Συχνά σε άρθρα αφιερωμένα στη σωστή διατροφή και την απώλεια βάρους, μπορείτε να βρείτε μια αναφορά στη stevia ως ένα πλήρες υποκατάστατο ζάχαρης. Τι είναι και πώς βοηθά στην καταπολέμηση του υπερβολικού βάρους;
Το Stevia είναι ένα πολυετές φυτό της οικογένειας Asteraceae που είναι εγγενές στην Κεντρική και Νότια Αμερική. Η αλεσμένη στέβια χρησιμοποιείται ευρέως ως γλυκαντικό και χρησιμοποιείται συχνά στη θεραπεία της παχυσαρκίας. Τα εκχυλίσματα stevia είναι 300 φορές πιο γλυκά από τη σακχαρόζη, οπότε απαιτείται λιγότερη stevia για να επιτευχθεί μια γλυκιά γεύση σε ένα πιάτο stevia σε σύγκριση με την κανονική ζάχαρη.
Μερικά ενδιαφέροντα γεγονότα για τη stevia:
- Το Stevia χρησιμοποιείται ως γλυκαντικό εδώ και εκατοντάδες χρόνια.
- Η Stevia δεν έχει σχεδόν καμία επίδραση στα επίπεδα γλυκόζης στο αίμα, επομένως επιτρέπεται σε διαβητικούς.
- Η αίσθηση της γλυκύτητας με στεβία διαρκεί περισσότερο από ό, τι με την κανονική ζάχαρη, αλλά διαρκεί περισσότερο.
- Σε υψηλές συγκεντρώσεις, η στεβία μπορεί να γίνει πικρή.
- Η ασφάλεια της στεβίας υπήρξε αμφιλεγόμενη για μεγάλο χρονικό διάστημα, καθώς οι μελέτες απέδωσαν αντικρουόμενα αποτελέσματα. Ωστόσο, το 2006, ο Παγκόσμιος Οργανισμός Υγείας τελικά αναγνώρισε τα εκχυλίσματα στεβίας (steviosides και rebaudiosides) ως μη τοξικά, μη καρκινογόνα και γενικά αβλαβή για τον οργανισμό.
- Η Stevia είναι ιδιαίτερα διαδεδομένη στην Ιαπωνία - εδώ χρησιμοποιείται στην παραγωγή ποτών και πολλών προϊόντων διατροφής.
- Το Stevia εκχυλίζει γεύση όπως ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο, αλλά τα αποξηραμένα φύλλα μπορούν να αφήσουν μια πικρή επίγευση.
Πώς να χρησιμοποιήσετε το stevia για απώλεια βάρους
Η Stevia είναι μια εξαιρετική εναλλακτική για τη ζάχαρη για εκείνους με γλυκό δόντι που χάνουν βάρος. Δίνει στα τρόφιμα μια γλυκιά γεύση, αλλά δεν προσθέτει θερμίδες (100 g stevia περιέχει μόνο 18 kcal). Υπάρχουν διάφορες μορφές συμπληρωμάτων διατροφής με βάση τη στέβια: σε κόκκους, δισκία, σκόνη και επίσης σε μορφή σιροπιού. Επιπλέον, τα αποξηραμένα θρυμματισμένα φύλλα του φυτού μπορούν να βρεθούν προς πώληση, για παράδειγμα, σε φυτοφαρμάκια.
Μπορείτε να ετοιμάσετε τσάι με stevia και να το προσθέσετε σε κομπόστες. Τα γλυκαντικά με βάση stevia χρησιμοποιούνται σε ψημένα προϊόντα, επιδόρπια και δημητριακά. Τα αφέψημα των φύλλων stevia χρησιμοποιούνται ως ποτό που μειώνει την όρεξη. Η κατανάλωση stevia αντί για ζάχαρη μπορεί να μειώσει την περιεκτικότητα σε θερμίδες της διατροφής κατά μέσο όρο 15%.
Οφέλη και βλάβη
Πιστεύεται ότι η στέβια, εκτός από το ότι έχει χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες (σε σιρόπια, σκόνες και κόκκους, αυτή η τιμή είναι γενικά εξαιρετικά χαμηλή), έχει επίσης καλή επίδραση στην πέψη και στο μεταβολισμό. Περιέχει επίσης βιταμίνες, μέταλλα και αντιοξειδωτικά.
Οι ανεπιθύμητες ενέργειες έχουν ως εξής:
- Σε περίπτωση υπότασης, η στεβία πρέπει να χρησιμοποιείται με προσοχή, καθώς το φυτό έχει την ικανότητα να μειώνει την αρτηριακή πίεση.
- Μερικοί άνθρωποι μπορεί να έχουν αλλεργική αντίδραση στη στέβια.
- Όταν το stevia καταναλώνεται με γάλα, μπορεί να εμφανιστεί διάρροια.
