Τα ρολά της Καλιφόρνια είναι ένα από τα πιο δημοφιλή ιαπωνικά πιάτα. Τις περισσότερες φορές παρασκευάζονται με κρέας καβουριών και σε μια φθηνή έκδοση - με καβούρια. Ωστόσο, αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε σολομό σε αυτό το ρολό.
Ψάρι με σολομό και αβοκάντο
Θα χρειαστείτε:
- 250 γραμμάρια στρογγυλού ρυζιού για σούσι.
- μια πρέζα αλάτι;
- 1 κουταλιά της σούπας. Σαχάρα;
- 3 κουταλιές της σούπας. ξύδι ρυζιού;
- 30 g σουσάμι
- 1 ώριμο αβοκάντο
- 200 γραμμάρια φρέσκου παγωμένου σολομού
- σάλτσα σόγιας
- wasabi;
- 3 φύλλα συμπιεσμένου φύκι nori.
Ξεκινήστε να μαγειρεύετε με ρύζι σούσι. Δώστε ιδιαίτερη προσοχή σε αυτό το βήμα, καθώς το σωστά μαγειρεμένο ρύζι είναι η κύρια προϋπόθεση για νόστιμα ψωμάκια. Ξεπλύνετε το ρύζι σε 5-6 νερά. Μεταφέρετέ το σε μια κατσαρόλα και γεμίστε με νερό έτσι ώστε να καλύπτει τα δημητριακά με 2 δάχτυλα. Αφήστε το ρύζι να βράσει, μειώστε τη θερμότητα και σιγοβράστε για 20 λεπτά χωρίς ανάδευση. Εάν είναι απαραίτητο, μπορείτε να προσθέσετε νερό κατά το μαγείρεμα. Καρυκεύστε το ρύζι ξεχωριστά. Ζεσταίνετε το ξύδι ρυζιού, ανακατέψτε το με αλάτι και ζάχαρη και προσθέστε αυτό το μείγμα στο μαγειρεμένο ζεστό ρύζι.
Αν σας αρέσουν τα ρολά με πιο γλυκό ρύζι, προσθέστε άλλο 1 κουταλάκι του γλυκού. κοκκοποιημένη ζάχαρη στον επίδεσμο.
Κόψτε το σολομό σε λωρίδες. Ξεφλουδίστε το αβοκάντο και κόψτε το σε λωρίδες. Ξεκινήστε να φτιάχνετε ρολά από το ρύζι που είναι ακόμα ζεστό. Τυλίξτε το χαλί σούσι σε πλαστικό περιτύλιγμα και τοποθετήστε το φύλλο nori πάνω του. Απλώστε το ρύζι πάνω από το nori, αφήνοντας 0,5 cm από το μακρύ άκρο για να κολλήσετε το ρολό. Γυρίστε το ρύζι nori προς τα κάτω. Τοποθετήστε φέτες αβοκάντο και σολομού σε μια γραμμή στο κέντρο. Τυλίξτε το ρολό και στη συνέχεια υγράνετε το ελεύθερο άκρο με νερό και χρησιμοποιήστε το για να κολλήσετε το ρολό. Βυθίστε το ρολό στους σουσάμι. Κόψτε το σε 8 κομμάτια. Σερβίρετε τα ρολά με μια μικρή σάλτσα wasabi και σόγιας σε ξεχωριστό μπολ.
Σπιτικό ρολό Καλιφόρνιας με σολομό και χαβιάρι
Θα χρειαστείτε:
- 300 γραμμάρια έτοιμου ρυζιού σούσι
- 4 φύλλα nori
- 200 γραμμάρια φρέσκου σολομού
- 100 γραμμάρια τυριού Φιλαδέλφειας
- 1 μικρό αγγούρι
- 70 g κόκκινου ιπτάμενου αυγοτάραχου.
- wasabi;
- σάλτσα σόγιας
Το ακριβό χαβιάρι ιπτάμενων ψαριών μπορεί να αντικατασταθεί με ένα πιο δημοκρατικό ανάλογο - χαβιάρι chaplain. Και τα δύο αυτά προϊόντα έχουν πολύ παρόμοια γεύση.
Ετοιμάστε το ρύζι σούσι σύμφωνα με την προηγούμενη συνταγή. Απλώστε μια μερίδα ρυζιού πάνω από το φύλλο nori και μετά γυρίστε το φύλλο. Βουρτσίστε το κέντρο του φύλλου nori με λίγο wasabi. Μην το παρακάνετε, καθώς το wasabi είναι αρκετά πικάντικο. Κόψτε τα ψάρια και τα αγγούρια σε λεπτές λωρίδες και τακτοποιήστε κατά μήκος της κεντρικής γραμμής του φύλλου nori. Απλώστε επίσης το τυρί κρέμα ομοιόμορφα στο κέντρο. Κυλήστε απαλά το ρολό και μετά κόψτε το σε 8 κομμάτια. Σερβίρετε σούσι αμέσως μετά το μαγείρεμα - όσο πιο φρέσκο είναι, τόσο το καλύτερο.
