Δεν είναι πάντα δυνατό να πάτε σε ένα καφέ ή στην πλησιέστερη καφετέρια. Και θέλω να πίνω νόστιμο και αρωματικό καφέ. Τι να κάνω? Επιλέξτε τον κατάλληλο καφέ για σπιτική παρασκευή.
Φαίνεται ότι δεν υπάρχει τίποτα πιο εύκολο από την αγορά καφετιέρας κάψουλας, βάζοντας μια κάψουλα από το αγαπημένο σας latte ή καπουτσίνο εκεί και απολαμβάνοντας τη γεύση. Αλλά αυτός ο καφές θα διαφέρει σημαντικά από τον καλό καφέ που παρασκευάζεται σε μια καφετέρια. Θα έχει πικρή και λιγότερο έντονη γεύση.
Επομένως, είναι καλύτερο να επιλέξετε τους σωστούς κόκκους καφέ και τον απαραίτητο εξοπλισμό για την παρασκευή καφέ στο σπίτι. Ειλικρινά, δεν είναι τόσο δύσκολο όσο ακούγεται.
Πώς να επιλέξετε καφέ
1. Κόκκος ή αλεσμένος
Εάν υπάρχει μια τέτοια επιλογή, τότε φυσικά επιλέξτε κόκκους. Τέτοιος καφές διατηρεί τη γεύση και το άρωμα του καφέ περισσότερο. Μπορείτε να το αγοράσετε σε οποιαδήποτε καλή καφετέρια. Συνήθως πωλούνται από 250 γραμμάρια έως 1 κιλό. Με αυτόν τον τρόπο, μπορείτε σταδιακά να διαλέξετε την ποικιλία ή το μείγμα που σας αρέσει περισσότερο. Και το barista θα σας βοηθήσει να κάνετε μια επιλογή λέγοντάς σας για τον τύπο του καφέ, τη γεύση του και πώς θα νιώσετε μετά τον πόσιμο. Για παράδειγμα, θα πάρει κάτι φρουτώδες, ή, αντίθετα, γλυκόπικρο, ή λίγο περισσότερο μούρο, με νότες από σοκολάτα, κεράσι, ξηρούς καρπούς.
2. Πληροφορίες για τη συσκευασία
Αυτό είναι το κύριο κριτήριο κατά την επιλογή του καφέ. Η φωτεινή γεύση διαρκεί 1-1, 5 μήνες μετά το ψήσιμο. Στη συνέχεια αρχίζει να ξεφλουδίζει και μετά από 3 μήνες γίνεται "επίπεδο". Για τον ίδιο λόγο, είναι καλύτερο να αγοράσετε μικρά πακέτα και να μην αποθηκεύσετε. Ο πιο νόστιμος καφές θεωρείται ψημένος πριν από λιγότερο από 2 εβδομάδες. Είστε πολύ τυχεροί εάν υπάρχει εταιρεία roaster στην πόλη σας. Πάντα έχουν τον πιο φρέσκο καβουρδισμένο καφέ.
Το καλύτερο από όλα - αραβική της υψηλότερης κατηγορίας (οι επαγγελματίες το αποκαλούν "ειδικότητα-καφέ"). Αυτοί οι κόκκοι έχουν συλλεχθεί, επεξεργαστεί και ψηθεί σωστά. Η ποιότητα παρακολουθείται από τη διεθνή Ένωση Ειδικών Καφέ (SCA).
Το Arabica είναι πιο γλυκό, πιο αρωματικό και δίνει ποικιλία γεύσεων όταν παρασκευάζεται. Το Robusta (ο δεύτερος πιο δημοφιλής τύπος φασολιών) περιέχει 2-3 φορές περισσότερη καφεΐνη και δεν έχει έντονη γεύση. Είναι φθηνότερο από το Arabica, αλλά ο καφές που παρασκευάζεται από αυτό θα είναι πικρός και δυνατός. Συχνά, γίνονται μίγματα από αυτούς τους δύο τύπους - οι κόκκοι αναμιγνύονται για να μειώσουν το κόστος του προϊόντος.
Αλλά αυτό δεν σημαίνει ότι τέτοιες κουκούλες είναι πάντα κακές. Το κοινό μείγμα 80 έως 20, με 20% φασόλια robusta, δημιουργεί εξαιρετικό νόστιμο καφέ.
Χώρα
Η γεύση του καφέ επηρεάζεται από το κλίμα της χώρας στην οποία καλλιεργήθηκε. Για παράδειγμα, τα δημητριακά από τη Λατινική Αμερική έχουν πιο γλυκιά γεύση, ενώ τα δημητριακά από την ορεινή Αφρική έχουν απόχρωση από ξινά-εσπεριδοειδή. Δοκιμάστε διαφορετικές επιλογές για να δείτε ποια είναι κατάλληλη για εσάς.
Ψήσιμο
Υπάρχουν τρεις τύποι ψητού: το φως που ενυπάρχει στον ειδικό καφέ, δίνει μια φωτεινή, πλούσια γεύση, μέτρια - λιγότερο έντονη γεύση με ελαφριά πικρία και σκοτεινό - ο καφές θα είναι πικρός. Τις περισσότερες φορές, ο τελευταίος τύπος ψητού βρίσκεται στον αλεσμένο καφέ από γνωστούς κατασκευαστές. Χαρακτηρίζεται από μια γεύση πικρίας και στυπτικότητας.
Γεύση
Δώστε προσοχή στον τρόπο με τον οποίο ο κατασκευαστής περιγράφει τη γεύση και το άρωμα των φασολιών. Αυτό το προϊόν θα σας βοηθήσει να επιλέξετε όχι μόνο υψηλής ποιότητας, αλλά και κατάλληλο καφέ. Μούρα, σοκολάτα, σταφίδες - ο καφές μπορεί να έχει πολλές γεύσεις. Κάποιος θέλει να νιώσει τη γεύση της καραμέλας σε ένα φλιτζάνι καφέ, ενώ άλλος θέλει να νιώσει τη γλυκιά γεύση της σοκολάτας …
3. Εμφάνιση κόκκων
Το τελευταίο βήμα στην επιλογή είναι να κοιτάξετε μέσα στον επιλεγμένο καφέ. Ζητήστε ένα ανοιχτό πακέτο από το ίδιο τεύχος για να ελέγξετε τους κόκκους: δεν πρέπει να υπάρχουν ίχνη λαδιού στην επιφάνειά τους. Αν βγει, τότε το φασόλι είναι πολύ ψημένο και ο καφές θα έχει γεύση τραγανό. Σημειώστε επίσης το σχήμα κόκκου, το Arabica έχει λεία επιφάνεια με καμπύλη γραμμή, ενώ το Robusta έχει ευθεία, τραγανή γραμμή και μικρότερο μέγεθος κόκκων.
Μπορείτε επίσης να προπαραγγείλετε ένα φλιτζάνι καφέ του τύπου που έχετε επιλέξει. Θα το μαγειρέψουν για εσάς και μπορείτε να βεβαιωθείτε ότι έχετε επιλέξει ακριβώς αυτό που θέλετε.
