Τα αγαπημένα κόκκινα κρασιά όλων είναι σαφείς αγαπημένοι με γκουρμέ. Για χιλιάδες χρόνια, το ημι-γλυκό κόκκινο κρασί στοιχειώνει γιατρούς και ποιητές. Μέχρι τώρα, γίνονται πειράματα σε εργαστήρια οίνου, τα αποτελέσματα των οποίων επιβεβαιώνουν ξανά και ξανά τα αναμφισβήτητα οφέλη του κόκκινου κρασιού.
Από αμπέλι σε ποτήρι
Απολύτως όλα τα ημι-γλυκά κόκκινα κρασιά περιλαμβάνονται στην ομάδα των επιτραπέζιων οίνων, με όγκο αλκοόλης 9-14% και περιεκτικότητα σε σάκχαρα 3-7 g / 100 cc στο τελικό προϊόν. Η ιδανική πρώτη ύλη για την παραγωγή ποιοτικών ερυθρών οίνων είναι οι ποικιλίες κόκκινου, ροζέ και μαύρου-μπλε σταφυλιού.
Για να προετοιμάσετε το αρχικό κρασί, πάρτε ένα μείγμα ή μία ποικιλία σταφυλιών και συνθλίψτε τα μούρα του μαζί με σπόρους και δέρμα. Κατά τη ζύμωση, οι τανίνες (τανίνες) και μια φυσική χρωστική ουσία σχηματίζονται από θρυμματισμένους σπόρους και δέρματα, τα οποία είναι απαραίτητα για την παρασκευή κρασιού. Σε αυτό το αρχικό στάδιο τοποθετούνται οι περισσότερες από τις ιδιότητες του μελλοντικού ποτού. Σύμφωνα με τους κανονισμούς, το χρώμα ενός ημι-γλυκού κόκκινου κρασιού μπορεί να κυμαίνεται από βαθύ ροζ έως βαθύ κόκκινο με ελαφρύ στυπτικό και φρουτώδες-λουλουδένιο άρωμα. Τα ονόματα των τελικών κρασιών περιλαμβάνουν επίσης τις ποικιλίες σταφυλιών που χρησιμοποιούνται - Kokur, Muscat, Saperavi, Riesling, Isabella, Feteasca, Merlot κ.λπ.
Θείο νέκταρ
Τα καλύτερα ημι-γλυκά κόκκινα κρασιά στον μετα-σοβιετικό χώρο παράγονται από τη Γεωργία. Παραδόσεις αιώνων, ιδανικές κλιματολογικές συνθήκες για την ωρίμανση των σταφυλιών και υψηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη στα μούρα προκαλούν κυριολεκτικά τους ντόπιους οινοπαραγωγούς να δημιουργήσουν ακατάλληλα ποτά. Οι Khvanchkara, Alazani Valley, Kindmarauli, Akhasheni θα διακοσμήσουν κάθε γιορτή με αξιοπρέπεια.
• Khvanchkara, έτος της πρώτης διαρροής - 1932.
Το πιο διάσημο φυσικό ημι-γλυκό κρασί παράγεται μόνο από τις ποικιλίες mujuretuli και alexandrouli που καλλιεργούνται στους ορεινούς αμπελώνες της Racha. Χαρακτηριστικό γνώρισμα αυτού του πλούσιου σκούρου κόκκινου κρασιού είναι μια εκπληκτικά λεπτή γεύση με μια υπέροχη νότα λουλουδιών και φρούτων και μια ελαφριά νότα βατόμουρου.
• Alazani Valley, έτος πρώτης διαρροής - 1977.
Παράγεται από κόκκινα σταφύλια ojapesha, alexandrouli και saperavi που αναπτύσσονται στη Δυτική και Ανατολική Γεωργία. Αυτό το ημι-γλυκό γεωργιανό κρασί σερβίρεται ελαφρώς παγωμένο με τυριά και επιδόρπια. Έχει μια αναζωογονητική λεπτή νότα λουλουδιών και μια λεπτή ευχάριστη γεύση.
• Akhasheni, έτος πρώτης διαρροής - 1958.
Παράγεται από μία μόνο ποικιλία σταφυλιών Saperavi που αναπτύσσεται στο Καχέτι. Χαρακτηρίζεται από μέτρια στυπτικότητα και πυκνό σκούρο χρώμα κερασιάς. Η επίγευση έχει βελούδινους τόνους σοκολάτας, ιδανική για φρούτα και τυριά.
• Kindzmarauli, έτος της πρώτης διαρροής - 1942.
Το διάσημο φυσικό ημι-γλυκό κόκκινο από σταφύλια Saperavi. Έντονο μπορντό-κόκκινο κρασί, το χρώμα του υπερώριμου ροδιού, με ένα ειδικό μπουκέτο ποικιλιών και έντονο ευχάριστο άρωμα.
