Τα δημητριακά και τα δημητριακά που βασίζονται σε αυτά αποτελούν πηγή βιταμινών, μετάλλων, πρωτεϊνών και σύνθετων υδατανθράκων, πρέπει να βρίσκονται στη διατροφή ενός ατόμου που θέλει να είναι υγιές και να τρώει σωστά. Συνιστάται να χορηγούνται σε παιδιά ηλικίας 6-7 μηνών για να διασφαλιστεί η σωστή ανάπτυξή τους. Δεν είναι λιγότερο σημαντικά για τους ενήλικες. Το χυλό κριθαριού θεωρείται ένα από τα πιο υγιεινά.
Τι είναι πλιγούρι κριθαριού
Το κριθάρι παρασκευάζεται από κριθάρι με σύνθλιψη. Αφού θρυμματιστούν οι κόκκοι κριθαριού, κοσκινίζονται μέσω ειδικών κόσκινων με διαφορετικές διαμέτρους ματιών, με αποτέλεσμα το τμήμα να ταξινομείται φυσικά κατά μέγεθος. Το κριθάρι είναι ίσως το μόνο από τα δημητριακά, στα οποία έχει δοθεί ένας αριθμός - №1, №2 ή №3, ανάλογα με το μέγεθος των κόκκων. Πριν από τη σύνθλιψη, το κριθάρι για κόκκους κριθαριού δεν υποβάλλεται σε πρόσθετη επεξεργασία, πλένεται μόνο, αλλά δεν αλέθεται, οπότε αυτό το τρίψιμο διατηρεί πιο χρήσιμες ιδιότητες, σε αντίθεση με το μαργαριτάρι κριθάρι, το οποίο είναι αλεσμένο κριθάρι. Σε κριθάρι υπάρχουν περισσότερες ίνες, μεμβράνες λουλουδιών και στρώμα αλουρόνης, η οποία περιέχει τις περισσότερες βιταμίνες και μέταλλα, παραμένουν στους κόκκους του.
Ιστορία του κριθαριού
Το κριθάρι μεταφέρθηκε στην Ευρώπη από την Ασία, όπου καλλιεργήθηκε πολύ πριν από την έναρξη της εποχής μας. Οι αρχαιολόγοι έχουν βρει στο έδαφος των σημερινών Ιορδανών δημητριακών κριθαριού άνω των 11 χιλιάδων ετών, κάτι που μας επιτρέπει να συμπεράνουμε ότι το κριθάρι, μαζί με το σιτάρι, είναι μια από τις αρχαιότερες καλλιέργειες που άρχισαν να καλλιεργούν οι άνθρωποι. Άγριο κριθάρι βρίσκεται ακόμα στον Λίβανο, την Τουρκία, τη Συρία, την Κεντρική Ασία και τον Καύκασο. Αυτή η καλλιέργεια δημητριακών είναι καλή για την ανεπιτήδευτη, παραγωγικότητα και τη γρήγορη περίοδο ωρίμανσης.
Η περιεκτικότητα σε κριθάρι σε θερμίδες είναι 342 kcal ανά 100 g προϊόντος.
Χρήσιμες ιδιότητες του κριθαριού
Τα κριθάρια περιέχουν πολλές βιταμίνες και μικροστοιχεία απαραίτητα για τον άνθρωπο: Α, Ε, ΡΡ και ομάδα Β, πυρίτιο, φώσφορο, φθόριο, χρώμιο, ψευδάργυρος, βόριο, χάρη στη μέθοδο παραγωγής, είναι δυνατή η διατήρηση καλίου, ασβεστίου, μαγνησίου, χαλκός, σίδηρος, νικέλιο, ιώδιο και άλλα ορυκτά. Η περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες στο κριθάρι είναι περίπου 6%, είναι απαραίτητη για την ομαλή λειτουργία του στομάχου και την ομαλή λειτουργία ολόκληρου του γαστρεντερικού σωλήνα. Λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς του σε ίνες, το χυλό κριθαριού προωθεί την απομάκρυνση επιβλαβών προϊόντων αποσύνθεσης από το σώμα. Περιέχει φυτική πρωτεΐνη, η οποία απορροφάται σχεδόν πλήρως στο σώμα, σε αντίθεση με την πρωτεΐνη που συνοδεύει το κρέας ή το ψάρι.
Το κριθάρι χρησιμοποιείται στη λαϊκή ιατρική για τη θεραπεία πολλών ασθενειών, καθώς και στην κοσμετολογία, επειδή περιέχει λυσίνη, η οποία διεγείρει την παραγωγή κολλαγόνου.
Τι είναι καλό για το χυλό κριθαριού
Λόγω του γεγονότος ότι οι σπόροι του είναι μικροί, αυτό είναι ένα από τα πρώτα φυσικά δημητριακά που μπορούν να δοθούν σε παιδιά από 1, 5-2 ετών. Είναι μη αλλεργιογόνο, νόστιμο και θρεπτικό. Συνιστάται για όσους πάσχουν από δυσκοιλιότητα, ασθένειες του εντέρου, να θέλουν να απαλλαγούν από το υπερβολικό βάρος, καθώς έχει επίδραση περιποίησης και διουρητικών. Αυτό το κουάκερ είναι ιδιαίτερα χρήσιμο για ασθενείς με σακχαρώδη διαβήτη, καθώς η χρήση του δεν αυξάνει τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα και ο κορεσμός εμφανίζεται πολύ γρήγορα.
