Απολαυστικά κέικ ζαχαροπλαστικής με κρέμα γάλακτος και φρούτα θα προσελκύσουν απολύτως όλους. Η ελαφριά, ευάερη κρέμα σε συνδυασμό με ένα τραγανό καλάθι με άμμο θα ικανοποιήσει την πιο απαιτητική γεύση. Αυτά τα κέικ θα χρησιμεύσουν ως ένα υπέροχο επιδόρπιο για τσάι ή καφέ.
Είναι απαραίτητο
-
- Για 10 κέικ:
- ζύμη:
- 1,5 φλιτζάνι αλεύρι σίτου
- 1/3 φλιτζάνι ζάχαρη
- 150 γρ απλώστε ή μαργαρίνη
- 1 αυγό
- άλας
- 0,5 κουταλάκι του γλυκού κιτρικό οξύ
- 0,5 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
- κρέμα:
- 300-350 γρ. τυρί cottage με περιεκτικότητα σε λιπαρά 18%
- 2 αυγα
- 30 γρ. ζάχαρη άχνη
- 50 ml. κρέμα, 33% λίπος
- για διακόσμηση:
- κονσερβοποιημένα ή φρέσκα φρούτα ή μαρμελάδα μούρων
Οδηγίες
Βήμα 1
Μαγειρεύοντας τη ζύμη.
Ανακατέψτε το βούτυρο, τη ζάχαρη και τα αυγά σε μια κατσαρόλα ή μπολ με ξύλινη σπάτουλα μέχρι να μαλακώσουν.
Βήμα 2
Προσθέστε σταδιακά το κοσκινισμένο αλεύρι και ζυμώστε τη ζύμη.
Βήμα 3
Ξεδιπλώστε την τελική ζύμη σε στρώμα πάχους 4-5 mm.
Βήμα 4
Το διαμορφώνουμε με ένα καλούπι για καλάθια.
Βήμα 5
Καλύψτε τα καλούπια με χαρτί ψησίματος και απλώστε τη ζύμη.
Ψήνουμε στους 200 βαθμούς μέχρι να ροδίσει για 15 λεπτά.
Βήμα 6
Προετοιμασία της κρέμας.
Για να το κάνετε αυτό, τρίψτε το τυρί cottage μέσω ενός μεταλλικού κόσκινου.
Βήμα 7
Διαχωρίστε τους κρόκους από τις πρωτεΐνες. Τοποθετήστε τις πρωτεΐνες στο ψυγείο.
Βήμα 8
Χτυπάμε τους κρόκους με ζάχαρη άχνη μέχρι έναν λευκό αφρό, μετά προσθέτουμε το τριμμένο τυρί cottage και συνεχίζουμε να χτυπάμε μέχρι να μαλακώσει.
Βήμα 9
Χτυπάμε τις ψυχρές πρωτεΐνες έως ότου παχύ αφρό. Τα κτυπημένα ασπράδια αυγών πρέπει να διατηρούν το σχήμα τους και να μην στάζουν.
Βήμα 10
Προσθέστε προσεκτικά τα κτυπημένα λευκά στο μπολ με τους κρόκους και το τυρί cottage, ανακατέψτε απαλά τη μάζα από κάτω προς τα πάνω, έτσι ώστε τα λευκά να μην πέσουν. Θα πρέπει να έχετε μια ομοιογενή μάζα αέρα.
Βήμα 11
Χτυπάμε την κρέμα και προσθέτουμε στη μάζα του τυροπήγματος.
Η κρέμα πρέπει να είναι παχιά.
Βήμα 12
Στα ψυχρά καλάθια άμμου, χρησιμοποιώντας μια σακούλα ζαχαροπλαστικής ή με ένα κουτάλι, απλώστε απαλά την κρέμα με μια διαφάνεια.
Βήμα 13
Διακοσμήστε με κονσερβοποιημένα ή φρέσκα φρούτα και μαρμελάδα.
Απολαύστε το τσάι σας!
