Για να προσθέσετε ένα πικάντικο άρωμα και πικάντικη γεύση στα πιάτα, χρησιμοποιούνται διάφορα μπαχαρικά κατά την προετοιμασία τους. Κάθε καρύκευμα έχει τη δική του γεύση και συνδυάζεται με ορισμένα τρόφιμα.
Οδηγίες
Βήμα 1
Για πιάτα με κρέας χρησιμοποιούν: γαρίφαλα, μαύρο πιπέρι, μοσχοκάρυδο, κύμινο, ρίγανη, κόκκινη πιπεριά, κουρκούμη, μπαχάρι και μαντζουράνα. Αυτές οι ποικιλίες μπαχαρικών διακρίνονται από τις πιο έντονες και «επιθετικές» γεύσεις, οπότε ο συνδυασμός τους με το κρέας θεωρείται ιδανικός.
Βήμα 2
Για κρέας πουλερικών χρησιμοποιούνται: θυμάρι, δεντρολίβανο, φασκόμηλο, βασιλικό και μαντζουράνα. Αυτές οι κατηγορίες μπαχαρικών έχουν πιο ήπια γεύση και δίνουν στα πουλερικά μια πικάντικη γεύση. Το τηγανητό κρέας συνδυάζεται επίσης με σκόνες καρυδιών, όπως το ψιλοκομμένο μοσχοκάρυδο.
Βήμα 3
Κατάλληλο για πιάτα με ψάρι: τζίντζερ, θυμάρι, λευκό πιπέρι, μουστάρδα και κόλιανδρο. Αυτοί οι τύποι μπαχαρικών, σε συνδυασμό με το κρέας ψαριού, έχουν τόσο πικάντικη όσο και μάλλον ήπια γεύση. Τα μπαχαρικά ψαριών ισχύουν και για τα θαλασσινά.
Βήμα 4
Για πικάντικα ψημένα προϊόντα: κάρδαμο, σουσάμι, όνι, ξύσμα εσπεριδοειδών, σπόρους παπαρούνας, βανίλια, θυμάρι, κανέλα και τζίντζερ. Με τη βοήθεια τέτοιων μπαχαρικών, μπορείτε να φτιάξετε ένα αλμυρό πιάτο ακόμα και από συνηθισμένα γλυκά αρτοσκευάσματα. Τα μπαχαρικά έχουν γλυκό άρωμα αλλά είναι αρκετά έντονα στη γεύση.
