Ένα αυγό κοτόπουλου δεν είναι τόσο εύκολο όσο ακούγεται. Αυτό θα επιβεβαιωθεί από όποιον έχει δοκιμάσει ποτέ τα "καουτσούκ" αυγά. Ένα σωστά μαγειρεμένο αυγό είναι ένα πραγματικό γαστρονομικό επίτευγμα, είναι γεμάτο με ευεργετικά ένζυμα και ουσίες.
Βραστά αυγά
- Γεμίστε μια μικρή κατσαρόλα τρία τέταρτα γεμάτα με νερό και βράστε.
- Χρησιμοποιώντας ένα κουτάλι, ρίξτε απαλά τα αυγά στο νερό και ρυθμίστε το χρονόμετρο.
- Παρακολουθήστε προσεκτικά το νερό ενώ τα αυγά βράζουν. Διατηρήστε απαλό βράσιμο.
- Όταν χτυπήσει ο χρονοδιακόπτης, βγάλτε τα αυγά από το βραστό νερό με ένα κουτάλι και τοποθετήστε τα σε κρύο νερό για 1 λεπτό.
- Καθαρίστε και απολαύστε.
Ομελέτα
2 αυγά + 1 κρόκο 1 κουταλάκι του γλυκού κρέμα αλάτι και πιπέρι 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο
- Σπάστε τα αυγά σε ένα μπολ, σεζόν και ρίξτε την κρέμα. Χτυπάμε με ένα πιρούνι μέχρι ομοιόμορφα ανοιχτό κίτρινο.
- Λιώστε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα σε ένα ισχυρό παράθυρο, όταν λιώνει και αρχίζει να αφρίζει, προσθέστε αυγά και μειώστε τη θερμοκρασία σε χαμηλή. Ανακατέψτε συνεχώς με μια σπάτουλα ενώ μαγειρεύετε.
- Όταν η ομελέτα είναι έτοιμη, αλλά εξακολουθεί να φαίνεται πολύ υγρή, βάλτε σε ένα πιάτο και αφήστε το να παραμείνει για 5-10 λεπτά. Το αυγό συνεχίζει να μαγειρεύει ακόμα και όταν κρυώσει.
Αυγό ποσέ
- Γεμίστε μια μικρή κατσαρόλα τρία τέταρτα με νερό και αφήστε να σιγοβράσει σε υψηλή θερμοκρασία και μετά μειώστε τη θερμότητα σε χαμηλή θερμοκρασία
- Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας. λευκό ξίδι σε νερό.
- Σπάστε το αυγό σε ένα μικρό μπολ ή μπολ.
- Ανακατέψτε το νερό με ένα ξύλινο κουτάλι, δημιουργώντας μια δίνη. Ρίξτε προσεκτικά το αυγό στο κέντρο της χοάνης, θα πρέπει να περιστραφεί λίγο γύρω από τον άξονά του. Παρακολουθήστε τη θερμοκρασία του νερού - δεν πρέπει να βράζει πάρα πολύ.
- Μετά από δέκα δευτερόλεπτα, ελέγξτε προσεκτικά με ένα κουτάλι για να δείτε αν το αυγό έχει κολλήσει στο κάτω μέρος της κατσαρόλας.
- Βάλτε το τελικό αυγό σε μια χαρτοπετσέτα με ένα κουτάλι με σχισμή και σερβίρετε αμέσως.
Τηγανητά αυγά"
- Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μια μικρή κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά.
- Σπάστε το αυγό σε ένα τηγάνι, σεζόν για γεύση.
- Τηγανίστε τα αυγά, ακάλυπτα, για τρία λεπτά. Η ετοιμότητα των ανακατωμένων αυγών καθορίζεται από το πλούσιο χρώμα της πρωτεΐνης και από μια λεπτή φρυγανισμένη γραμμή γύρω από τις άκρες. Ο κρόκος του αυγού πρέπει να παραμείνει υγρός.
Ομελέτα διπλής όψης
Τέτοια ομελέτα παρασκευάζονται σχεδόν με τον ίδιο τρόπο όπως τα «τηγανητά αυγά».
- Ζεσταίνετε το λάδι, σπάστε ένα αυγό και αρωματίζετε.
- Τηγανίστε για περίπου δύο λεπτά, πάρτε μια λεπτή και φαρδιά σπάτουλα και γυρίστε απαλά, προσέχοντας να μην σπάσει ο κρόκος.
- Για τη διατήρηση του μαλακού κρόκου, απενεργοποιήστε αμέσως τη σόμπα και αφήστε την να μαγειρευτεί για περίπου ένα λεπτό, για έναν ισχυρό βραστό κρόκο, τηγανίστε για άλλα 1-2 λεπτά και στη συνέχεια αφήστε το να μαγειρευτεί.
