Τα ζυμαρικά είναι ένα νόστιμο πιάτο; χρησιμοποιείται επίσης ως επίδεσμος για συνηθισμένες και γαλακτοκομικές σούπες και για την παρασκευή κατσαρολών. Αλλά, φυσικά, τα οφέλη αυτού του προϊόντος εξαρτώνται από το τι περιλαμβάνεται στη σύνθεσή τους. Επομένως, κατά την αγορά ζυμαρικών, φιδιών ή ζυμαρικών, φροντίστε να διαβάσετε τις πληροφορίες στη συσκευασία.
Σύνθεση ζυμαρικών
Τα ζυμαρικά και τα ζυμαρικά που μπορείτε να αγοράσετε σε ρωσικά καταστήματα, ανεξάρτητα από τη χώρα στην οποία παρήχθησαν, χωρίζονται σε τρεις κατηγορίες. Η κατηγορία Α κατασκευάζεται μόνο από σκληρό σιτάρι, το λεγόμενο σκληρό. Για την κατασκευή ζυμαρικών που ανήκουν στην κατηγορία Β, χρησιμοποιείται σιτάρι μέσης σκληρότητας και για την κατηγορία Γ, οι μαλακές του ποικιλίες. Εκτός από αλεύρι σίτου κατάλληλης σκληρότητας, αρωματικών, συντηρητικών, χρωστικών (φυσικών και συνθετικών), καθώς και αυγών και παραγώγων τους, ορού γάλακτος και γάλακτος, ολόκληρο ή ξηρό, μπορούν να προστεθούν στη ζύμη ζυμαρικών.
Όσον αφορά ένα προϊόν όπως τα μακαρόνια, εξ ορισμού, μόνο το νερό και το αλεύρι δεν πρέπει να βρίσκονται στη σύνθεσή τους. Επιτρέπεται μόνο η χρήση πυρηνικών από φυσικά λαχανικά (καρότα, κολοκύθα, ντομάτες) για τη βαφή της ζύμης σε άλλα χρώματα. Τα σπαγγέτι έρχονται επίσης σε δύο κατηγορίες. Η σύνθεση των μακαρονιών 1ης κατηγορίας πρέπει να περιλαμβάνει αλεύρι σκληρού τύπου υψηλής ποιότητας · για προϊόντα δεύτερης κατηγορίας χρησιμοποιείται αλεύρι πρώτης ποιότητας. Τα πιο χρήσιμα είναι τα ζυμαρικά και τα μακαρόνια, τα οποία περιέχουν μόνο σκληρό σιτάρι και νερό, σε ακραίες περιπτώσεις, φυσικό χυμό λαχανικών.
Τα σκληρά ζυμαρικά και το αλεύρι πρέπει να περιλαμβάνονται στη διατροφή ενός ατόμου που θέλει να φάει σωστά. Είναι ευεργετικά ακόμη και για διαβητικούς.
Χρήσιμες ιδιότητες ζυμαρικών
Τα ζυμαρικά υψηλής ποιότητας, αποτελούμενα από υψηλής ποιότητας σιτάρι και νερό, αποτελούν πηγή πολύ συμπυκνωμένων ινών, σύνθετων υδατανθράκων, πολλών μικροστοιχείων και βιταμινών. Η ποσότητα βιταμινών Β1 είναι ιδιαίτερα υψηλή σε αυτές. Το σύμπλεγμα θρεπτικών συστατικών που περιέχεται στα ζυμαρικά βοηθά στη μείωση του επιπέδου της «κακής» χοληστερόλης στο αίμα, διεγείροντας τη διαδικασία απώλειας βάρους και μειώνοντας τον κίνδυνο στεφανιαίας νόσου. Τέτοια ζυμαρικά είναι απαραίτητο συστατικό πολλών δίαιτων, τόσο θεραπευτικών όσο και εκείνων που έχουν σχεδιαστεί για τη μείωση και τη σταθεροποίηση του βάρους.
Η ενεργειακή αξία των 100 γραμμαρίων ζυμαρικών είναι 350 kcal, περιέχουν 12-14 γραμμάρια πρωτεΐνης, 1, 1-2 γραμμάρια λίπους, περίπου 70 γραμμάρια υδατανθράκων.
Τα μακαρόνια και τα ζυμαρικά υψηλών προδιαγραφών περιέχουν υγιείς υδατάνθρακες - «αργά» σάκχαρα, τα οποία απορροφώνται πλήρως από το σώμα, χωρίς να μετατραπούν σε λιποκύτταρα και να μην εναποτίθενται με τη μορφή αποθεμάτων λίπους. Ικανοποιούν πλήρως την ανάγκη για γλυκογόνο για τους μυς και το συκώτι. Επιπλέον, τέτοια ζυμαρικά περιέχουν το αμινοξύ τρυπτοφάνη, το οποίο εμπλέκεται στη σύνθεση της σεροτονίνης, ένα διεγερτικό καλής διάθεσης.
