Το λεμόνι είναι μια πλούσια πηγή βιταμίνης C, οργανικών οξέων και ανόργανων αλάτων. Στο μαγείρεμα, χρησιμοποιούν τη φλούδα, το ξύσμα, και το χυμό αυτών των εσπεριδοειδών. Δοκιμάστε και μαγειρεύετε λεμονόχορτο μαζί τους - ένα λεπτό κέικ με ασυνήθιστη γεύση.
Είναι απαραίτητο
-
- Για το τεστ:
- 1 φλιτζάνι αλεύρι
- 1 φλιτζάνι ζάχαρη
- 4 αυγά
- ξύσμα 5 λεμονιών.
- 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
- 200 g βούτυρο
- Για την κρέμα:
- 5 αυγά
- 150 g ghee;
- 150 γραμμάρια ζάχαρης
- χυμός 5 λεμονιών
- Για διακόσμηση:
- σαντιγύ;
- νιφάδες αμυγδάλου.
Οδηγίες
Βήμα 1
Αφαιρέστε τα τρόφιμα από το ψυγείο εκ των προτέρων. Πλύνετε τα λεμόνια, ζεματίστε με βραστό νερό, αφαιρέστε το ξύσμα και πιέστε το χυμό. Διαχωρίστε τα ασπράδια από τους κρόκους. Σε ξεχωριστό δοχείο, χτυπάμε τα ασπράδια των αυγών και μισό ποτήρι ζάχαρη σε μια πυκνή μάζα. Σε ένα άλλο μπολ, αλέστε τους κρόκους των αυγών με την υπόλοιπη κοκκοποιημένη ζάχαρη έτσι ώστε να διαλυθεί εντελώς και στη συνέχεια προσθέστε το τριμμένο ξύσμα λεμονιού στο μείγμα.
Βήμα 2
Ανακατέψτε ένα ποτήρι αλεύρι με ένα κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ και κοσκινίστε για να κάνετε τη ζύμη πιο χνουδωτή. Λιώστε το βούτυρο σε υδατόλουτρο, ψύξτε σε θερμοκρασία δωματίου και κουτάλι στους κρόκους που χτυπάται με ζάχαρη. Συνδυάστε το μείγμα με κοσκινισμένο αλεύρι, στη συνέχεια προσθέστε προσεκτικά το χτυπημένο ασπράδι αυγού σε αυτό, ανακατεύοντας ελαφρά την προκύπτουσα ζύμη. Η σωστή συνέπεια της ζύμης μπισκότων πρέπει να είναι δύσκολο να πέσει από το κουτάλι.
Βήμα 3
Λιπάνετε ένα αποσπώμενο ταψί με διάμετρο περίπου 26 cm με βούτυρο ή οποιοδήποτε άλλο λίπος και πασπαλίζετε με ψίχουλα ψωμιού. Βάλτε απαλά τη ζύμη σε αυτήν, τοποθετήστε τη σε φούρνο που έχει προθερμανθεί σε θερμοκρασία 175 βαθμούς και ψήστε για περίπου 40 λεπτά. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, ελέγξτε την ετοιμότητα του μπισκότου τρυπώντας το με ένα λεπτό ξύλινο σουβλάκι ή οδοντογλυφίδα. Εάν κολλήσει η ζύμη, ψήστε για λίγα ακόμη λεπτά. Ψύξτε λίγο το τελικό μπισκότο, αφαιρέστε από το καλούπι και χρησιμοποιήστε ένα μακρύ κοφτερό μαχαίρι για να κόψετε οριζόντια σε τρία κέικ.
Βήμα 4
Για να φτιάξετε την κρέμα, σε μια μικρή κατσαρόλα, συνδυάστε τα αυγά με γκι, ζάχαρη και φρέσκο χυμό λεμονιού. Χτυπώντας συνεχώς, αφήστε το μείγμα να βράσει σε λουτρό νερού, αφαιρέστε από τη φωτιά και αφήστε το να κρυώσει εντελώς. Λιπάνετε τα κέικ με παγωμένη κρέμα, ξαπλώστε το ένα πάνω στο άλλο και βουρτσίζετε τα άκρα του κέικ. Γαρνίρουμε με σαντιγί και πασπαλίζουμε με νιφάδες αμυγδάλου.
