Το σπιτικό μαγειρεμένο λουκάνικο από φυσικά συστατικά και απαλλαγμένο από τεχνητά χρώματα, γεύσεις και συντηρητικά είναι μια εξαιρετική εναλλακτική λύση για ένα προϊόν που αγοράζεται από το κατάστημα.
Το λουκάνικο, μαγειρεμένο στο σπίτι από κιμά ή κοτόπουλο, μπορεί να χρησιμοποιηθεί για παιδική τροφή και διατροφή, είναι απαραίτητο για την παρασκευή διαφόρων σαλάτας και μια ποικιλία σάντουιτς.
Οι συνταγές σπιτικών λουκάνικων σας επιτρέπουν να αλλάξετε την ποσότητα των μπαχαρικών, να κάνετε το τελικό προϊόν λιγότερο θρεπτικό και να χρησιμοποιήσετε διάφορες μεθόδους θερμικής επεξεργασίας.
Λουκάνικο κοτόπουλου
Για να φτιάξετε σπιτικό λουκάνικο κοτόπουλου, χρειάζεστε 1 κιλό φιλέτο στήθους ή μηρούς και κνήμες. Πρέπει να θυμόμαστε ότι το λουκάνικο είναι ελαφρώς ξηρό και λιγότερο θερμίδες από λευκό κρέας. Και οι δύο τύποι κρέατος μπορούν να χρησιμοποιηθούν για να αποκτήσουν το καλύτερο δυνατό τελικό προϊόν.
Το κρέας κοτόπουλου κόβεται σε μικρά κομμάτια και αλέθεται με μπλέντερ μέχρι να επιτευχθεί κρεμώδης δομή. Στη συνέχεια, ψιλοκομμένο σκόρδο ή κρεμμύδια, 100 ml κρέμας, μπαχαρικά για γεύση, 1 μεγάλο ωμό αυγό προστίθενται στον κιμά.
Το προκύπτον μείγμα αναμιγνύεται ξανά καλά με ένα μπλέντερ. Προκειμένου το τελικό λουκάνικο να διατηρήσει το σχήμα του καλά, μπορείτε να προσθέσετε 1 κουταλάκι του γλυκού στον κιμά. άμυλο. Εάν θέλετε να δώσετε στο προϊόν το συνηθισμένο ροζ χρώμα του, ρίχνουμε 3-4 κουταλιές της σούπας στον κιμά. φρέσκος χυμός τεύτλων.
Η μάζα απλώνεται σε αλουμινόχαρτο ή σε ένα μανίκι ψησίματος, σχηματίζονται μικρά κυλινδρικά κενά και οι άκρες σφίγγονται καλά. Για να αποτρέψετε την είσοδο νερού στη συσκευασία, συνιστάται να τοποθετήσετε τα κενά σε 1-2 πλαστικές σακούλες.
Το σπιτικό λουκάνικο τοποθετείται σε μια μεγάλη κατσαρόλα, χύνεται με νερό και μαγειρεύεται σε χαμηλή φωτιά για 2-3 ώρες. Το τελικό προϊόν ψύχεται, τοποθετείται στο ψυγείο για αρκετές ώρες, μετά το οποίο μπορεί να σερβιριστεί το λουκάνικο.
Λουκάνικο κιμά
Ένα ζουμερό κομμάτι κρέατος βάρους 800-1000 g αλέθεται μαζί με σκόρδο σε μύλο κρέατος, προστίθεται αλάτι στη γεύση, μαύρο ή κόκκινο πιπέρι, ρίγανη, μοσχοκάρυδο και 1 κουταλιά της σούπας. ελαιόλαδο. Το μείγμα αναμιγνύεται καλά και τοποθετείται σε ψυγείο για 1-2 ώρες.
Για να δώσετε στο λουκάνικο την απαιτούμενη πυκνότητα, προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού στον κιμά. άμυλο ή ζελατίνη. Αν θέλετε να κάνετε το σπιτικό λουκάνικο πιο ζουμερό και με υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, τότε το κρέας μπορεί να τυλιχτεί με την προσθήκη τεμαχίων μπέικον και 100 ml κρέμας.
Μικρές φέτες τυριού που αναμιγνύονται στο τελικό κιμά δίνουν μια πικάντικη γεύση στο τελικό προϊόν. Για να λιώσει λιγότερο το τυρί, είναι βολικό να χρησιμοποιείτε αποξηραμένες φέτες.
Το κομματιασμένο λουκάνικο απλώνεται σε φύλλο χαρτιού ψησίματος ή αλουμινόχαρτο, σε σχήμα στο επιθυμητό σχήμα, οι άκρες τυλίγονται προσεκτικά και τοποθετούνται σε πλαστική σακούλα. Το μπιφτέκι μαγειρεύεται χρησιμοποιώντας την ίδια τεχνολογία με το λουκάνικο κοτόπουλου.
Εάν δεν είναι δυνατό να ακολουθήσετε τη διαδικασία μαγειρέματος, το σπιτικό βραστό λουκάνικο μπορεί να μαγειρευτεί σε πολλή μαγειρική, βάζοντάς το στη λειτουργία μαγειρέματος ή μαγειρικής σούπας.
Όταν βάφετε λουκάνικα με χυμό παντζαριού, είναι απαραίτητο να περιστρέφετε τα κενά στην άλλη πλευρά κατά διαστήματα, έτσι ώστε το χρώμα του τελικού προϊόντος να είναι ομοιόμορφο.
