Η σαλάτα Obzhorka είναι μια εξαιρετική εναλλακτική λύση για το παραδοσιακό Olivier. Το πιάτο ανήκει σε σαλάτες κρέατος. Υπάρχουν δύο τρόποι για να φτιάξετε τη σαλάτα των διακοπών σας: απλώστε ή ανακατέψτε τα υλικά.
Για να προετοιμάσετε τη σαλάτα Obzhorka θα χρειαστείτε: 300 γραμμάρια φιλέτο κοτόπουλου, 3 αγγούρια τουρσί, 2 φρέσκα καρότα, 150 γραμμάρια σκληρού τυριού, 150 γραμμάρια δαμάσκηνα, μαγιονέζα, ξινή κρέμα, πιπέρι, αλάτι. Βράζουμε το φιλέτο κοτόπουλου σε αλατισμένο νερό. Ψύξτε και κόψτε σε κύβους. Πλύνετε τα δαμάσκηνα, ρίξτε βραστό νερό πάνω του και αφήστε για 15 λεπτά. Στη συνέχεια, στραγγίστε το νερό, ψιλοκόψτε τα δαμάσκηνα. Πλύνετε τα καρότα, ξεφλουδίστε και τρίψτε τα σε χοντρό τρίφτη. Κόψτε τα τουρσί αγγούρια σε κύβους, τρίψτε το τυρί σε μεσαίο τρίφτη. Ανακατέψτε όλα τα συστατικά, πάνω με το σάλτσα από μαγιονέζα και ξινή κρέμα, σε συνδυασμό 1: 2. Προσθέστε αλάτι, πιπέρι, ανακατέψτε ξανά.
Η σαλάτα Obzhorka μπορεί να παρασκευαστεί με καπνιστό κοτόπουλο. Θα χρειαστείτε: 200 γραμμάρια καπνιστού μαστού, 200 γραμμάρια τυριού, 2 καρότα, 100 γραμμάρια λευκού ψωμιού, φυτικό λάδι, μαγιονέζα, βότανα, μαϊντανό, άνηθο, μαρούλι. Διαχωρίστε το καπνιστό κρέας από τα οστά και μετά κόψτε σε μικρούς κύβους. Πλύνετε τα καρότα, ξεφλουδίστε, τρίψτε σε χοντρό τρίφτη. Τηγανίζουμε σε τηγάνι σε φυτικό λάδι για 15 λεπτά. Στη συνέχεια μεταφέρετε σε ένα πιάτο και κρυώστε. Κόβουμε το άσπρο ψωμί σε κύβους, τηγανίζουμε σε ένα προθερμασμένο τηγάνι μέχρι να φλοιώσουν, μεταφέρουμε σε ένα πιάτο και ψύξτε. Τρίψτε το τυρί σε χοντρό τρίφτη. Πλύνετε τα φύλλα μαρουλιού, στεγνώστε και τακτοποιήστε καλά σε μια πιατέλα. Βάζουμε όλα τα υλικά σε ένα μπολ σαλάτας, εκτός από τα κρουτόν, το αλάτι και το ανακατεύουμε. Στη συνέχεια, σεζόν με μαγιονέζα και τοποθετήστε τα σε φύλλα μαρουλιού.
Πριν το σερβίρετε, πασπαλίζετε το πιάτο με κρουτόν, γαρνίρετε με άνηθο και μαϊντανό.
Προετοιμάστε σαλάτα Obzhorka με βόειο κρέας. Θα χρειαστείτε: 300 g βοείου κρέατος, 300 g μανιταριών, 1 κρεμμύδι, 2 φρέσκα αγγούρια, 250 g τυρί Suluguni, 150 g δαμάσκηνα, 2 φρέσκα καρότα, μαγιονέζα, αλάτι, ξινή κρέμα, πιπέρι. Βράστε το βόειο κρέας σε αλατισμένο νερό μέχρι να μαλακώσει. Ψύξτε το κρέας και φυτέψτε το με τα χέρια σας. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, ψιλοκόψτε. Πλύνετε τα μανιτάρια, ψιλοκόψτε τα. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι με φυτικό λάδι, βάζουμε το κρεμμύδι. Αλατίζουμε για 3 λεπτά, προσθέτουμε μανιτάρια, ανακατεύουμε. Τηγανίστε τα αργά για 10 λεπτά και ψύξτε. Ρίχνουμε βραστό νερό πάνω από τα πλυμένα δαμάσκηνα για 10 λεπτά, στραγγίζουμε το νερό και κόβουμε τα δαμάσκηνα με ένα κοφτερό μαχαίρι. Προετοιμάστε το σάλτσα: ανακατέψτε μαγιονέζα και ξινή κρέμα σε αναλογία 1: 2, πιπέρι, αλάτι. Βάλτε το κρέας σε ένα μπολ σαλάτας, ισοπεδώστε με ένα κουτάλι, γράσα με σάλτσα. Στη συνέχεια βάλτε το κρεμμύδι με μανιτάρια και βουρτσίζετε με σάλτσα. Πλύνετε φρέσκο αγγούρι, ξεφλουδίστε και κόψτε σε κύβους. Ξεφλουδίστε τα καρότα, τρίψτε τα. Ανακατέψτε τα λαχανικά, τα βάζετε σε μανιτάρια, βουρτσίζετε με σάλτσα. Βάλτε ψιλοκομμένο τυρί Suluguni στην κορυφή και σε αυτό - δαμάσκηνα, τα οποία πρέπει να λιπαίνονται με σάλτσα. Τοποθετήστε το πιάτο στο ψυγείο για 2 ώρες.
Αντί για δαμάσκηνα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σταφίδες, αποξηραμένα βερίκοκα.
Φτιάξτε σαλάτα Obzhorka με βραστό χοιρινό. Θα χρειαστείτε: 200 γραμμάρια βραστό χοιρινό, 200 γραμμάρια τουρσί μανιταριών, 150 γραμμάρια καρότα της Κορέας, 150 γραμμάρια τυρί, ½ ρόδι, μαγιονέζα, αλάτι, ξινή κρέμα. Κόψτε το βραστό χοιρινό σε λεπτές φέτες. Κόβουμε τα τουρσί στα μισά. Στραγγίστε τη μαρινάδα από τα κορεάτικα καρότα. Τρίψτε το τυρί σε μεσαίο τρίφτη, ξεφλουδίστε το ρόδι, αφαιρέστε τους σπόρους. Ανακατέψτε τη μαγιονέζα και την ξινή κρέμα σε αναλογία 1: 1. Συνδυάστε όλα τα υλικά σε ένα μπολ σαλάτας, προσθέστε αλάτι, σάλτσα, ανακατέψτε και αφήστε το να καθίσει για 15 λεπτά.
