Για τα γενέθλια του συζύγου μου, η βασιλική τούρτα είναι η καλύτερη επιλογή, το όνομα της οποίας μιλά από μόνη της. Ψήνεται από δύο τύπους ζύμης, μπισκότων και κουλουρακιών και σάντουιτς με διαφορετικές κρέμες. Φυσικά, υπάρχει πολλά προβλήματα μαζί του, αλλά το αποτέλεσμα θα ευχαριστήσει τον γενέθλιο. Το κέικ αποδεικνύεται ψηλό, όμορφο και πολύ νόστιμο, πραγματικά βασιλικό.
Είναι απαραίτητο
- Για κέικ μπισκότων:
- - 5 αυγά
- - ¾ ποτήρι ζάχαρη
- - ¾ ένα ποτήρι αλεύρι.
- - βανιλίνη
- - 100-150 ml ρούμι ή κρασί για εμποτισμό.
- Για κέικ κουλουρακιών:
- - 200 g βούτυρο ή μαργαρίνη
- - ¾ ποτήρι ζάχαρη
- - 2 αυγα;
- - 1-2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. κακάο σε σκόνη;
- - 1/3 κουτ σόδα;
- - 2-2 ½ φλιτζάνια αλεύρι.
- Για κρέμα βουτύρου:
- - 200 γραμμάρια βουτύρου
- - 8 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. συμπυκνωμένο γάλα με ζάχαρη
- - βανιλίνη.
- Για κρέμα πρωτεΐνης:
- - 3 σκίουροι
- - 6 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. ζάχαρη άχνη;
- - ½ φλιτζάνι καρύδια με κέλυφος.
Οδηγίες
Βήμα 1
Πρώτα απ 'όλα, ετοιμάστε τη ζύμη μπισκότων για τα κέικ. Για να το κάνετε αυτό, διαχωρίστε πολύ προσεκτικά τους κρόκους από τα λευκά. Αφήστε τα κρόκους και χτυπήστε τα λευκά με ένα μίξερ έως ότου αυξηθούν σε όγκο κατά 3-4 φορές. Μετά από αυτό, αρχίστε να προσθέτετε λίγη κοκκοποιημένη ζάχαρη. Όταν λάβετε έναν δροσερό, ισχυρό αφρό, χωρίς να σταματήσετε το κτύπημα, βάλτε τους κρόκους σε αυτό, στη συνέχεια προσθέστε βανιλίνη και αλεύρι (ανακατέψτε το με τη μάζα πολύ προσεκτικά, ώστε να μην σχηματίζονται σβώλοι και οι πρωτεΐνες να μην καθιζάνουν).
Βήμα 2
Ζεσταίνετε ένα ταψί σε ζεστό φούρνο και βουρτσίζετε με βούτυρο. Καλύψτε τον πυθμένα με περγαμηνή, ρίξτε την έτοιμη ζύμη και τοποθετήστε το στο φούρνο. Ψήνουμε το κέικ για 35-40 λεπτά σε θερμοκρασία 200-220 ° C. Στη συνέχεια, αφήστε το μπισκότο να κρυώσει στη φόρμα, στη συνέχεια μεταφέρετε σε ένα πιάτο και, απελευθερώνοντας από την περγαμηνή, κόψτε προσεκτικά σε 2 κέικ. Κορέστε το καθένα με ρούμι ή κρασί.
Βήμα 3
Για να προετοιμάσετε ζαχαροπλαστική, αλέστε τα παγωμένα αυγά με κοκκοποιημένη ζάχαρη μέχρι το λευκό, προσθέστε μαλακό βούτυρο ή μαργαρίνη, σόδα και σκόνη κακάου. Ανακατέψτε το μείγμα μέχρι να μαλακώσει. Στη συνέχεια, προσθέστε σταδιακά το κοσκινισμένο αλεύρι σίτου και ζυμώστε τη ζύμη. Πρέπει να είναι μαλακό και ελαστικό. Χωρίστε τη ζύμη σε 3 ίσα μέρη και ψήστε τα κέικ στο φούρνο σε μέτρια φωτιά.
Βήμα 4
Φτιάξτε μια κρέμα λαδιού. Για να το κάνετε αυτό, αφαιρέστε το λάδι από το ψυγείο λίγες ώρες πριν το μαγείρεμα. Όταν μαλακώσει, χτυπήστε το βούτυρο με ένα μίξερ μέχρι να γίνει χνουδωτό. Στη συνέχεια προσθέστε σταδιακά 1 κουταλιά της σούπας συμπυκνωμένο γάλα, το οποίο θα πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου. Μόλις πάρετε μια ομοιογενή πλαστική μάζα, βάλτε τη βανιλίνη και ανακατέψτε τα καλά.
Βήμα 5
Για να φτιάξετε την κρέμα πρωτεΐνης, ρίξτε το ασπράδι αυγού σε μια κατσαρόλα και κτυπήστε τα μέχρι να πάρετε έναν παχύ αφρό που θα πρέπει να διατηρήσει το σχήμα του (αυτό θα διαρκέσει τουλάχιστον 15 λεπτά). Στη συνέχεια προσθέστε τη ζάχαρη άχνη σε μικρές μερίδες. Αφού προσθέσετε ολόκληρη την ποσότητα σκόνης, συνεχίστε να κτυπάτε για άλλα 1-2 λεπτά και προσθέστε τους πυρήνες καρυδιάς που περνούν μέσω μύλου κρέατος.
Βήμα 6
Βάλτε ένα κουλουράκι σε ένα πιάτο και απλώστε μια κρέμα πρωτεΐνης σε αυτό. Στη συνέχεια, βάλτε το μπισκότο και βουρτσίστε το με κρέμα βουτύρου Τοποθετήστε το δεύτερο κουλουράκι στην κορυφή, το οποίο καλύπτεται με κρέμα πρωτεΐνης. Στη συνέχεια - ένα μπισκότο καλυμμένο με κρέμα βουτύρου. Απλώστε το τελευταίο κουλουράκι και απλώστε το με κρέμα πρωτεΐνης και απλώστε το βούτυρο στις πλευρές του κέικ. Χρησιμοποιήστε μια σύριγγα ζαχαροπλαστικής για να δημιουργήσετε συγχαρητήρια επιγραφή με κρέμα βουτύρου.
