Το κουάκερ θεωρείται αναμφίβολα ένα παραδοσιακό πιάτο στη Ρωσία. Τον 19ο αιώνα, το κουάκερ Guryev ήταν εξαιρετικά δημοφιλές μεταξύ των ευγενών, το οποίο είναι μια παραλλαγή σιμιγδάλι, αλλά ψημένο στο φούρνο με την προσθήκη ξηρών καρπών, μελιού, μαρμελάδας και διαφόρων φρούτων.
Μετρήστε τον Γκούριεφ και το χυλό
Υπάρχουν δύο παραλλαγές της προέλευσης αυτού του υπέροχου επιδόρπιου. Μια εκδοχή λέει ότι το κουάκερ Guryev εμφανίστηκε στην Οδησσό και δημιουργήθηκε από τον μάγειρα του Count Guryev, ο οποίος υπηρέτησε ως δήμαρχος σε αυτήν την πόλη.
Μια άλλη εκδοχή λέει ότι ο Κόμη Γκούριεφ κάλεσε κάποτε να δειπνήσει από έναν συνταξιούχο μεγαλοπρεπή Γιουρούσοφσκι. Σε αυτό το δείπνο, ένα νόστιμο, ασυνήθιστο κουάκερ που παρασκευάστηκε με πρωτότυπο τρόπο σερβίρεται ως επιδόρπιο. Ο Γκούριεφ, ένας άντρας κοντά στον αυτοκράτορα, ήταν δύσκολο να εκπλήξει με μαγειρικά αριστουργήματα, αλλά αυτό το πιάτο του έκανε ανεξίτηλη εντύπωση. Ναι, έτσι ώστε διέταξε τον μάγειρα να προσκληθεί στην τραπεζαρία και, ως αποτέλεσμα μιας σύντομης δημοπρασίας, τον αγόρασε με την οικογένειά του από τη μεγάλη. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο το όνομα Guryevskaya εδραιώθηκε σταθερά για το κουάκερ, αν και ο μεγαλύτερος θαυμαστής του δεν γνώριζε καν τη συνταγή για την προετοιμασία του.
Σταδιακά, το κουάκερ του Γκούριεφ άρχισε να κατακτά τα κτήματα των Ρώσων ευγενών. Και για μικρό χρονικό διάστημα εξαπλώθηκε σε όλα τα αρχοντικά της χώρας. Και μόλις η συνταγή για την προετοιμασία αυτού του επιδορπίου συμπεριλήφθηκε σε έντυπες συλλογές μαγειρικής, το κουάκερ Guryev έγινε δημοφιλές στις ευρωπαϊκές χώρες.
Συνταγή κουάκερ Guryev
Αξίζει να εξετάσετε τη συνταγή για αυτό το εξαιρετικό πιάτο σύμφωνα με τους κανόνες του δημιουργού του. Θα πρέπει να ξεκινήσετε ετοιμάζοντας τη βάση - κουάκερ σιμιγδάλι. Στο βραστό γάλα, πρέπει να προσθέσετε σταδιακά σιμιγδάλι, το οποίο έχει ήδη αναμιχθεί με αλάτι, ζάχαρη και καρυκεύματα. Αυτό το μείγμα παρασκευάζεται με συνεχή ανάδευση για όχι περισσότερο από 10 λεπτά. Η ποσότητα σιμιγδάλι πρέπει να είναι τέτοια ώστε το χυλό να είναι παχύ.
Στη συνέχεια, πρέπει να βράσετε την κρέμα μέχρι να σχηματιστεί ο αφρός, κάτι που απαιτείται για την προετοιμασία του επιδόρπιου. Όσο περισσότερο αφαιρείτε τον αφρό, τόσο πιο νόστιμο θα είναι το κουάκερ. Μόλις όλα είναι έτοιμα, πάρτε ένα κεραμικό δοχείο και το λαδώστε με λάδι. Στη συνέχεια, ξεκινήστε να απλώνετε τα συστατικά με την ακόλουθη σειρά: σιμιγδάλι, ξηροί καρποί, φρούτα ή αποξηραμένα φρούτα που μαγειρεύετε, αφρός με κρέμα. Και πολλά επίπεδα. Μετά από αυτό, βάλτε τα πιάτα με το επιδόρπιο στον προθερμασμένο φούρνο για 30 λεπτά. Εάν το επιθυμείτε, μετά το μαγείρεμα, η κορυφή του επιδορπίου μπορεί να διακοσμηθεί με φρούτα ή ξηρούς καρπούς. Όλα, ένα νόστιμο και ασυνήθιστο επιδόρπιο είναι έτοιμο.
Το κουάκερ Guryev προετοιμάζεται ακόμα, αλλά σήμερα η συνταγή για την παρασκευή του ήταν πολύ διαφορετική. Άρχισαν να χρησιμοποιούν αποξηραμένα φρούτα, βερίκοκα, μπανάνες, φρέσκα μούρα και βανιλίνη, κάτι που δίνει στο πιάτο ένα εκπληκτικό άρωμα.
