8 Μαρτίου, πρώτα στην ΕΣΣΔ και μετά στη Ρωσία, έγινε όχι μόνο μια ημέρα αλληλεγγύης των γυναικών, αλλά και μια ευκαιρία να συγχαρώ όλες τις μητέρες, τις κόρες και τις συζύγους. Συχνά αυτές οι διακοπές συνοδεύονται από μια γιορτή με κάθε είδους νόστιμα πιάτα.
Εορταστική σαλάτα με κόκκινα ψάρια και χαβιάρι
Η συνταγή για αυτή τη σαλάτα είναι αρκετά συνεπής με το επίπεδο ενός εστιατορίου ή το καλό μαγείρεμα, αλλά αρκεί να προετοιμάσετε απλά ένα τέτοιο ορεκτικό στο σπίτι, για παράδειγμα, για τις 8 Μαρτίου.
Θα χρειαστείτε:
- 1 ώριμο αβοκάντο
- 2 αυγα;
- 1/2 κουταλιά της σούπας. ελαιόλαδο;
- 1 κουταλιά της σούπας. μουστάρδα Ντιζόν;
- 200 g μικρών γαρίδων.
- 2-3 αγγούρια τουρσί
- ένα μάτσο άνηθο
- μερικά πράσινα φύλλα μαρουλιού.
- 150 γραμμάρια καπνιστό κόκκινο ψάρι, όπως πέστροφα.
- 100 γραμμάρια χαβιάρι σολομού
- 1 λεμόνι
- ξύδι;
- αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι.
Οι λάτρεις των θαλασσινών μπορούν να προσθέσουν φιλέτα καλαμαριών ή ψιλοκομμένο χταπόδι σε αυτή τη σαλάτα.
Ξεφλουδίστε το αβοκάντο, αφαιρέστε το λάκκο και κόψτε τη σάρκα σε κύβους. Κόψτε τα αγγούρια τουρσί, πλύνετε και ψιλοκόψτε τα βότανα. Βράζουμε τις γαρίδες σε βραστό νερό για όχι περισσότερο από 5 λεπτά, αλλιώς θα γίνουν σκληρές. Μετά από αυτό, καθαρίστε τα από τα κελύφη τους, αφαιρέστε τα κεφάλια και τις ουρές και κόψτε τη σάρκα. Σπάστε τα αυγά, χωρίστε τα λευκά από τους κρόκους. Βράστε τις πρωτεΐνες σε βραστό αλατισμένο νερό με την προσθήκη ξιδιού. Αλέστε τις μαγειρεμένες πρωτεΐνες. Συνδυάστε αβοκάντο, ασπράδια, γαρίδες και βότανα.
Προετοιμάστε τη σάλτσα ξεχωριστά. Χτυπάμε τους κρόκους των αυγών με τη μουστάρδα και μετά προσθέτουμε σταδιακά το ελαιόλαδο στο μείγμα. Προσθέστε λίγο αλάτι και χυμό από το ένα τέταρτο του λεμονιού. Χτυπάμε τη σάλτσα μέχρι να γίνει λευκή και λεία. Περίοδος με αυτή τη σάλτσα ένα μείγμα γαρίδας και άλλων τροφίμων. Πλύνετε τα φύλλα μαρουλιού και στεγνώστε. Κόψτε το κόκκινο ψάρι σε λεπτό πλαστικό. Η σαλάτα θα σερβιριστεί σε μερίδες: βάλτε ένα φύλλο πράσινου μαρουλιού σε κάθε πιάτο, πάνω - ένα μέρος γαρίδας σαλάτας. Προσθέστε λίγο φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Τοποθετήστε 1-2 κομμάτια κόκκινου ψαριού σε ένα πιάτο κοντά. Διακοσμήστε την κορυφή με τη σαλάτα 1-2 κουταλιές της σούπας. κόκκινο χαβιάρι. Μπορείτε επίσης να σερβίρετε μια φέτα λεμονιού με κάθε μερίδα της σαλάτας.
Τουρκία με σάλτσα φρούτων
Αυτό το πιάτο, πολύ απλό στην προετοιμασία, θα διακοσμήσει το εορταστικό μενού σας και θα δείξει τις γαστρονομικές δεξιότητες της οικοδέσποινας.
Θα χρειαστείτε:
- 400 g στήθος γαλοπούλας με δέρμα.
- 1 πορτοκάλι
- μισό λεμόνι
- 1 κουταλιά της σούπας. λευκό επιτραπέζιο κρασί;
- 1 κουταλιά της σούπας. αλεύρι;
- φυτικό λάδι;
- 1 κουταλιά της σούπας. μακρύκοκκο ρύζι;
- 20 γραμμάρια βούτυρο
- αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι.
Το κοτόπουλο δεν θα λειτουργήσει για αυτήν τη συνταγή. Εάν δεν έχετε κρέας γαλοπούλας, είναι καλύτερο να επιλέξετε πάπια.
Χυμό τα πορτοκάλια και τα λεμόνια. Τρίβουμε το ξύσμα πορτοκαλιού και λεμονιού σε ένα τρίφτη. Κόψτε το στήθος γαλοπούλας σε πλαστικό. Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε μια βαθιά κατσαρόλα. Τηγανίζουμε το κρέας για 5 λεπτά έως ότου μαγειρευτεί στο μισό. Στη συνέχεια ρίχνουμε κρασί, πορτοκάλι και χυμό λεμονιού στο τηγάνι, αλάτι και πιπέρι. Σιγοβράστε το πουλί για τουλάχιστον 15 λεπτά. 5 λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε αλεύρι στη σάλτσα και ανακατέψτε. Αυτό είναι απαραίτητο για να γίνει η σάλτσα παχύτερη.
Ενώ η γαλοπούλα μαγειρεύει, καθαρίστε το πιάτο. Ρίχνουμε το ρύζι σε βραστό νερό και μαγειρεύουμε για 15-20 λεπτά, ανακατεύοντας τακτικά. Στη συνέχεια, στραγγίστε το νερό και αρωματίστε τα δημητριακά με βούτυρο. Σερβίρετε την γαλοπούλα σε ένα ταμπόν με ένα μερίδα σάλτσας φρούτων.
