Φουά γκρα, ζελέ κρέας, χατζής … Αυτές οι παγκοσμίου φήμης λιχουδιές είναι στην πραγματικότητα φτιαγμένες από φθηνά εντόσθια.
Πολλοί τους αντιμετωπίζουν με μικρή περιφρόνηση και τους θεωρούν προϊόντα δεύτερης κατηγορίας. Και είναι βασικά λάθος. Οι διατροφολόγοι έχουν αποδείξει πειστικά ότι η καρδιά και το συκώτι, ο εγκέφαλος και οι ουρές, τα νεφρά και η γλώσσα μπορούν να ανταγωνιστούν τους ανταγωνιστές κρέατος τους όσον αφορά την ποσότητα των υγιών ουσιών. Φυσικά, για να μαγειρέψετε ένα νόστιμο πιάτο από αυτά, μερικές φορές πρέπει να εργαστείτε σκληρά. Αλλά αξίζει. Παρεμπιπτόντως, τα υποπροϊόντα δεν είναι κατώτερα στη σύνθεση από το κρέας, και υπάρχουν ακόμη περισσότερες βιταμίνες σε αυτά.
Δεν πρέπει να τρώτε εντόσθια κάθε μέρα, αλλά μία ή δύο φορές την εβδομάδα, φροντίστε να περιποιηθείτε τον εαυτό σας και την οικογένειά σας μαζί τους.
Το ήπαρ είναι πηγή βιταμινών Β και φολικού οξέος. Ο κανόνας για ένα άτομο είναι 300 g την εβδομάδα.
Οι εγκέφαλοι είναι μια γκουρμέ λιχουδιά. Πλούσιο σε φώσφορο, κάλιο και μαγνήσιο. Αλλά έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε κακή χοληστερόλη και χαμηλές σε υγιείς πρωτεΐνες. Ο κανόνας είναι 100 g την εβδομάδα.
Τα νεφρά είναι οι κάτοχοι ρεκόρ για την ποσότητα ψευδαργύρου. Περιέχουν επίσης βιταμίνες Β, ασβέστιο, μαγνήσιο, σίδηρο, φώσφορο. Ο κανόνας είναι 200 g την εβδομάδα.
Η καρδιά περιέχει μεγάλη ποσότητα καλίου, φωσφόρου, μαγνησίου, απαραίτητων για την ομαλή λειτουργία των αιμοφόρων αγγείων. Ταυτόχρονα, περιέχει τουλάχιστον θερμίδες και λίπη. Ο κανόνας είναι 200 g την εβδομάδα.
Η γλώσσα, χάρη στο σίδηρο και τον ψευδάργυρο, αυξάνει τον γενικό τόνο, διεγείρει το στομάχι, απορροφάται καλά και είναι ιδανική για διαιτητικές και παιδικές τροφές - είναι πολύ πλούσια σε πρωτεΐνες. Ο κανόνας είναι 400 g την εβδομάδα.
πρέπει να είναι φωτεινή, λαμπερή, απαλή υφή. Καρδιά - λεία, ροζ, με ελάχιστη ποσότητα λίπους και θρόμβου αίματος. Νεφρά - με ελαφρύ λίπος και ομοιόμορφη δομή. Γλώσσα - μοβ ή ροζ, σκληρό και ελαστικό στην αφή, διαφανής χυμός απελευθερώνεται όταν κόβεται. Εγκέφαλοι - ολόκληροι, με ανέπαφες μεμβράνες, χωρίς αίμα.
