεται σύμφωνα με μια ειδική μέθοδο. Παρά το γεγονός ότι οι Ρώσοι γκουρμέ έμαθαν για το φουά γκρα πριν από πολύ καιρό, είναι ένα αρκετά γνωστό πιάτο στην Ευρώπη, το οποίο οι ευγενείς Γάλλοι απολάμβαναν τον 18ο αιώνα. Στην πραγματικότητα, το φουά γκρα είναι ένα πατέ φτιαγμένο από συκώτι χήνας ή πάπιας, στο οποίο προστέθηκε ένα υπόγειο μαύρο μανιτάρι τρούφας. Αυτή είναι η συνταγή για το κλασικό φουά γκρα. Σήμερα, μανιτάρια, διάφορα γεμίσματα προστίθενται στο συκώτι, σερβίρονται με σάλτσα κονιάκ ή μαζί με στιφάδο. Γενικά, οι σεφ δεν σταματούν στην έρευνά τους.
Εάν σας σερβίρεται φουά γκρα σε ένα εστιατόριο, τότε θυμηθείτε ότι αυτό είναι συκώτι, επομένως χρησιμοποιείται με μια φέτα λευκού ψωμιού, αλλά δεν απλώνεται, αλλά τοποθετείτε στην κορυφή με μια φέτα. Ταιριάζει καλά με το κρασί.
Ένα άλλο δημοφιλές πιάτο σήμερα είναι το λαβράκι. Αυτό είναι ένα εξαιρετικό ψάρι, το οποίο ονομάζεται επίσης lavrak, θαλάσσιος λύκος, branzina. Το κρέας του είναι νόστιμο και τρυφερό, επιπλέον, είναι πολύ χρήσιμο, καθώς δεν περιέχει σχεδόν καθόλου λίπος, αλλά περιέχει αρκετές πρωτεΐνες.
Το λαβράκι σερβίρεται σε διάφορες μορφές: ψημένο με βότανα και μανιτάρια, καθώς και φιλέτα με λαχανικά. Πρέπει να ειπωθεί ότι αυτό το ψάρι μπορεί να μαγειρευτεί και στο σπίτι. Είναι ενδιαφέρον ότι το λαβράκι προτιμάται να χρησιμοποιείται το χειμώνα - αυτή τη στιγμή έρχεται η σεζόν για αυτήν.
Συνεχίζοντας να μιλάμε για θαλασσινά, δεν μπορούμε παρά να αναφέρουμε τα στρείδια του Fin de Claire. Αυτός ο τύπος στρειδιού καλλιεργείται με ειδική σίτιση - ορισμένες ποικιλίες φυκών. Έχουν κανονικό επιμήκη σχήμα και ελαφρώς αλμυρή γεύση και έχουν υψηλό ποσοστό περιεκτικότητας σε λιπαρά.
Σήμερα, οι σεφ έχουν μάθει πώς να μαγειρεύουν στρείδια σε όλα τα είδη, αλλά μόνο λίγοι μπορούν να τα φάνε αισθητικά και σωστά. Το Fin de Claire σερβίρεται ωμό και ψημένο. Αν πρέπει να δοκιμάσετε ένα πιάτο με ωμά στρείδια, τότε στο εστιατόριο θα πρέπει να συνοδεύονται από μαχαιροπίρουνα που θα μπορούν να ανοίξουν τα κελύφη. Τα ψημένα στρείδια Fin de Claire είναι ακόμη πιο εύκολο να φάνε.
