Τη δεκαετία του 1950, τα ράφια των παντοπωλείων στη Σοβιετική Ένωση ήταν γεμάτα με κουτιά από φυσικό κρέας καβουριών. Οι πελάτες που δυσπιστούν για αυτό το προϊόν δελεάστηκαν με ένα διαφημιστικό σύνθημα: "Όλοι πρέπει να δοκιμάσουν πόσο νόστιμα και τρυφερά είναι τα καβούρια!" Εκείνοι οι καιροί έχουν περάσει πολύ και τώρα η αγορά ενός βάζου με κρέας καβουριών γίνεται όλο το γεγονός - το κόστος του είναι πολύ υψηλό. Αλλά τα καβούρια εμφανίστηκαν στα καταστήματα - ένα υποκατάστατο υποκατάστατο αυτής της λιχουδιάς.
Αρχικά, οι Ιάπωνες άρχισαν να φτιάχνουν καβούρι, χρησιμοποιώντας το λεγόμενο σουρίμι ως βάση - μια πυκνή μάζα χωρίς άρωμα και γεύση, φτιαγμένη από εμποτισμένο και στη συνέχεια λυοφιλιωμένο φιλέτο λευκών ψαριών. Συνήθως ο μπακαλιάρος, ο μπακαλιάρος και ο μερλούκιος χρησιμοποιούνται για την παραγωγή του. Μετά την επεξεργασία του ψαριού και το μαγείρεμα σουρίμι, παραμένει μια συγκεκριμένη ποσότητα βιταμινών, μετάλλων και άλλων πολύτιμων θρεπτικών συστατικών που υπάρχουν σε φυσικά ψάρια. Η άγευστη βάση (σουρίμι) υποβάλλεται σε περαιτέρω επεξεργασία προσθέτοντας χρωστικές, γεύσεις, πυκνωτικά, γεύσεις, συντηρητικά και ένα βελτιωτικό γεύσης. Πρόσφατα, εκτός από το σουρίμι, ορισμένοι κατασκευαστές έχουν αρχίσει να χρησιμοποιούν σόγια ή ασπράδι αυγού και άμυλο ως βάση για καβούρια, γαρίδες και τεχνητά καβούρια. Φυσικά, δεν υπάρχει όφελος από αυτά τα συστατικά. Όταν αγοράζετε καβούρια, προσέξτε τη σύνθεσή τους, η οποία πρέπει να αναγράφεται στη συσκευασία. Σε ένα ποιοτικό προϊόν, η σύνθεση του σουρίμι πρέπει να κυριαρχεί - εντός 25-45%. Σε αυτήν την περίπτωση, είναι ο κιμάς που αναφέρεται στην πρώτη θέση στη λίστα των συστατικών. Ο χαρακτηριστικός χρωματισμός των καβουριών πρέπει να μιμείται το φυσικό προϊόν. Επομένως, φροντίστε να προσέξετε ότι χρησιμοποιούνται επίσης φυσικές βαφές - καρμίνη, πάπρικα. Ο χρωματισμός πρέπει να είναι ακριβής και να εφαρμόζεται μόνο από το εξωτερικό - το εσωτερικό των ραβδιών καβουριού πρέπει να είναι λευκό. Δεν πρέπει να υπάρχει πάγος ή παγετός στη συσκευασία κατεψυγμένων μπαστούνια, διαφορετικά αυτό μπορεί να υποδηλώνει παραβίαση των συνθηκών αποθήκευσης. Ακόμα και αν καταφέρετε να επιλέξετε ένα ποιοτικό προϊόν, δεν θα εξακολουθούν να υπάρχουν πολλά οφέλη από τέτοια καβούρια, αλλά τουλάχιστον χρησιμοποιώντας τα για την κατασκευή σαλάτας, θα είστε σίγουροι ότι δεν θα βλάψουν την υγεία σας.
