Το Puerh είναι το μόνο μαύρο τσάι στον κόσμο (τα τσάγια που θεωρούνται μαύρα είναι πραγματικά κόκκινα). Είναι ένα πραγματικό κόσμημα ανάμεσα στα τσάγια. Πρώτον, με την ηλικία, η γεύση του γίνεται καλύτερη (κάτι που καθιστά τη συλλογή pu-erh κάτι λιγότερο κερδοφόρο από τη συλλογή μιας συλλογής κρασιών), και δεύτερον, η επίδρασή του στο ανθρώπινο σώμα είναι ευεργετική και πολύπλευρη. Το τσάι Pu-erh καθαρίζει το αίμα, αποτρέπει την ανάπτυξη ογκολογίας, αναζωογονεί και τονώνει. Φυσικά, είναι σημαντικό να προετοιμάσετε σωστά το ποτό.
Είναι απαραίτητο
-
- νερό;
- chanik;
- τσαγιέρα;
- pu-erh.
Οδηγίες
Βήμα 1
Ο παραδοσιακός τρόπος παρασκευής χαλαρού τσαγιού pu-erh
Πάρτε ένα ποτήρι ή τσαγιέρα από Κίνα. Μην χρησιμοποιείτε κεραμικά. Το Pu-erh έχει τόσο έντονη μυρωδιά και γεύση που στο μέλλον δεν θα μπορείτε να χρησιμοποιήσετε την κεραμική, όπου ήταν έτοιμη για παρασκευή άλλων τσαγιών.
Συνιστάται να πάρετε μια τσαγιέρα με όγκο 100-200 χιλιοστόλιτρα και μικρά μπολ ή μικροσκοπικά φλιτζάνια καφέ. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι το pu-erh μπορεί να παρασκευαστεί πολλές φορές.
Κοινή μέθοδος παρασκευής
Ξεπλύνετε τον βραστήρα με βραστό νερό για να ζεσταθεί και να απολυμανθεί. Ρίξτε το τσάι σε αυτό με ρυθμό 1 κουταλάκι του γλυκού ανά 100 χιλιοστόλιτρα νερού. Ρίξτε βραστό νερό πάνω από το τσάι (90 μοίρες), καλύψτε την τσαγιέρα με καπάκι και αφήστε το να βράσει για 1-2 λεπτά. Τώρα η έγχυση μπορεί να χυθεί σε κύπελλα και βραστό νερό μπορεί να προστεθεί στην τσαγιέρα.
Βήμα 2
Ζυθοποιία πλακάκια pu-erh
Βάλτε το βραστήρα στη φωτιά. Διαχωρίστε ένα κομμάτι περίπου 2-3 cm από το συμπιεσμένο πλακίδιο pu-erh και τοποθετήστε το σε κρύο νερό.
Ζεσταίνουμε το νερό στον βραστήρα σε θερμοκρασία 90-95 μοίρες. Μην το βράζετε - το βραστό νερό δεν είναι καλό για την παραγωγή pu-erh.
Τοποθετήστε το "αναβιωμένο" τσάι σε μια τσαγιέρα και καλύψτε με ζεστό νερό. Ο χρόνος της πρώτης παρασκευής είναι περίπου 30 δευτερόλεπτα, το δεύτερο 40-50 δευτερόλεπτα, μετά την τέταρτη παρασκευή, ο χρόνος αυξάνεται σε 1,5-2 λεπτά.
Βήμα 3
Μαγείρεμα πιεσμένο pu-erh
Ο κλασικός τρόπος παρασκευής του pu-erh είναι βρασμός. Το τσάι παρασκευάζεται για να πάρει την πιο χρήσιμη και νόστιμη έγχυση. Το κύριο μειονέκτημα αυτής της μεθόδου είναι η αντιοικονομικότητα. Το τσάι μπορεί να παρασκευάζεται μόνο μία φορά, ενώ μία μερίδα τσάι pu-erh μπορεί να παρασκευάζεται έως και 7-8 φορές. Ένα άλλο συγκεκριμένο σημείο είναι ότι είναι πολύ δύσκολο να πάρει βραστό τσάι υψηλής ποιότητας την πρώτη φορά. Απαιτείται εμπειρία.
Το πρώτο βήμα είναι να ξεπλύνετε και να αναζωογονήσετε το τσάι. Πρώτα ξεπλύνετε την απαιτούμενη ποσότητα πιεσμένου τσαγιού pu-erh τρεις φορές σε κρύο νερό.
Τώρα γεμίστε το βραστήρα με νερό (μαλακό, καθαρό, κατά προτίμηση νερό βουνού) και βάλτε το στη φωτιά. Το πρώτο στάδιο βρασμού ξεκινά όταν μια φυσαλίδα αέρα διαχωρίζεται από το κάτω μέρος του βραστήρα, ανεβαίνει στην επιφάνεια του νερού και εκρήγνυται με ένα ελαφρύ κλικ.
Σε αυτό το στάδιο, πρέπει να ρίξετε μερικά φλιτζάνια νερό από το βραστήρα σε κάποιο πιάτο. Περιμένετε μέχρι να αρχίσουν να αυξάνονται οι "χορδές μαργαριταριών" από το κάτω μέρος του βραστήρα, ο οποίος είναι φωτιάς και το βραστό νερό αρχίζει να κάνει έναν ήχο παρόμοιο με τον ήχο του ανέμου στα δέντρα.
Επιστρέψτε το προηγουμένως χυμένο νερό στο βραστήρα, περιμένετε ξανά τον "θόρυβο ανέμου". Ανακατέψτε το τσάι σε έντονη κυκλική κίνηση μέχρι να σχηματιστεί μια χοάνη. Ρίξτε το τσάι γρήγορα σε ζεστό νερό. Περιμένετε ξανά για τον "θόρυβο του ανέμου" (αυτό το στάδιο καλείται από τους Ιάπωνες "θόρυβος ανέμου σε πευκοδάσος") και σβήστε τη φωτιά
Περιμένετε μέχρι να σταματήσουν όλες οι διαδικασίες στο τσαγιέρα, όλες οι φυσαλίδες στο κάτω μέρος της θα εξαφανιστούν (για να παρατηρήσετε όλες τις διαδικασίες αλληλεπίδρασης μεταξύ νερού και τσαγιού, είναι καλύτερα να μαγειρέψετε pu-erh σε μια γυάλινη τσαγιέρα). Τώρα μπορείτε να ρίξετε το τσάι στα φλιτζάνια.
