Το λάχανο με γαρίδες και λεμονόχορτο είναι μια ταϊλανδέζικη εκδοχή της γαλλικής κουζίνας "Shukrut de mer" (λάχανο λάχανο με διάφορα θαλάσσια πλάσματα). Η διαφορά από το γαλλικό πρωτότυπο είναι ότι το οξύ στο πιάτο θα αποδειχθεί μαλακό με άρωμα εσπεριδοειδών. Το λεμόνι χρησιμοποιείται συχνά στην ταϊλανδέζικη κουζίνα · εδώ μπορεί να ονομαστεί λεμονόχορτο, λεμονόχορτο ή λεμόνι κοκοφοίνικα.
Είναι απαραίτητο
- Για έξι μερίδες:
- - 1 κεφαλή λάχανου
- - 500 g γαρίδας.
- - 100 γραμμάρια ξίδι ρυζιού για σούσι
- - 50 γρ. Τζίντζερ, ελαιόλαδο, ηλιέλαιο
- - ένα μάτσο κόλιανδρο
- - 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές σάλτσας σόγιας
- - 5 σκελίδες σκόρδου
- - 1 λευκό κρεμμύδι
- - 4 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο
- - 4 φύλλα λεμονιάς.
Οδηγίες
Βήμα 1
Ζεσταίνουμε έντονα το γουόκ, τηγανίζουμε το κρεμμύδι και το τζίντζερ σε ένα μείγμα ελαιόλαδου και ηλιελαίου.
Βήμα 2
Προσθέστε το λάχανο που έχει ξεφλουδίσει, σιγοβράστε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να μαλακώσει.
Βήμα 3
Προσθέστε τη σάλτσα σόγιας, ψιλοκομμένο σκόρδο, lavrushka και ψιλοκομμένο λεμόνι στο λάχανο.
Βήμα 4
Σιγοβράστε τα συστατικά του πιάτου για 7 λεπτά, προσθέστε ζάχαρη, ρίξτε ξύδι ρυζιού. Ανακατέψτε, σιγοβράστε για άλλα 2 λεπτά. Ρίχνουμε τις γαρίδες στο γουόκ, ανακατεύουμε με το λάχανο.
Βήμα 5
Όταν μαγειρεύονται οι γαρίδες, πασπαλίζουμε το περιεχόμενο του γουόκ με ψιλοκομμένο κόλιανδρο, ανακατεύουμε, σερβίρουμε αμέσως.
