Πολλές νοικοκυρές μαγειρεύουν ετησίως μαρμελάδα από μούρα, φρούτα, αποθηκεύοντας όλο και περισσότερα βάζα για τον εαυτό τους, τα παιδιά, τα εγγόνια. Και συμβαίνει συχνά ότι όλα αυτά δεν τρώγονται, στέκεται υπόγεια για ένα χρόνο, ή δύο και τρία. Και το χέρι δεν σηκώνεται για να πετάξει τα κενά, γιατί έχει καταβληθεί τόση προσπάθεια στο μαγείρεμα και είναι κρίμα για τα προϊόντα. Και τέτοιες ασήμαντες γυναίκες δεν γνωρίζουν ότι από την παλιά μαρμελάδα μπορείτε να φτιάξετε ένα υπέροχο γλυκό λικέρ χαμηλής αντοχής. Για ένα τέτοιο "θηλυκό" ποτό, είναι κατάλληλα τόσο τα ζαχαρωμένα όσο και τα ελαφρώς ζυμωμένα δοχεία. Η συνταγή δεν θα προκαλέσει δυσκολίες ακόμη και για έναν άπειρο μάγειρα, είναι τόσο απλή, γρήγορη και καθαρή.
Είναι απαραίτητο
- - 1 λίτρο μαρμελάδας.
- - 1 λίτρο νερού
- - μαγιά κρασιού ανά 2 λίτρα βάζου.
Οδηγίες
Βήμα 1
Μεταφέρετε παλιά μαρμελάδα από βάζα σε γυάλινο δοχείο ή μπουκάλι. Ρίχνουμε νερό, ανακατεύουμε μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέστε ζύμη κρασιού σύμφωνα με τις οδηγίες, με βάση 2 λίτρα βάζου. Εάν η μαρμελάδα δεν φαίνεται πολύ γλυκιά, προσθέστε λίγη ζάχαρη για καλύτερη ζύμωση.
Βήμα 2
Δέστε το λαιμό ενός μπουκαλιού ή γυάλινο βάζο διπλωμένο σε 2-3 στρώσεις με γάζα, τοποθετήστε το δοχείο σε ένα φωτεινό δωμάτιο, χωρίς να το αφαιρέσετε σε μια γωνία. Διατηρήστε το μείγμα γλυκού μούρου στο φως για 3-4 ημέρες, ανακινώντας ή ανακατεύοντας με ένα ξύλινο κουτάλι μερικές φορές την ημέρα.
Βήμα 3
Όταν εμφανίζεται αφρός στην επιφάνεια της μάζας μούρων και μια ελαφριά μυρωδιά ζύμωσης γίνεται αισθητή από το δοχείο, πρέπει να φορέσετε ένα λαστιχένιο γάντι μιας χρήσης αντί για γάζα, να τρυπήσετε ένα δάχτυλο με βελόνα ή σφραγίδα νερού, εάν υπάρχει μια συσκευή είναι διαθέσιμη στο σπίτι.
Βήμα 4
Μεταφέρετε τη γέμιση για ένα μήνα ή μισό μήνα σε ένα σκοτεινό μέρος (το καλύτερο από όλα - στην ντουλάπα), διατηρήστε σε θερμοκρασία δωματίου.
Βήμα 5
Όταν σταματήσουν όλα τα σημάδια ζύμωσης (το γάντι πέφτει στο μπουκάλι, ξεφουσκώνει εντελώς), στραγγίστε το βάμμα μέσα από διάφορα στρώματα γάζας ή ένα λεπτό σουρωτήρι. Ρίξτε το αρωματικό υγρό χαμηλής περιεκτικότητας σε αλκοόλη σε καθαρά μπουκάλια, σφίξτε με σφιχτά καπάκια. Είναι καλύτερα να μην αφήνετε κενό χώρο στα δοχεία, τοποθετώντας τα μέχρι την κορυφή. Εάν υπάρχουν ανησυχίες ότι το βάμμα δεν έχει ακόμη υποστεί ζύμωση, συνιστάται η χρήση σφραγίδας νερού αντί για πώματα και βύσματα για τις πρώτες 3-4 ημέρες.
Βήμα 6
Αφαιρέστε το λικέρ φρούτων και μούρων από την παλιά μαρμελάδα στο ψυγείο ή στο κελάρι, αφήστε εκεί για άλλους τρεις μήνες. Φιλτράρετε τα περιεχόμενα μηνιαίως αποστραγγίζοντας ένα σωλήνα, αφαιρώντας το ίζημα από το κάτω μέρος των φιαλών.
Βήμα 7
Όταν το βάμμα είναι πλήρως έτοιμο, ρίξτε το σε όμορφα μπουκάλια, σφίξτε τα καπάκια.
Βήμα 8
Μπορείτε να αποθηκεύσετε ένα τέτοιο σπιτικό βάμμα στο ντουλάπι για 2-3 χρόνια, με τη σωστή τεχνολογία προετοιμασίας, η αντοχή του θα είναι από 6-7 έως 12 μοίρες.
