Μια απλή συνταγή με εκπληκτική γεύση. Το κύριο πλεονέκτημα των γαλλικών ψωμιών είναι η συνοχή τους.
Είναι απαραίτητο
- - ζύμη ζύμης - 0,5 κιλά
- - σταφίδες - 200 g
- - κονιάκ ή λικέρ - 100 ml.
- - γάλα - 0,5 λίτρα
- - κοκκοποιημένη ζάχαρη - 100 g
- - ζάχαρη βανίλιας - 0,5 κουταλάκι του γλυκού
- - αυγό κοτόπουλου - 2 τεμ.
- - εξαιρετικό αλεύρι σίτου - 1, 5 κουταλιές της σούπας.
Οδηγίες
Βήμα 1
Προετοιμάστε την τελική ζύμη ζύμης εκ των προτέρων, αφαιρέστε την από την κατάψυξη του ψυγείου. Θα ξεπαγώσει σε 60-90 λεπτά. Ή αφήστε τη ζύμη στο ψυγείο όλη τη νύκτα σε θερμοκρασία +4 βαθμούς, θα είναι επίσης έτοιμη να εργαστεί.
Βήμα 2
Προετοιμάστε τις σταφίδες εκ των προτέρων. Ξεπλύνετε καλά σε αρκετά νερά, βάλτε το σε βολικό δοχείο και γεμίστε το με κονιάκ ή ποτό. Αφού μουλιάσετε τις σταφίδες στο κονιάκ, αφήστε την όλη νύχτα.
Βήμα 3
Κάντε την κρέμα όταν έρθει η ώρα. Για να το κάνετε αυτό, βάζετε το γάλα και τη ζάχαρη βανίλιας σε μέτρια φωτιά. Ενώ το γάλα θερμαίνεται, πλύνετε τα αυγά, τα σπάστε σε ένα βαθύ μπολ, κτυπήστε με ζάχαρη. Προσθέστε αλεύρι στο τέλος της δράσης. Αφαιρέστε το σχεδόν βρασμένο γάλα από τη φωτιά και αρχίστε να ρίχνετε σε ένα πολύ λεπτό ρεύμα στο μείγμα αυγών. Αρχικά, ρίξτε το 1/3 όλου του γάλακτος, ενώ χτυπάτε ενεργά τη σύνθεση. Στη συνέχεια, ρίχνουμε το μείγμα που προκύπτει σε ζεστό γάλα και βάζουμε σε θερμότητα. Μαγειρέψτε την κρέμα σε χαμηλή φωτιά για 5-7 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς. Αφαιρέστε το τηγάνι με κρέμα, κρυώστε.
Βήμα 4
Ξεδιπλώστε τη ζύμη σε ένα τραπέζι εργασίας πασπαλισμένο με αλεύρι. Λιπάνετε το στρώμα με κρέμα χρησιμοποιώντας ένα κουτάλι. Πασπαλίζουμε την κρέμα με σταφίδες. Τυλίξτε τη γεμισμένη ζύμη σε ρολό. Κόψτε δαχτυλίδια πάχους 2 cm από το κενό. Χρησιμοποιήστε μόνο ένα κοφτερό μαχαίρι. Βρέξτε τα άκρα των δακτυλίων με νερό και κολλήστε στο κάτω μέρος των κουλουριών.
Βήμα 5
Καλύψτε ένα ταψί με περγαμηνή, τοποθετήστε τα ψωμάκια πάνω του. Λιπάνετε τα προϊόντα με κρόκο, αφήστε το να στεγνώσει για 20 λεπτά.
Βήμα 6
Σε φούρνο προθερμασμένο στους 180 βαθμούς, ψήνουμε τα γαλλικά ψωμάκια για 20-25 λεπτά. Βουρτσίστε τα ζεστά ψωμάκια με σιρόπι ζάχαρης για λάμψη. Για σιρόπι, ανακατέψτε ίσες αναλογίες ζάχαρης και νερού και βράστε. Σερβίρετε έτοιμα γαλλικά ψωμάκια για πρωινό.
