Οι βελόνες από πεύκα είναι ένα από τα πιο δημοφιλή συστατικά των σύγχρονων σεφ, καθώς προσδίδουν ένα μοναδικό άρωμα και πικάντικη γεύση σε διάφορα πιάτα. Επιπλέον, οι βελόνες πεύκων περιέχουν μεγάλη ποσότητα βιταμίνης C, η οποία καθιστά τα τρόφιμα πιο υγιεινά.
Κρέας με βελόνες
Για να προετοιμάσετε ζουμερό κρέας σε βελόνες, το οποίο είναι πολύ δημοφιλές σε πολλά ρωσικά και ευρωπαϊκά εστιατόρια, πρέπει να πάρετε ένα φιλέτο λιπαρού βοείου κρέατος ή χοιρινού κρέατος, αλουμινόχαρτο και μια χούφτα βελόνες. Το φιλέτο χτυπά ελαφρά, τρίβεται με πιπέρι και αλάτι, πασπαλίζεται με χυμό λεμονιού και εμποτίζεται για αρκετά λεπτά. Οι βελόνες αυτή τη στιγμή πρέπει να ξεπλυθούν καλά με τρεχούμενο νερό και να στεγνώσουν όσο το δυνατόν περισσότερο με χαρτοπετσέτα.
Εάν είναι επιθυμητό, ένα παρόμοιο πιάτο μπορεί να παρασκευαστεί από ψάρι, το οποίο ταιριάζει επίσης με τις βελόνες πεύκου.
Στη συνέχεια τοποθετείται ένα στρώμα βελόνων σε φύλλο, και τοποθετείται ένα έτοιμο κόψιμο σε αυτό, το οποίο πασπαλίζεται στην κορυφή με ένα άλλο στρώμα κωνοφόρων βελόνων. Το αλουμινόχαρτο με κρέας και βελόνες πρέπει να τυλίγεται σφιχτά - αυτό θα διατηρήσει όλο το χυμό που σχηματίζεται κατά το ψήσιμο. Η τυλιγμένη σακούλα τοποθετείται σε φύλλο ψησίματος και τοποθετείται σε προθερμασμένο φούρνο για μία ώρα, μετά την οποία το κρέας αφαιρείται, ξεδιπλώνεται και όλες οι βελόνες αφαιρούνται προσεκτικά. Το ψημένο φιλέτο μεταφέρεται σε φύλλα μουστάρδας ή μαρουλιού, όμορφα τοποθετημένο σε μια μεγάλη πιατέλα με οποιοδήποτε πιάτο που είναι κατάλληλο για κρέας και σερβίρεται.
πευκοβελόνες
Για τη θεραπεία του βήχα και του κρυολογήματος, πολλοί άνθρωποι του κόσμου μαγειρεύουν χειμερινή μαρμελάδα από κωνοφόρες βελόνες, γεγονός που ενισχύει σημαντικά το ανοσοποιητικό σύστημα. Για να το προετοιμάσετε, θα χρειαστείτε 1 ποτήρι φρέσκων βελόνων πεύκου (οι βελόνες ερυθρελάτης είναι επίσης κατάλληλες), μισό ποτήρι ροδαλά ισχία, 500 γραμμάρια μέλι ή 700 γραμμάρια κοκκοποιημένης ζάχαρης, καθώς και φρέσκο χυμό δύο λεμονιών. Οι βελόνες πρέπει να πλένονται καλά και να ψιλοποιούνται καλά. Τα φρούτα τριαντάφυλλου πρέπει να τεμαχίζονται ή να θρυμματίζονται σε κονίαμα, μετά το οποίο αναμιγνύονται με ψιλοκομμένες βελόνες, ρίχνουμε 1,5 λίτρο βραστό νερό και επιμένουμε για δώδεκα ώρες.
Συνιστάται να αναμιγνύετε ψιλοκομμένες βελόνες και ροδαλά ισχία αποκλειστικά σε σμάλτο μπολ, όπου το άρωμά τους θα διατηρηθεί πλήρως.
Αφού εγχυθεί η μελλοντική μαρμελάδα, στραγγίστε το, προσθέστε μέλι ή κοκκοποιημένη ζάχαρη σε αυτό και βράστε σε υψηλή θερμοκρασία. Μετά το βρασμό, ο χυμός λεμονιού εισάγεται στη μαρμελάδα, μειώνοντας τη θερμότητα στο ελάχιστο, και συνεχίζουν να σιγοβράζουν την υγιεινή λιχουδιά μέχρι να πήξει. Η έτοιμη μαρμελάδα κωνοφόρων πρέπει να καταναλώνεται κατά την περίοδο των επιδημιών της γρίπης και των εποχιακών κρυολογημάτων, τρώγοντας αρκετά κουταλάκια του γλυκού καθημερινά στο πρωινό, που περιέχει μεγάλη ποσότητα ανόργανων συστατικών και ασκορβικό οξύ.
