Ορισμένες θρησκευτικές παραδόσεις δίνουν οδηγίες στους οπαδούς τους να τηρούν συγκεκριμένους διατροφικούς κανόνες Ειδικότερα, αυτό ισχύει για τους Ορθόδοξους Εβραίους, οι οποίοι πρέπει να καταναλώνουν αποκλειστικά kosher τροφή.
Αρχαία διαιτολογία
Το Kosher είναι ένα τρόφιμο που συμμορφώνεται πλήρως με τον εβραϊκό νόμο για τα τρόφιμα. Αυτός ο κώδικας νόμων ονομάζεται kashrut. Μεταφρασμένο από τα εβραϊκά, "kashrut" σημαίνει "fit".
Οι κανόνες kosher είναι αρχαίοι, προστατευμένοι θησαυροί λαϊκής σοφίας. Το Kashrut είναι ένα λογικό, καλά μελετημένο σύστημα υγιεινής διατροφής. Μπορείτε να φάτε μόνο οικολογικά υγιή προϊόντα που είναι αρμονικά με το ανθρώπινο σώμα.
Σύμφωνα με το kashrut, επιτρέπεται να τρώει το κρέας αυτών των ζώων που είναι μηρυκαστικά (δηλαδή αυστηρά φυτοφάγα) και artiodactyls. Αυτές είναι γνωστές αγελάδες, αίγες, πρόβατα, γαζέλες, ορεινές αίγες. Σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να τρώτε το κρέας ενός χοίρου, καμήλας, λαγού και υάραξ. Αυτά τα ζώα έχουν μόνο ένα από τα σημάδια kosher.
Η Τορά δεν αναφέρει τα πουλιά kosher, αλλά υπάρχουν αναφορές για τα πουλιά. Το ερπυστικό φαγητό είναι το αντίθετο του kosher και δεν πρέπει να τρώγεται σε καμία περίπτωση. Η Τορά μιλά για έναν αετό, μια κουκουβάγια και έναν πελεκάνο ως πουλιά κλαμπ. Δεδομένου ότι δεν υπάρχει τρόπος αναγνώρισης όλων των ακατάλληλων πουλιών που περιλαμβάνονται στην Τορά, παραδοσιακά οι Εβραίοι τρώνε μόνο κατοικίδια πουλιά - κοτόπουλα, πάπιες, χήνες, περιστέρια και γαλοπούλες.
Σύμφωνα με το kashrut, τα βρώσιμα ψάρια έχουν δύο χαρακτηριστικά - έχουν τόσο πτερύγια όσο και κλίμακες. Οι σωστές ζυγαριές kosher δεν προσκολλώνται σταθερά στο σώμα των ψαριών και αποκολλούνται εύκολα από αυτό.
κανόνες
Το Kashrut περιέχει έναν αριθμό κανόνων που καθορίζουν τον τρόπο κοπής των ζώων, με ποια μαχαίρια και σε ποια μέρη. Υπάρχει επίσης ένας οδηγός για την αποθήκευση και το χειρισμό κρέατος στο kosher. Ως εκ τούτου, η σάρκα των ζώων που έχουν υποστεί εσφαλμένη σφαγή και έχει υποστεί επεξεργασία (ακόμη και αν πρόκειται για αγελάδα ή πρόβατα) θεωρείται μη κοσέρ.
Η Τορά απαγορεύει αυστηρά την κατανάλωση αίματος. Μετά την κοπή, το κρέας εμποτίζεται με νερό, μετά το οποίο τοποθετείται σε ειδική τουρσί, όπου πασπαλίζεται με χοντρό αλάτι. Το αλάτι αντλεί και απορροφά αίμα. Στη συνέχεια, το κρέας πλένεται πάλι πολύ καλά.
Το Kashrut διαιρεί όλα τα τρόφιμα ζωικής προέλευσης σε γαλακτοκομικά προϊόντα και κρέας. Απαγορεύεται αυστηρά η ταυτόχρονη κατανάλωση και των δύο τύπων τροφίμων. Μετά την κατανάλωση κρέατος, πρέπει να περάσει κάποιος χρόνος (συνήθως αρκετές ώρες) πριν από την κατανάλωση γαλακτοκομικών προϊόντων. Και η τροφή με κρέας μπορεί να καταναλωθεί μετά από γαλακτοκομικά μετά από ένα διάστημα μισής ώρας έως δύο ωρών. Το χρονικό πλαίσιο καθορίζεται από τους νόμους και τους κανονισμούς της συγκεκριμένης κοινότητας.
Τα τρόφιμα που δεν μπορούν να ταξινομηθούν ως γαλακτοκομικά ή κρέατα (λαχανικά, ψάρια, φρούτα) μπορούν να καταναλωθούν ανά πάσα στιγμή, με οποιοδήποτε είδος τροφής. Οι Εβραίοι πιστεύουν ότι η μη κοσμική τροφή έχει κακή επίδραση στην πνευματικότητα ενός ατόμου και μειώνει την ευαισθησία του.
