Ένα από τα βασικά τρόφιμα σχεδόν κάθε ατόμου είναι το κρέας, χωρίς το οποίο δεν μπορείτε να μαγειρέψετε τα αγαπημένα σας πιάτα. Πώς επιλέγετε λοιπόν το κρέας στο κατάστημα;
Οδηγίες
Βήμα 1
Κάθε κάτοικος μιας μεγάλης πόλης αντιμετωπίζει το ζήτημα του πού να αγοράσει κρέας: στην αγορά ή σε ένα κανονικό κατάστημα; Λάβετε υπόψη ότι σε μεγάλα καταστήματα το προϊόν μπορεί να αποθηκευτεί περισσότερο από την καθορισμένη περίοδο, το κρέας μπορεί να παραδοθεί ως φρέσκο. Το ίδιο μπορεί να παρατηρηθεί και στην αγορά, όπου, ωστόσο, μπορείτε να επιθεωρήσετε, να μυρίσετε και να δοκιμάσετε το προϊόν.
Βήμα 2
Κατά την αγορά κρέατος, αξιολογήστε πρώτα την εμφάνιση του κρέατος: χρώμα, απουσία φιλμ, κρούστες, διάφορους λεκέδες, που μπορεί να υποδηλώνουν ότι το κρέας βρίσκεται στον ύπαιθρο για μεγάλο χρονικό διάστημα. Το χρώμα του κρέατος πρέπει να είναι ροζ. Το μοσχάρι είναι ελαφρώς πιο σκούρο από το χοιρινό. Το λίπος στο κρέας οποιουδήποτε ζώου είναι λευκό, όχι κίτρινο και κατανέμεται σε ολόκληρη την επιφάνεια. Οι λεκέδες και η βλέννα στο κρέας θα σας λένε πάντα για την αλατότητά του. Επιπλέον, αναζητήστε πάντα μια σφραγίδα στο κρέας που δείχνει ότι έχει περάσει τον κτηνιατρικό και υγειονομικό έλεγχο.
Βήμα 3
Φροντίστε να αγγίξετε το κρέας και να το εξετάσετε από όλες τις πλευρές, πιέζοντας τον πολτό κρέατος: εάν το κρέας είναι φρέσκο, τότε το σημάδι αφής θα εξαφανιστεί αμέσως, διαφορετικά το κρέας έχει λήξει.
Βήμα 4
Επίσης, ένας από τους σημαντικούς δείκτες της φρεσκάδας του κρέατος είναι η μυρωδιά του. Συχνά, οι αδίστακτοι πωλητές χρησιμοποιούν βαφές ή ξύδι για να καλύψουν τη μυρωδιά του κρέατος. Εστιάστε στην αίσθηση της όσφρησης. Εάν δεν σας αρέσει καθόλου η μυρωδιά, πάρτε μια χαρτοπετσέτα και αγγίξτε την στην επιφάνεια του κρέατος: εάν χρησιμοποιείτε βαφές ή άλλα πρόσθετα, η χαρτοπετσέτα θα γίνει κόκκινη.
Βήμα 5
Ζητήστε από τον πωλητή να κόψει ένα κομμάτι κρέας για να το δοκιμάσετε. Το νωπό κρέας πρέπει να είναι ξηρό · κατά την κοπή αυτού του κρέατος, απελευθερώνεται καθαρός χυμός.
Βήμα 6
Δώστε επίσης προσοχή στο ίδιο το κατάστημα, τον πάγκο και την εμφάνιση του πωλητή. Το δωμάτιο πρέπει να είναι εξοπλισμένο με καταψύκτες, κάθε πωλητής πρέπει να έχει ένα βιβλίο υγιεινής με άδεια εργασίας με φαγητό. Τα ρούχα του πωλητή πρέπει να είναι ελαφριά, καθαρά, το κεφάλι να καλύπτεται με ειδικό καπάκι και τα νύχια να είναι τακτοποιημένα. Όταν ένας επαγγελματίας πωλητής μαζεύει κρέας, πρέπει να φοράει διαφανή γάντια.
Βήμα 7
Λάβετε υπόψη ότι είναι επικίνδυνο να αγοράσετε κατεψυγμένο κρέας, επειδή δεν είναι γνωστό σε ποιο στάδιο κατάψυξης είναι. Επομένως, όταν αγοράζετε κατεψυγμένο κρέας, ζητήστε από τον πωλητή έγγραφο που πιστοποιεί την καταλληλότητα του προϊόντος.
Βήμα 8
Θα πρέπει να ειπωθεί ξεχωριστά για την αγορά κρέατος για κιμά, μπάρμπεκιου και πρώτων μαθημάτων. Αγοράστε κρέας για σούπα μπορς και λάχανο μόνο στα οστά, επιλέξτε φιλέτο για ψητό. Το χοιρινό ενδιάμεσο στρώμα είναι ιδανικό για μαγείρεμα μπριζόλας. Και το πιο νόστιμο κεμπάπ λαμβάνεται μόνο από αρνί. Για κιμά, αγοράστε κρέας από διαφορετικές ποικιλίες, συμπεριλαμβανομένης της περιεκτικότητας σε λιπαρά, για παράδειγμα, βόειο κρέας, κοτόπουλο και χοιρινό.
