Η νεαρή σούπα με οξαλίδα έχει ένα λεπτό άρωμα πρασινάδας. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κρέας ή ένα κομμάτι κοτόπουλο για το ζωμό. Λόγω της ξινής γεύσης της, αυτή η σούπα έχει το δεύτερο όνομα - σούπα λάχανου οξυλίου. Και μπορούν να σερβιριστούν τόσο ζεστά όσο και κρύα.
Είναι απαραίτητο
-
- 300-400 γρ.
- ένα κιλό άπαχο βόειο κρέας ή μοσχάρι?
- 3-4 μεσαίες πατάτες;
- 1 λαχανικό ρίζας καρότου
- 3 αυγά
- φυτικό λάδι;
- πιπέρι και βότανα.
Οδηγίες
Βήμα 1
Πλύνετε το κρέας, καλύψτε με κρύο νερό και μαγειρέψτε. Αφού βράσει το νερό, προσθέστε αλάτι. Αφαιρέστε περιοδικά αφρό και γράσο από την επιφάνεια. Εάν δεν αφαιρεθεί εγκαίρως, τότε το λίπος κατά τη διάρκεια παρατεταμένου μαγειρέματος θα δώσει στο ζωμό μια λιπαρή γεύση.
Βήμα 2
Όταν το κρέας γίνει μαλακό, βγάλτε το, κόψτε το σε μικρά κομμάτια, στραγγίστε το ζωμό και ξαναβάζετε στη φωτιά.
Βήμα 3
Κόψτε τις αποφλοιωμένες πατάτες σε κύβους, φέτες (όπως θέλετε) και βυθίστε σε μια κατσαρόλα. Στη συνέχεια, τηγανίζουμε τα κρεμμύδια σε φυτικό λάδι και τα βάζουμε και στη σούπα. Ελέγξτε το ζωμό για αλατότητα.
Βήμα 4
Κόψτε το πλυμένο οξαλίδα, κατά προτίμηση νεαρά χόρτα, τότε η σούπα θα είναι ιδιαίτερα αρωματική. Μην χρησιμοποιείτε μίσχους. Ρίξτε το οξαλίδα στο βραστό ζωμό και ανακατέψτε, τα χόρτα μαγειρεύονται γρήγορα, κυριολεκτικά σε ένα λεπτό.
Βήμα 5
Βουτήξτε το τεμαχισμένο κρέας στη σούπα, δεν μπορείτε να το βάλετε στο τηγάνι, αλλά προσθέστε το σε μερίδες σε κάθε πλάκα όταν σερβίρετε.
Βήμα 6
Τώρα είναι καλό, όπως για μια ομελέτα, χτυπάμε τα αυγά σε ένα φλιτζάνι και ρίχνουμε στη σούπα λάχανο οξυδιού, ανακατεύοντας συνεχώς το περιεχόμενο του τηγανιού. Η σούπα είναι έτοιμη.
Βήμα 7
Μπορείτε να το κάνετε διαφορετικά. Βράστε σκληρά τα αυγά, ξεφλουδίστε και κόψτε σε κύβους, μισά ή σφήνες και, στη συνέχεια, προσθέστε απευθείας στις πλάκες.
Βήμα 8
Τέλος, κόβουμε τα πράσινα κρεμμύδια και το μαϊντανό, όταν σερβίρουμε, βάζουμε ξινή κρέμα στη σούπα λάχανου και πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένα βότανα στην κορυφή.
