Το γάλα διατίθεται σε διάφορες ποιότητες και θρεπτικές ιδιότητες. Οι ανταγωνιστές στην εφαρμογή των τεχνολογιών τροφίμων, δυστυχώς, οι κατασκευαστές εργάζονται συνεχώς για τον τρόπο μείωσης του κόστους του προϊόντος όσο το δυνατόν περισσότερο. Έρχεται ακόμη και στο σημείο ότι το ίδιο το γάλα δεν παραμένει σε αυτό. Πώς να επιλέξετε γάλα στο κατάστημα έτσι ώστε να είναι της υψηλότερης ποιότητας;
Οδηγίες
Βήμα 1
Πρώτον, να θυμάστε ότι το γάλα πρέπει να πωλείται σε σφραγισμένα δοχεία. Επιθεωρήστε το προσεκτικά για να δείτε εάν έχει υποστεί ζημιά ή έχει διαρροή προϊόντος. Μην αγοράζετε ποτέ ένα φουσκωμένο πακέτο - αυτό μπορεί να αποτελεί ένδειξη παραβίασης των συνθηκών αποθήκευσης. Και, φυσικά, όταν επιλέγετε γάλα στο κατάστημα, προσέξτε την ημερομηνία λήξης: δεν πρέπει να λαμβάνετε όχι μόνο ένα προϊόν που έχει λήξει, αλλά και ένα που λήγει σε μία ή δύο ημέρες.
Βήμα 2
Το καλό γάλα έχει πλούσιο λευκό ή κρεμώδες χρώμα. Ταυτόχρονα, ο κορεσμός του γάλακτος δείχνει την επαρκή περιεκτικότητά του σε λιπαρά. Η περιεκτικότητα σε λιπαρά του προϊόντος πρέπει να είναι από 2,5 έως 6 τοις εκατό, εάν είναι χαμηλότερη, δεν μπορεί να ονομαστεί πλήρως γάλα. Όταν το λίπος αφαιρείται από το ποτό, χάνει επίσης ορισμένα χρήσιμα συστατικά, για παράδειγμα, βιταμίνες D, A, E και K.
Βήμα 3
Το γάλα δεν πρέπει να είναι διαφανές. Εάν είναι, αυτό σημαίνει ότι το προϊόν έχει περάσει από το διαχωριστικό περισσότερες από μία φορές ή απλά θα είχε αραιωθεί με νερό. Εάν το γάλα πωλείται σε διαφανές πλαστικό μπουκάλι, αυτό μπορεί να φανεί αμέσως, διαφορετικά, για να αξιολογήσετε το χρώμα, θα πρέπει να το αγοράσετε για μια δοκιμή. Η μπλε απόχρωση είναι επίσης ένδειξη κακής ποιότητας γάλακτος.
Βήμα 4
Υπάρχει μια απλή δοκιμή για να καθοριστεί εάν το γάλα είναι καλό. Απλώς το στάγουμε σε ένα ποτήρι νερό. Μια σταγόνα φυσικού γάλακτος βυθίζεται στον πυθμένα και διαλύεται σταδιακά. Εάν το προϊόν συμπεριφέρεται διαφορετικά, κάτι δεν πάει καλά με αυτό.
Βήμα 5
Ίσως έχετε παρατηρήσει ότι μερικές φορές το γάλα έχει διάρκεια ζωής αρκετών μηνών. Αυτό είναι ένα αποστειρωμένο γάλα, το οποίο επεξεργάζεται χρησιμοποιώντας εξαιρετικά υψηλές θερμοκρασίες. Μιλάμε για θέρμανση ενός προϊόντος στους 130-140 βαθμούς, όπου σχεδόν όλοι οι μικροοργανισμοί πεθαίνουν σε αυτό, συμπεριλαμβανομένων των χρήσιμων, οι βιταμίνες καταστρέφονται. Το γάλα UHT λαμβάνεται σχεδόν με τον ίδιο τρόπο, αλλά αφού θερμανθεί στους 130-150 βαθμούς, ψύχεται αμέσως στους 4-5 ° C. Αυτή η έκδοση γάλακτος, που υπόκειται στο καθεστώς θερμοκρασίας, μπορεί να αποθηκευτεί για ενάμισι έως δύο μήνες. Όσον αφορά τη χρησιμότητά του, ένα σημαντικό μέρος των θρεπτικών συστατικών καταστρέφεται σε αυτό.
Βήμα 6
Είναι καλύτερο να επιλέξετε γάλα από το κατάστημα που έχει χαρακτηριστεί ως "παστεριωμένο". Θερμαίνεται στους 70 βαθμούς για περίπου ένα λεπτό. Αυτό αρκεί για να σκοτώσει την παθογόνο μικροχλωρίδα και να διατηρήσει τα περισσότερα από τα χρήσιμα συστατικά του προϊόντος: βακτήρια γαλακτικού οξέος, βιταμίνες. Η διάρκεια ζωής αυτού του γάλακτος είναι συνήθως μια εβδομάδα ή λιγότερο.
