Η αποστείρωση των κουτιών είναι μια υποχρεωτική διαδικασία κατά τη συντήρηση των φρούτων. Χωρίς αυτό, είναι αδύνατο να ληφθούν κενά που θα αποθηκεύονταν για μεγάλο χρονικό διάστημα. Μία από τις ευκολότερες μεθόδους αποστείρωσης είναι η θέρμανση των δοχείων στο φούρνο σε συγκεκριμένη θερμοκρασία.
Υπάρχουν διάφοροι τρόποι αποστείρωσης των βάζων για κενά, για παράδειγμα, με επεξεργασία με ατμό, βραστό νερό, με θέρμανση σε πολυκουζινάκι, διπλό λέβητα, φούρνο, φούρνο μικροκυμάτων κ.λπ. Η χρήση του φούρνου για αποστείρωση είναι ένας πολύ βολικός τρόπος για να απαλλαγείτε όλων των ειδών βακτηρίων σε βάζα, ωστόσο, ώστε στο τέλος τα τελικά κομμάτια εργασίας να αποθηκεύονται για μεγάλο χρονικό διάστημα, δοχεία διαφορετικών όγκων πρέπει να διατηρούνται στη συσκευή για διαφορετικό χρονικό διάστημα ή σε διαφορετικές θερμοκρασίες.
Πώς να προετοιμάσετε βάζα για αποστείρωση φούρνου
Το πρώτο βήμα είναι να ελέγξετε τις τράπεζες. Εάν το δοχείο έχει ελαττώματα που παραβιάζουν την ακεραιότητά του, ειδικά ρωγμές στους τοίχους και το κάτω μέρος, τσιπ στο λαιμό, τότε αυτό το πιάτο πρέπει να παραμεριστεί - δεν είναι κατάλληλο για κονσερβοποίηση. Το γεγονός είναι ότι όταν θερμαίνεται, είτε τα δοχεία θα σκάσουν, είτε τα κενά θα φθαρούν γρήγορα, καθώς η παραβίαση της ακεραιότητας των δοχείων είναι το κλειδί για την ανάπτυξη βακτηρίων στο περιεχόμενό τους.
Αφού επιλέξετε τα πιάτα, πρέπει να πλυθούν. Για εργασία, είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε σόδα, καθώς καθαρίζει τέλεια και δεν αφήνει οσμές ταυτόχρονα. Εάν δεν υπάρχει σόδα στο νοικοκυριό, τα δοχεία μπορούν να πλυθούν με συνηθισμένο απορρυπαντικό πιάτων ή σαπούνι πλυντηρίου. Συμπερασματικά, τα βάζα πρέπει να ξεπλυθούν καλά με κρύο νερό, να τοποθετηθούν σε ένα προπλυμένο ράφι φούρνου με το λαιμό προς τα κάτω (τα βάζα δεν πρέπει να αγγίζουν το ένα το άλλο) και να τοποθετούνται σε κρύο φούρνο.
Σε ποια θερμοκρασία και πόσο αποστειρώνονται τα βάζα στο φούρνο
Ο χρόνος συγκράτησης των δοχείων στο φούρνο εξαρτάται από το μέγεθός τους και τη θερμοκρασία στην οποία αποστειρώνεται το δοχείο. Πιστεύεται ότι τα μεγάλα βάζα (2-3 λίτρα) αποστειρώνονται καλύτερα στους 100-120 βαθμούς για ένα τέταρτο της ώρας, μεσαίο (700-800 γραμμάρια και λίτρο) - στους 130-140 βαθμούς για 10-12 λεπτά και μικρά, όγκος μικρότερος από 700 ml - στους 150 βαθμούς για επτά έως πέντε λεπτά. Ο συγχρονισμός πρέπει να ξεκινήσει μόνο μετά τη θέρμανση του φούρνου στη ρυθμισμένη θερμοκρασία.
Σημαντικό: δεν χρειάζεται να αφαιρέσετε αμέσως τα θερμαινόμενα βάζα από το φούρνο, αλλά όταν κρυώσουν στους 70-80 βαθμούς. Τα βάζα κρυώνουν σε αυτήν τη θερμοκρασία σε 7-10 λεπτά μετά την απενεργοποίηση της συσκευής. Μπορείτε να τα χρησιμοποιήσετε αμέσως για τον επιδιωκόμενο σκοπό.
