Το Cheesecakes είναι ένα από τα πιο δημοφιλή πιάτα τυριών cottage. Το Syrniki παρασκευάζεται με τηγανίτες και σερβίρεται, κατά κανόνα, με ξινή κρέμα. Μπορείτε να προσθέσετε λίγο σταφίδες, μήλα, καρότα ή αποξηραμένα βερίκοκα στη ζύμη. Μερικές φορές η συνταγή απαιτεί ψήσιμο τυρόπηγμα στο φούρνο, αλλά η κλασική έκδοση περιλαμβάνει τηγάνισμα σε ψητό λάδι. Η διαδικασία μαγειρέματος είναι αρκετά απλή και δεν απαιτεί ειδικές δεξιότητες.
Είναι απαραίτητο
-
- 500 g τυρί cottage
- 200 γραμμάρια αλεύρι
- 50 g ξινή κρέμα
- 50 g σταφίδες
- 2 αυγα
- 3 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- ½ κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
- ½ κουταλάκι του γλυκού κιτρικό οξύ
- μια πρέζα αλάτι
- φυτικό λάδι για τηγάνισμα
Οδηγίες
Βήμα 1
Ρίχνουμε τις σταφίδες με ζεστό νερό και αφήστε για 15-20 λεπτά. Καλύτερα να λαμβάνετε σταφίδες καλής ποιότητας. Εάν οι σταφίδες είναι αρκετά φρέσκες, τότε δεν χρειάζεται να τις μουλιάσετε, αλλά απλώς τις βάζετε με ζεστό νερό.
Βήμα 2
Τρίψτε το τυρί cottage δύο φορές με κόσκινο. Όσο περισσότερο λίπος παίρνετε τυρί cottage, τόσο πιο απολαυστικό όσο και πιο νόστιμο θα γίνει το cheesecakes. Εάν το τυρί cottage είναι πολύ βρεγμένο, τότε πρέπει να το συμπιέσετε τοποθετώντας το σε τυροκομείο και κρεμασμένο για 1-2 ώρες.
Βήμα 3
Χτυπάμε ελαφρά τα αυγά. Μπορείτε να πάρετε μόνο τους κρόκους, αυτό θα δώσει μόνο στις τηγανίτες τυριών περισσότερη λαμπρότητα, θα βελτιώσει το χρώμα και τη γεύση τους.
Βήμα 4
Κοσκινίστε το αλεύρι μέσα από ένα κόσκινο και χωρίστε σε 2 ίσα μέρη. Αφήστε ένα από τα κομμάτια για τηγανίτες τυριών. Το αλεύρι πρέπει να κοσκινίζεται όχι μόνο για να απαλλαγούμε από πιθανά κομμάτια, αλλά και για να κορεστεί με οξυγόνο. Το κοσκινισμένο, οξυγονωμένο αλεύρι κάνει το προϊόν πιο πολυτελές και ευάερο.
Βήμα 5
Προσθέστε το δεύτερο μέρος του αλευριού, ξινή κρέμα, σταφίδες, ζάχαρη, αλάτι, σόδα και κιτρικό οξύ στο τυρόπηγμα. Η σόδα και το κιτρικό οξύ είναι οι πιο ευέλικτοι παράγοντες διόγκωσης για οποιαδήποτε ζύμη. Μπορείτε να αντικαταστήσετε με ασφάλεια το κιτρικό οξύ με ίση ποσότητα φρέσκου χυμού λεμονιού ή 9% ξίδι. Ομοίως, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έτοιμη σκόνη ψησίματος για τη ζύμη αντί για τα αναφερόμενα συστατικά.
Βήμα 6
Ανακατέψτε όλα τα συστατικά και ζυμώστε τη ζύμη μέχρι να γίνει λεία και ελαστική. Αφήστε τη ζύμη, καλυμμένη με μια πετσέτα ή μεμβράνη, για 30-40 λεπτά για να στεγνώσει.
Βήμα 7
Χρησιμοποιήστε τηγάνι βαρύ πυθμένα για τηγάνισμα. Ζεσταίνουμε το λάδι και το τηγάνι καλά πριν το τηγανίσουμε. Μπορείτε να πάρετε μια κατσαρόλα από χυτοσίδηρο. Προσθέστε πολύ λάδι, αλλά όχι τόσο για το βαθύ λίπος.
Βήμα 8
Χωρίστε τη ζύμη με τον αριθμό των cheesecakes. Διαμορφώστε σε μικρές μπάλες και αλεύρι. Αυτό θα επιτρέψει να σχηματιστεί μια όμορφη κρούστα, αφήνοντας τις τηγανίτες τυρί ζουμερές στο εσωτερικό, και θα αποτρέψει το τηγάνισμα στο τηγάνι.
Βήμα 9
Τηγανίζουμε τις τηγανίτες και στις δύο πλευρές σε μέτρια φωτιά μέχρι ένα όμορφο χρυσό καφέ. Αναποδογυρίζοντας το προϊόν με μια σπάτουλα στην άλλη πλευρά, μπορείτε να καλύψετε το τηγάνι με ένα καπάκι και να σκοτεινίσετε το synniki για αρκετά λεπτά.
Βήμα 10
Σερβίρετε έτοιμο ζεστό synniki με γάλα, ξινή κρέμα και μαρμελάδα.
