Το κάρδαμο λατρεύεται από τους κατοίκους του καλοκαιριού επειδή ωριμάζει νωρίτερα από άλλες φυτικές καλλιέργειες. Τα χόρτα είναι πλούσια σε βιταμίνες, μέταλλα και φυτικές ίνες και χρησιμοποιούνται συχνότερα σε σαλάτες. Δεδομένου ότι το φυτό είναι απολύτως ανεπιτήδευτο, καλλιεργείται ακόμη και σε περβάζια, παρέχοντας έτσι φρέσκα χόρτα στο τραπέζι όλο το χρόνο.
Χρήσιμες ιδιότητες του κάρδαμου
Το φυτό είναι πλούσιο σε βιταμίνες και μέταλλα, φυτικές ίνες, αιθέρια έλαια, αλκαλοειδή, γλυκοζίτες και διάφορα μέταλλα. Η υψηλή περιεκτικότητα σε ολόκληρη τη σειρά βιταμίνης Β επιτρέπει στο κάρδαμο να ομαλοποιήσει την κατάσταση του νευρικού συστήματος, να απαλλαγεί απαλά από το άγχος και την κατάθλιψη.
Τρώγοντας αυτό το φυτό, βοηθάτε το σώμα σας να ομαλοποιήσει την πεπτική διαδικασία και να εξισώσει την αρτηριακή πίεση.
Η περιεκτικότητα σε κάρδανο μιας ορισμένης ποσότητας καροτίνης, βιταμινών Α, Ε, ΡΡ, Β έχει θετική επίδραση στο οπτικό νεύρο του ματιού, ενισχύει τον βολβό του ματιού. Ως προφύλαξη κατά του καταρράκτη, οι γιατροί συστήνουν συχνότερα να συμπεριλαμβάνουν σαλάτα στη διατροφή.
Για ιατρικούς σκοπούς, το κάρδαμο χρησιμοποιείται ως διουρητικό για σοβαρό οίδημα, για μαστοπάθεια και ογκολογία ως προφυλακτικός παράγοντας, ως φαρμακευτικός επίδεσμος για την ακμή, την πιτυρίδα. Η υψηλή περιεκτικότητα σε ιώδιο στα φύλλα μαρουλιού βοηθά στη διατήρηση της κανονικής λειτουργίας του θυρεοειδούς αδένα με τακτική χρήση.
Σε συνδυασμό με άλλα λαχανικά και ακόμη και φρούτα, το κάρδαμο διευκολύνει την απαλλαγή από το υπερβολικό σωματικό λίπος κατά τη διάρκεια των δίαιτων, καθώς κορεσμένα γρήγορα το σώμα και έχει πολύ χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες. Στην κοσμετολογία, το λάδι κάρδαμου και βάμματα χρησιμοποιούνται για τη φροντίδα του δέρματος του προσώπου και των μαλλιών. Ένα εκχύλισμα από αυτό το φυτό περιλαμβάνεται σε αντιφλεγμονώδεις μάσκες και ορούς.
Αναζωογονητική μάσκα προσώπου κάρδαμου
Για μαγείρεμα θα χρειαστείτε:
- gruel από φύλλα κάρδαμου - 2 κουταλιές της σούπας.
- πηγμένο γάλα - 2 κουταλιές της σούπας
Για να αποκτήσετε χυλό, τα φύλλα μαρουλιού πρέπει να ξεπλυθούν καλά και στη συνέχεια να αλεσθούν σε γουδί. Πάρτε την απαιτούμενη ποσότητα του προκύπτοντος χυμού, προσθέστε γιαούρτι σε αυτό, ανακατέψτε καλά τη σύνθεση και απλώστε την στο πρόσωπο. Κρατήστε τη μάσκα για 10 λεπτά και στη συνέχεια αφαιρέστε την ξεπλένοντας με ζεστό νερό. Στη συνέχεια, μπορείτε να σκουπίσετε το πρόσωπό σας με παγάκι ή να ξεπλύνετε το δέρμα σας με πιο κρύο νερό. Μια τέτοια μάσκα θα βοηθήσει το δέρμα να τρέφεται με βιταμίνες, να ανακουφίζει το πρήξιμο και να δίνει στο πρόσωπο μια φρέσκια και υγιή εμφάνιση.
Τα πράσινα κάρδαμο χρησιμοποιούνται ευρέως στο μαγείρεμα, τόσο φρέσκα όσο και σε διάφορες σούπες, γέμιση πίτας, καρυκεύματα για ορεκτικά και ζεστά πιάτα. Η ελαφρώς πικρή πικάντικη γεύση του φυτού μοιάζει αόριστα με τη γεύση του χρένου, μόνο πιο λεπτή. Ο συνδυασμός των φύλλων μαρουλιού με γλυκόξινα φρούτα μπορεί να είναι ένα υπέροχο σνακ που μπορεί να σερβιριστεί με ψάρι ή κρέας.
Πράσινη σαλάτα
Για να προετοιμάσετε αυτό το κρύο σνακ θα χρειαστείτε:
- κάρδαμο - 100 g.
- ακτινίδιο - 2 τεμ.
- αβοκάντο - 1 τεμ.
- ρόκα - 70 g.
- λεμόνι - ½ pc.;
- φυσικό μέλι - 1 κουταλάκι του γλυκού
- κουκουνάρι - 1/3 st.
- "Γαλλική" μουστάρδα με ολικής αλέσεως - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- ελαιόλαδο - 30 ml.
Τα φύλλα κάρδαμου και ρόκα πρέπει να ξεπλυθούν και να στεγνώσουν καλά, στη συνέχεια να σχίζονται με το χέρι και να τοποθετούνται σε ένα μπολ σαλάτας. Τα αβοκάντο και τα ακτινίδια πρέπει να ξεφλουδίζονται. Αφαιρέστε τον πυρήνα από το αβοκάντο και κόψτε τους καρπούς σε μικρούς κύβους. Το ακτινίδιο μπορεί πρώτα να κοπεί σε κύκλους και μετά να κοπεί σε πολλά ακόμη κομμάτια.
Ο καρπός λεμονιού πρέπει να πλυθεί, να σκουπιστεί και να ξεφλουδιστεί με λεπτό τρίφτη (1 κουταλάκι του γλυκού). Στη συνέχεια, πρέπει να κόψετε το λεμόνι στο μισό και να πιέσετε το χυμό από ένα μέρος σε ένα ξεχωριστό μπολ. Στο ίδιο μπολ, προσθέστε μια κουταλιά μουστάρδα με δημητριακά ολικής αλέσεως και λιωμένο φυσικό μέλι, ανακατέψτε καλά τη σάλτσα και μετά προσθέστε ελαιόλαδο σε αυτό και ανακατέψτε ξανά καλά.
Πασπαλίζουμε πράσινη σαλάτα με ξεφλουδισμένους κουκουνάρι και σεζόν με γλυκόξινη καυτή σάλτσα. Μπορείτε να σερβίρετε το ορεκτικό με κρέας ή ψάρι.
