Η ρίζα τζίντζερ είναι ένα καταπληκτικό μπαχαρικό που είναι ευρέως διαδεδομένο στους ειδικούς μαγειρικής σε όλο τον κόσμο, καθιστώντας το διαθέσιμο στα ράφια σχεδόν παντού. Τζίντζερ τουρσί, κονσέρβες, αποξηραμένα? Το ζαχαρωμένο τζίντζερ σερβίρεται ως επιδόρπιο.
Αγοράζουμε ρίζα τζίντζερ
Η πατρίδα του τζίντζερ είναι η Νοτιοανατολική Ασία και η δυτική Ινδία. Σήμερα αναπτύσσεται επίσης στην Ιαπωνία, την Κίνα, τη Βραζιλία, την Αργεντινή, περιοχές της Αφρικής, το Βιετνάμ και την Τζαμάικα. Η πικάντικη και μπαχαρική της υψηλής ρίζας τζίντζερ εκτιμάται από την ανατολίτικη κουζίνα: το τζίντζερ είναι ένα πλήρως καλλιεργημένο φυτό και δεν εμφανίζεται στην άγρια φύση.
Μπορείτε να βρείτε δύο τύπους τζίντζερ στην αγορά: μαύρο και άσπρο. Η διαφορά μεταξύ τους οφείλεται στην τεχνολογία επεξεργασίας: το μαύρο τζίντζερ ονομάζεται Μπαρμπάντος, χαρακτηρίζεται από ένα πιο πικάντικο άρωμα και πικάντικο σε σύγκριση με το λευκό τζίντζερ της Βεγγάλης. Η εύρεση του τζίντζερ των Μπαρμπάντος είναι πιο δύσκολη: χρησιμοποιείται στην πικάντικη ανατολίτικη κουζίνα και η ευρωπαϊκή κουζίνα ουσιαστικά δεν είναι σε ζήτηση. Το λευκό τζίντζερ είναι πιο μαλακό, πανταχού παρόν και βρίσκεται τόσο σε μεγάλες αλυσίδες καταστημάτων όσο και σε μικρά καταστήματα με μπαχαρικά, βότανα ή φρούτα και λαχανικά. Η ρίζα τζίντζερ πωλείται ως προϊόν βάρους, το κόστος ανά κιλό - από 150 ρούβλια. και υψηλότερο.
Η φρέσκια ρίζα τζίντζερ είναι πιο αρωματική και πιο γλυκιά: εάν υπάρχει η ευκαιρία να αγγίξετε τη ρίζα, προσπαθήστε να διαλέξετε το δέρμα - το εύκολα αποσπασμένο, αρωματικό δέρμα της ρίζας τζίντζερ μιλά για την καλή ποιότητα του προϊόντος. Μπορείτε επίσης να προσδιορίσετε τη φρεσκάδα του ριζώματος από την απαλότητα, την πυκνότητα και τη μικρή ποσότητα ινών. Αυτό το τζίντζερ είναι καλό για σαλάτες, ποτά, μπορείτε να πάρετε χυμό από αυτό. Ο κορεσμός της ρίζας με χρήσιμα ιχνοστοιχεία και αιθέρια έλαια είναι άμεσα ανάλογος με το μήκος του.
Οι νεαρές ρίζες τζίντζερ αποστέλλονται προς πώληση περίπου έξι μήνες μετά τη φύτευση. Για να στεγνώσει ανεξάρτητα το τζίντζερ ως καυτό μπαχαρικό, είναι λογικό να κοιτάζουμε στα ράφια για παλιές, λοβές και ινώδεις ρίζες που έχουν ωριμάσει στο έδαφος για ένα χρόνο. Η διάρκεια ζωής του φρέσκου τζίντζερ στο ψυγείο είναι μια εβδομάδα, η αποξηραμένη ρίζα διατηρεί τις ευεργετικές της ιδιότητες για έως και τέσσερις μήνες.
Πού αλλού μπορείτε να βρείτε ρίζα τζίντζερ
Εάν η προοπτική να περπατήσετε σε μια πολυσύχναστη αγορά ή ένα γεμάτο σούπερ μάρκετ δεν σας ενδιαφέρει, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το Διαδίκτυο. Εκτός από τους ιστότοπους όλων των ίδιων παντοπωλείων όπου μπορείτε να παραλάβετε ένα καλάθι και να παραγγείλετε το σπίτι, αλλά χωρίς να γνωρίζετε εκ των προτέρων ποια ηλικία και ποιότητα θα παραδοθεί η ρίζα τζίντζερ, υπάρχουν εξειδικευμένοι ιστότοποι που ασχολούνται με μπαχαρικά, συμπεριλαμβανομένου του τζίντζερ. Το πλεονέκτημα μιας τέτοιας προσφυγής θα είναι η ευκαιρία να επικοινωνήσετε με τον πωλητή και να διευκρινίσετε το αίτημα για το τι ακριβώς θα χρειαστείτε τζίντζερ: αν θα στεγνώσετε, τουρσί, πάρτε χυμό τζίντζερ.
Μία από τις παραλλαγές του ονόματος του τζίντζερ μεταφράζεται από τα σανσκριτικά ως "καθολική ιατρική": είναι εύκολο να αγοράσετε ρίζα τζίντζερ χωρίς καν να φύγετε από το σπίτι σας, και τα οφέλη από αυτό είναι πραγματικά υπέροχα.
