Το βούτυρο είναι ένα υγιές προϊόν. Είναι πλούσιο σε βιταμίνες που είναι απαραίτητες για την καλή όραση και την ανάπτυξη των οστών, για τη λειτουργία των επινεφριδίων και του θυρεοειδούς αδένα. Τα λίπη στη σύνθεσή του συμβάλλουν στην ανανέωση των εγκεφαλικών κυττάρων. Το λάδι προστατεύει από γαστρεντερικές λοιμώξεις και ασβεστοποίηση των αρθρώσεων. Φυσικά, μόνο ένα φυσικό προϊόν έχει όλες τις χρήσιμες ιδιότητες, επομένως είναι σημαντικό να το διακρίνουμε από τα πλαστά.
Οδηγίες
Βήμα 1
Η ρωσική βιομηχανία παράγει διάφορους τύπους φυσικού βουτύρου. Αυτό είναι το βούτυρο Vologda, το αλάτιστο γλυκόπικρο βούτυρο, το αλατισμένο γλυκόπικρο βούτυρο, καθώς και το ερασιτεχνικό και αγροτικό βούτυρο. Το φυσικό βούτυρο είναι επίσης γκι. Ανεξάρτητα από το όνομα του βουτύρου που απελευθερώνεται στην απεραντοσύνη της πατρίδας μας, ο τύπος του πρέπει να αναγράφεται στη συσκευασία του και, εάν δεν ανήκει σε κανένα από τα παραπάνω, τότε έχετε μαργαρίνη ή απλώστε μπροστά σας. Ένα λάδι που λέει απλά «λάδι» στη συσκευασία του, χωρίς προσόντα, θα μπορούσε να είναι τίποτα άλλο από το προϊόν που ψάχνετε.
Βήμα 2
Το λιπαρότερο φυσικό βούτυρο είναι το γκι, περιέχει 99% λίπος και όχι περισσότερο από 0,7% υγρασία. Το Vologda και η αλατισμένη ξινή κρέμα και τα γλυκά λιπαρά έλαια περιέχουν τουλάχιστον 82,5% λιπαρά, μόνο 1% λιγότερο λίπος σε αλατισμένο γλυκόπικρο βούτυρο κρέμας. Το αλατισμένο βούτυρο είναι 78% λίπος. Το αλατισμένο βούτυρο με γλυκιά κρέμα αγροτών έχει τη χαμηλότερη περιεκτικότητα σε λιπαρά - 71,5%. Το κλάσμα μάζας λίπους που αναφέρεται στη συσκευασία πρέπει απαραίτητα να αντιστοιχεί στον τύπο λαδιού.
Βήμα 3
Είναι ευκολότερο να διακρίνετε το υψηλής ποιότητας λάδι Vologda από τη γεύση και τη μυρωδιά. Κτυπημένο από υψηλής ποιότητας παστεριωμένη κρέμα, έχει έντονο άρωμα και γεύση, χωρίς ξένες νότες. Όλοι οι άλλοι τύποι βουτύρου έχουν επίσης μια κρεμώδη μυρωδιά, αλλά λιγότερο έντονες. Τα λάδια ξινή κρέμα πρέπει να ζουν σύμφωνα με το όνομά τους και να έχουν ελαφριά, αλλά αισθητή επίγευση ξινιού γάλακτος σε άρωμα και γεύση. Τα αλμυρά έλαια πρέπει να έχουν μέτρια αλμυρή γεύση. Το λιωμένο βούτυρο έχει μια μοναδική ειδική μυρωδιά και γεύση λιωμένου λίπους γάλακτος. Οι εκτός γεύσης επιτρέπονται μόνο εάν το γκι είναι αρωματισμένο.
Βήμα 4
Το λάδι Vologda είναι το πιο εύκολο να προσδιοριστεί ως προς τη συνέπεια και την εμφάνιση. Είναι ομοιογενές, πυκνό, αλλά πλαστικό · σε μια τομή, η επιφάνειά του είναι στεγνή, αλλά γυαλιστερή. Για όλα τα άλλα έλαια, είναι αποδεκτή μια μικρή ποσότητα μεμονωμένων μικροσκοπικών σταγονιδίων υγρασίας. Επίσης, η επιφάνειά τους δεν είναι τόσο γυαλιστερή. Το γκι είναι μαλακό και κοκκώδες, εάν θερμανθεί γίνεται εντελώς διαφανές, χωρίς το παραμικρό ίζημα.
Βήμα 5
Οποιοδήποτε φυσικό λάδι δεν περιέχει φυσαλίδες αέρα, δεν χωρίζεται σε κομμάτια, δεν θρυμματίζεται ή κολλάει.
Βήμα 6
Παρά το γεγονός ότι ορισμένοι υποστηρίζουν ότι το πραγματικό λάδι μπορεί να είναι μόνο λευκό, επιτρέπεται επίσης μια κίτρινη απόχρωση. Όλα εξαρτώνται από τη διατροφή των αγελάδων, από το γάλα του οποίου λήφθηκε η κρέμα και μετά από το βούτυρο. Μερικές φορές μια φυσική βαφή (annatto) προστίθεται στο λάδι για να του δώσει μια ακόμη χρυσή κίτρινη απόχρωση. Αυτό γίνεται έτσι ώστε ο καταναλωτής να λαμβάνει λάδι του ίδιου χρώματος καθ 'όλη τη διάρκεια του έτους και δεν έχει αμφιβολίες εάν το προϊόν που είναι γνωστό σε αυτόν έχει γίνει ελαφρύτερο ή κίτρινο.
Βήμα 7
Το χρώμα του φυσικού βουτύρου μπορεί, φυσικά, να αλλάξει, αλλά είναι πάντα ομοιόμορφο. Δεν υπάρχουν κηλίδες ή ραβδώσεις από μια ελαφρύτερη ή πιο σκοτεινή σκιά.
Βήμα 8
Εάν πάρετε ένα κομμάτι βούτυρο από το ψυγείο και το πιέσετε με το δάχτυλό σας, θα αφήσει ένα μικρό βαθούλωμα, αλλά θα νιώσετε το ίδιο το βούτυρο ως στερεό. Εάν το λάδι σας φαινόταν απαλό, η λακκάκι από το δάχτυλο είναι βαθιά, εάν το λάδι κολλήσει, αυτό είναι προϊόν χαμηλής ποιότητας.
