Για να φτιάξετε χάρη, δεν χρειάζεται να μετακινήσετε βουνά, γιατί η δημιουργία αυτού του ισχυρού υγρού δεν είναι καθόλου δύσκολη και έχετε ήδη σχεδόν όλα τα απαραίτητα συστατικά στο σπίτι. Ακολουθώντας αυτήν τη συνταγή, θα μπορείτε να δοκιμάσετε το δικό σας χάρη σε μόλις τρεις εβδομάδες.
Είναι απαραίτητο
-
- κατσαρόλα ή διπλός λέβητας.
- γυάλινο βάζο για κονσερβοποίηση
- γυαλί μέτρησης
- γάζα:
- ένα φλιτζάνι ρύζι
- μισό φλιτζάνι koji
- ενάμισι φλιτζάνι νερό?
- ένα κουταλάκι του γλυκού ασβέστη ή χυμό λεμονιού.
- μισή κουταλιά ζύμης αρτοποιού.
Οδηγίες
Βήμα 1
Για να επιτύχετε την καλύτερη τελική γεύση χάρης, αφήστε το ρύζι να μουλιάσει όλη τη νύχτα. Αφού όλο το ρύζι έχει απορροφήσει το νερό, μπορείτε να αρχίσετε να το μαγειρεύετε απευθείας. Η καλύτερη επιλογή είναι να ψεκάσετε το ρύζι, αλλά είστε ελεύθεροι να το κάνετε με τρόπους που σας γνωρίζουν περισσότερο. Δεδομένου ότι η χάρη έχει πολύ καλύτερη γεύση εάν χρειάζεται περισσότερο χρόνο για τη ζύμωση, προσπαθήστε να μαγειρέψετε το ρύζι για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα, καθώς αυτό θα επιτρέψει μεγαλύτερη ζύμωση λόγω της σκλήρυνσης των τοιχωμάτων των κόκκων.
Βήμα 2
Αφού κρυώσει το ρύζι, πρέπει να το μεταφέρετε είτε σε ένα βάζο είτε σε ένα μπουκάλι, ανάλογα με το πού θα ζυμώσετε το μελλοντικό χάρη - όσο πιο ομοιόμορφα μπορείτε. Ωστόσο, πριν από αυτήν την ενέργεια, το μελλοντικό δοχείο στο οποίο θα υποστεί ζύμωση το προϊόν που λαμβάνετε πρέπει να αποστειρωθεί σωστά, καθώς η γεύση και η ποιότητα του χάρη σας εξαρτάται σε μεγαλύτερο βαθμό από την καθαρότητα του.
Βήμα 3
Τώρα πρέπει να προσθέσετε καθένα από τα υπόλοιπα συστατικά στο δοχείο και να το κλείσετε σφιχτά με ένα καπάκι, στη συνέχεια ανακινήστε καλά και μετακινήστε τα πάντα μέσα. Αποθηκεύστε τα βάζα ή τα μπουκάλια σε δροσερό, σκοτεινό μέρος, ανακινήστε τα απαλά κάθε μέρα, ανοίγοντας ελαφρώς το καπάκι έτσι ώστε να πραγματοποιηθεί η απαραίτητη ανταλλαγή αερίων. Μέσα σε λίγες μέρες, θα είναι εμφανές ότι το σάκε έχει ζυμώσει. Αυτή η στιγμή θα χαρακτηρίζεται από μικρές φυσαλίδες που ανεβαίνουν στην κορυφή του δοχείου. Μέχρι την τρίτη εβδομάδα αυτού του «χρόνου αδράνειας», αυτή η όλη διαδικασία θα τελειώσει, οι φυσαλίδες θα σταματήσουν να εμφανίζονται και τα ιζήματα θα είναι αισθητά στο κάτω μέρος.
Βήμα 4
Μετά από αυτό, πρέπει να στραγγίξετε το τελικό σάκο με τυροκομείο. Σε αυτήν την περίπτωση, περιμένετε μέχρι να ρέει όλο το υγρό από το δοχείο. Και το ίζημα στο κάτω μέρος ενός δοχείου ή μπουκαλιού μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως μαρινάρισμα για ψάρι.
Βήμα 5
Εάν θέλετε να καταναλώσετε όλη τη χάρη που παράγεται σε ένα μήνα, μπορείτε απλά να γεμίσετε το έτοιμο υγρό με μπουκάλια και να το βάλετε στο ψυγείο. Εάν δεν έχετε τέτοιο στόχο, τότε το σάκε που προκύπτει πρέπει να αποστειρωθεί σε θερμοκρασία 60 ° C για δέκα λεπτά. Αυτό θα δώσει στο χάρη ένα θαμπό λευκό χρώμα, αλλά αν θέλετε σαφήνεια, τοποθετήστε το στο ψυγείο και αφήστε το να καθίσει εκεί.
Βήμα 6
Το μαγειρεμένο σάκε θα έχει 15-20% ABV, αλλά εάν αυτό το ποσοστό είναι πολύ «ισχυρό» για εσάς, τότε μπορείτε να προσθέσετε ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη στο μπουκάλι.
