Το νόστιμο και αρωματικό μοσχαρίσιο κρέας είναι ιδανικό για δείπνο ή για πικνίκ στο πάρκο της πόλης. Αλλά για να κάνετε το κρέας ζουμερό και τρυφερό, πρέπει να δοκιμάσετε. Ίσως ο ευκολότερος τρόπος είναι να μαρινάρετε το μοσχάρι πριν το μαγειρέψετε. Και υπάρχει μια μεγάλη ποικιλία από μαρινάτες επιλογές!
Είναι απαραίτητο
-
- Μαριναρισμένο μοσχάρι για τηγάνισμα
- ½ μπουκάλι ξηρό κόκκινο κρασί
- 3 κουταλιές της ρωσικής μουστάρδας
- 2-3 φύλλα δάφνης
- 2 μεγάλα κρεμμύδια.
- 150 g μαϊντανό;
- 2 κουταλιές της σούπας σόγια
- 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- 1 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι
- 1500 g μοσχαρίσιο κρέας.
- Μαριναρισμένο μοσχάρι για μπάρμπεκιου
- 1200 g μοσχάρι;
- 200 ml ξηρού κόκκινου κρασιού.
- 4 κουταλιές ελαιόλαδο
- 2 μεγάλα κρεμμύδια.
- 5 σκελίδες σκόρδου
- 1 φύλλο δάφνης;
- 1 κουταλάκι του γλυκού θυμάρι
- 1 κουταλάκι του γλυκού δεντρολίβανο
- 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι.
- Μαριναρισμένο μοσχάρι για ψήσιμο
- 1000 g μοσχαρίσιου κρέατος.
- 1 λεμόνι
- 2 κουταλάκια του γλυκού καυτή μουστάρδα
- 4 σκελίδες σκόρδου
- 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- 3 κουταλιές σάλτσα σόγιας.
Οδηγίες
Βήμα 1
Μαριναρισμένο μοσχάρι για τηγάνισμα Προετοιμάστε μια παχιά πλαστική σακούλα. Κόψτε το κρέας σε κομμάτια και τοποθετήστε το σε μια σακούλα. Κόψτε το κρεμμύδι σε 4-6 κομμάτια. Χωρίστε το σκόρδο σε σφήνες, αλλά μην τα ξεφλουδίσετε. Ψιλοκόψτε το μαϊντανό. Τοποθετήστε τα πάντα σε μπολ ή κατσαρόλα. Προσθέστε κόκκινο κρασί, μουστάρδα, 2-3 φύλλα δάφνης, σάλτσα σόγιας, αλάτι και πιπέρι. Ανακατέψτε τα πάντα καλά και βάλτε το μείγμα σε μια σακούλα με κρέας. Ανακινήστε έντονα την τσάντα αρκετές φορές έτσι ώστε όλα τα κομμάτια κρέατος να είναι στη μαρινάδα. Δέστε το σάκο, βάλτε το σε ένα μπολ και αφήστε το στο ψυγείο για 10-12 ώρες. Αφού μαυρίσετε το κρέας, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τη μαρινάδα για να προετοιμάσετε τη σάλτσα μοσχαρίσιου κρέατος.
Βήμα 2
Τουρσί μοσχαρίσιο για σουβλάκια Κόψτε το κρεμμύδι σε μεγάλους δακτυλίους και τα γαρίφαλα σκόρδου σε φέτες. Τοποθετήστε τα πάντα σε ένα μεγάλο μπολ. Προσθέστε κόκκινο κρασί, ελαιόλαδο, δεντρολίβανο, θυμάρι, αλάτι και ανακατέψτε. Κόψτε το κρέας σε μικρά κομμάτια και προσθέστε στη μαρινάδα. Καλύψτε το μπολ με καπάκι, τοποθετήστε το βάρος στην κορυφή. Το μοσχαρίσιο κρέας πρέπει να παραμείνει στη μαρινάδα για περίπου 3-4 ώρες, μετά την οποία μπορείτε να μαγειρέψετε μαλακά και ζουμερά κεμπάπ.
Βήμα 3
Μαριναρισμένο μοσχάρι για ψήσιμο Σε ένα μεγάλο μπολ, συνδυάστε μουστάρδα, ζάχαρη και σάλτσα σόγιας. Πιέστε το χυμό λεμονιού στο μείγμα. Ψιλοκόβουμε το σκόρδο και ρίχνουμε σε ένα μπολ. Ανακατέψτε τα πάντα καλά. Κόψτε το κρέας σε μικρά κομμάτια και καλύψτε το καθένα με μαγειρεμένη μαρινάδα. Τοποθετήστε το κρέας σε μια κατσαρόλα, καλύψτε και αφήστε το να μαρινάρετε στο ψυγείο όλη τη νύχτα. Μην ξεπλένετε τη μαρινάδα πριν ψήσετε το κρέας στο φούρνο.
