Το Pu-erh ξεχωρίζει μεταξύ των πολλών ποικιλιών κινεζικού τσαγιού. Τα τελευταία χρόνια, έχει αποκτήσει πρωτοφανή δημοτικότητα. Αυτή η δημοτικότητα οφείλεται κυρίως στις ισχυρές τονωτικές του ιδιότητες, καθώς και στο «μεθυστικό» αποτέλεσμα, λόγω του οποίου το Pu-erh αγοράζεται όλο και περισσότερο για καθημερινή χρήση, προτιμώντας τον απλό καφέ.
Ορισμένες πηγές αποκαλούν αυτοκρατορικό τσάι pu-erh, σημειώνοντας ότι για μεγάλο χρονικό διάστημα αυτό το εξαιρετικό ποτό θεωρήθηκε χαρακτηριστικό των μελών της αυτοκρατορικής οικογένειας. Αυτή η ποικιλία αναπτύσσεται στα νότια της Κίνας και η αξία της εξαρτάται από έναν τεράστιο αριθμό παραγόντων.
Θεωρείται ο πιο πολύτιμος και ακριβός τύπος τσαγιού, το οποίο συλλέγεται από άγρια δέντρα τσαγιού, ηλικίας άνω των δύο χιλιάδων ετών. Αυτά τα παλιά δέντρα δίνουν μια πολύ μικρή συγκομιδή, αλλά όσο πιο πολύτιμο είναι το τσάι που λαμβάνεται από τα φύλλα τους, τόσο περισσότερα θρεπτικά συστατικά θα περιέχει.
Κατά κανόνα, ένα τέτοιο προϊόν πωλείται όχι μέσω καταστημάτων, αλλά μέσω δημοπρασιών, δεδομένου ότι θεωρείται αποκλειστικό και δεν πωλείται σε κανονικά καταστήματα. Οι περισσότερες από τις εισαγωγές είναι Puerh, συγκομίζονται από συνηθισμένους θάμνους τσαγιού που καλλιεργούνται σε φυτείες στις νότιες επαρχίες. Το κόστος του είναι διαθέσιμο σε οποιονδήποτε αγοραστή, και η ποιότητα, ωστόσο, είναι αρκετά υψηλή.
Ποια είναι η ιδιαιτερότητα αυτής της ποικιλίας; Όπως πολλοί ήδη γνωρίζουν, όλα τα τσάι pu-erh είναι τσάι υψηλής ζύμωσης. Άλλες ποικιλίες ζυμώνονται επίσης στην Κίνα. Ένα παράδειγμα είναι το περίφημο γάλα oolong. Παρ 'όλα αυτά, είναι πιο έντονο που υφίσταται την ισχυρότερη ζύμωση. Για να αποκτήσει όλη την ποικιλία και τον πλούτο της γεύσης του, πρέπει να «ωριμάσει».
Σε αντίθεση με τη δημοφιλή πεποίθηση, οι μπρικέτες τσαγιού που πιέζονται δεν θάβονται στο έδαφος. Ένα ελαφρύ γήινο άρωμα μπορεί να υπάρχει στο ποτό, αλλά δεν οφείλεται στην αποθήκευση, αλλά στα χαρακτηριστικά της ζύμωσης. Από αμνημονεύτων χρόνων, το pu-erh έχει αποθηκευτεί και παλαιωθεί για αρκετά χρόνια, αλλά τον εικοστό αιώνα δημιουργήθηκε μια τεχνολογία τεχνητής ζύμωσης, η οποία επιταχύνει τη διαδικασία ωρίμανσης των φύλλων. Ένα τέτοιο «τεχνητό» προϊόν ονομάζεται shu pu-erh.
Ιστορικά, χρησιμοποιήθηκε τσάι sheng pu-erh, "πράσινο" ή ωμό τσάι. Εάν το ποτό μυρίζει σαν γη, είναι πιθανό να πωληθεί σε εσάς κακής ποιότητας shu pu-erh ή να το προετοιμάσατε εσφαλμένα. Η ποιότητα shu pu-erh έχει πλούσια και ποικίλη γεύση, κυριαρχείται από σοκολάτα, καφέ και καρυδιές, έχει ένα ευχάριστο ξυλώδες άρωμα και η επίγευση μπορεί να περιέχει νότες από καραμέλα και καρύδια.
