Οι γαρίδες μπορούν να χρησιμοποιηθούν για να φτιάξουν μια μεγάλη ποικιλία πιάτων. Ωστόσο, πριν ξεκινήσετε γαστρονομικά πειράματα, τα θαλασσινά πρέπει να βράσουν. Δεν έχει σημασία αν αγοράσατε ένα ωμό ή μερικώς τελικό προϊόν - έχει καταψυχθεί και πρέπει να μαγειρευτεί. Η μέθοδος και ο χρόνος μαγειρέματος εξαρτάται από το ποιες γαρίδες έχετε αγοράσει και πώς σκοπεύετε να τη χρησιμοποιήσετε.
Είναι απαραίτητο
- - βραστό νερό;
- - άλας;
- - μαύρα μπιζέλια ή μπαχάρι
- - Δάφνη;
- - άνηθο
- - γαρίφαλο.
- - χυμό λεμονιού
- - μπύρα.
Οδηγίες
Βήμα 1
Όταν επιλέγετε γαρίδες, προσέξτε την εμφάνισή τους. Τα τέλεια κατεψυγμένα θαλασσινά καλύπτονται με ένα λεπτό στρώμα πάγου (που ονομάζεται πάγωμα). Οι ουρές γαρίδας ποιότητας κάμπτονται, τα κελύφη είναι γυαλιστερά και ομοιόμορφα στο χρώμα. Μπορείτε να επιλέξετε από μικρότερες γαρίδες του Ατλαντικού ή μεγαλύτερης τίγρης και βασιλιάς που βρίσκονται σε ζεστές θάλασσες.
Μερικοί διατροφολόγοι πιστεύουν ότι τα μικρότερα ψάρια με κρύο νερό είναι πιο υγιή. Αλλά η επιλογή πρέπει να γίνει με βάση το πιάτο στο οποίο σκοπεύετε να χρησιμοποιήσετε γαρίδες. Το μικροπράγμα είναι κατάλληλο για σαλάτες, πουρέ σούπας και ζεστά ορεκτικά με σάλτσα. Λοιπόν, ψημένα δείγματα ψήνονται στη σχάρα, τηγανίζονται σε κουρκούτι και διακοσμούν τελετουργικά πιάτα μαζί τους.
Βήμα 2
Οι γαρίδες μπορούν να καταψυχθούν ωμά ή να μαγειρευτούν. Οι ακατέργαστες γκρι γαρίδες πωλούνται άκοπα και απαιτούν περισσότερο χρόνο μαγειρέματος. Ωστόσο, πριν από αυτό, τα θαλασσινά θα πρέπει να ξεπαγώσουν. Τοποθετήστε τα σε ένα πιάτο και τοποθετήστε το στο κάτω μέρος του ψυγείου. Θα χρειαστούν αρκετές ώρες για να αποψυχθεί πλήρως.
Μπορείτε να επιταχύνετε τη διαδικασία τοποθετώντας την πλάκα γαρίδας στο φούρνο μικροκυμάτων και ενεργοποιώντας τη ρύθμιση απόψυξης.
Βήμα 3
Βράστε το νερό, προσθέτοντας αλάτι, φύλλα δάφνης, μερικά μπιζέλια από μαύρο ή μπαχάρι και γαρίφαλα (προαιρετικά). Τοποθετήστε τις παγωμένες γαρίδες σε βραστό νερό και μαγειρέψτε για περίπου 10 λεπτά. Βεβαιωθείτε ότι το νερό από το δοχείο δεν διαφεύγει στη σόμπα. Αφαιρέστε τις τελειωμένες γαρίδες με κουτάλι, ψύξτε και αρχίστε να τις κόβετε.
Βήμα 4
Εάν έχετε αγοράσει κατεψυγμένες γαρίδες που έχουν ήδη βράσει, η διαδικασία απλοποιείται πολύ. Βράστε μια κατσαρόλα με νερό, προσθέτοντας αλάτι, πιπέρι, φύλλα δάφνης. Το σετ μπαχαρικών μπορεί να διαφοροποιηθεί με άνηθο ή χυμό λεμονιού - οι έτοιμες γαρίδες θα αποκτήσουν μια ενδιαφέρουσα γεύση. Τοποθετήστε τις γαρίδες σε μια κατσαρόλα. Οι μεγάλες τίγρεις και οι βασιλικοί βράζονται για περίπου 5 λεπτά, μικρή αλλαγή - όχι περισσότερο από 2 λεπτά. Δεν αξίζει να μαγειρεύετε τις γαρίδες - το μαλακό κρέας τους μπορεί να αποκτήσει μια δυσάρεστη ελαστική συνέπεια.
Βήμα 5
Οι αποφλοιωμένες κατεψυγμένες γαρίδες μπορούν επίσης να βράσουν σε μπύρα. Ρίχνουμε νερό σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε μπύρα (ανοιχτό ή σκοτεινό), αλάτι και βράζουμε. Τοποθετήστε τις γαρίδες σε μια κατσαρόλα και μαγειρέψτε για περίπου 5 λεπτά. Αφαιρέστε με ένα κουτάλι και τρώτε αμέσως.
Βήμα 6
Εάν σκοπεύετε να χρησιμοποιήσετε γαρίδες σε πιάτα που θα υποστούν επιπλέον θερμική επεξεργασία, δεν χρειάζεται να τα μαγειρέψετε μέχρι να μαγειρευτούν πλήρως. Τοποθετήστε κατεψυγμένα βραστά τρόφιμα σε ένα βαθύ μπολ και καλύψτε με βραστό νερό. Μετά από τα λεπτά του μπαμπά, το νερό μπορεί να στραγγιστεί και οι γαρίδες να χρησιμοποιηθούν για περαιτέρω μαγείρεμα.
