Από καρπούζια και πεπόνια, μπορείτε να φτιάξετε ένα αρωματικό υγιές επιδόρπιο, το οποίο συνήθως ονομάζεται μέλι. Το καρπούζι και το μέλι πεπονιού αποθηκεύονται για όλο το χειμώνα στο ύψος της εποχής αυτών των καλλιεργειών πεπονιού, όταν οι τιμές τους είναι χαμηλές και η επιλογή είναι εξαιρετική.
Μέλι καρπούζι
Για την παρασκευή μελιού καρπούζι, είναι κατάλληλα ώριμα, γλυκά, άθικτα φρούτα με λεπτό δέρμα. Από 16-17 κιλά ώριμα καρπούζια, λαμβάνεται περίπου ένα κιλό μέλι. Πλύνετε καλά το καρπούζι και αφαιρέστε όλο τον βρώσιμο πολτό και τους σπόρους από αυτό. Περάστε το από ένα μύλο κρέατος ή ένα κόσκινο για να συμπιέσετε το χυμό. Διηθήστε το προκύπτον χυμό σε ένα ταψί σμάλτου μέσω τυροκομμένου διπλώματος σε διάφορα στρώματα και τοποθετήστε σε χαμηλή φωτιά. Βράζουμε έως ότου ο όγκος του υγρού είναι 9-10 φορές μικρότερος από το αρχικό. Ρίξτε το τελικό ζεστό μέλι σε καθαρά, στεγνά, θερμαινόμενα βάζα και τυλίξτε με μεταλλικά καπάκια. Μπορείτε να φτιάξετε ζαχαρωμένα φρούτα από τις υπόλοιπες φλούδες καρπουζιού.
Μέλι πεπονιού
Τα πεπόνια για την παρασκευή μελιού πρέπει να επιλέγονται ώριμα, με τρυφερό πολτό. Πλύνετε καλά, κόψτε τα στη μέση, αφαιρέστε τους σπόρους και κόψτε το φλοιό. Περάστε το πεπόνι μέσα από ένα μύλο κρέατος με μια μεγάλη σχάρα και πιέστε το χυμό μέσω του τυροσκοπίου σε μια κατσαρόλα σμάλτου. Βάζουμε την κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά και βράζουμε το χυμό πεπονιού, ανακατεύοντας τακτικά, μέχρι να μειωθεί ο όγκος κατά 5-6 φορές. Για να ελέγξετε την ετοιμότητα του μελιού, βάλτε τον βραστό χυμό σε ένα πιατάκι: δεν θα πρέπει να θολώσει. Διηθήστε το τελικό μέλι με 2-3 στρώσεις γάζας, βράστε και συσκευάστε σε καθαρά, στεγνά θερμαινόμενα βάζα και στη συνέχεια τυλίξτε κάτω από μεταλλικά καπάκια.
