Οι ειδικοί της μπύρας δεν πίνουν ποτέ αυτό το ποτό απευθείας από το λαιμό του μπουκαλιού. Η πλήρη γεύση της μπύρας αποκαλύπτεται μόνο στο ποτήρι (κούπα). Επομένως, για να απολαύσετε πλήρως την παγωμένη γεύση, το πορτοκαλί χρώμα και το πλούσιο άρωμα αυτού του ποτού, πρέπει να ρίξετε σωστά μπύρα σε ένα ποτήρι γυαλί ή κούπα και αυτό είναι μια ολόκληρη τέχνη.
Ο αφρός είναι το πρόσωπο της μπύρας
Την παραμονή του καλοκαιριού, πολλοί προτιμούν μπύρα από άλλα αλκοολούχα ποτά. Τι θα μπορούσε να είναι καλύτερο στη ζέστη για τους λάτρεις της μπύρας από μια κούπα από αφρό; Επιπλέον, ο αφρός στην μπύρα είναι υποχρεωτικός και χρησιμεύει ως δείκτης της ποιότητας του ποτού και οι απαιτήσεις για αφρό περιγράφονται σε ένα ειδικό GOST.
Η εμφιαλωμένη μπύρα πρέπει να έχει ύψος κεφαλής τουλάχιστον 20 mm και συγκράτηση κεφαλής τουλάχιστον 2 λεπτά. Πιστεύεται ότι όσο υψηλότερη είναι η ποιότητα της μπύρας, τόσο υψηλότερη είναι η σταθερότητα του αφρού. Για παράδειγμα, η premium μπύρα διακρίνεται από άφθονο αφρό με ύψος τουλάχιστον 40 mm και διαρκεί για τουλάχιστον 4 λεπτά και στη συνέχεια καθιζάνει ομαλά και αργά.
Ο αφρός πρέπει να έχει λεπτές κυψέλες ή, όπως λένε οι ειδικοί, συμπαγής. Η βύνη είναι υπεύθυνη για το σχηματισμό αφρού στην μπύρα. Επομένως, όσο καλύτερη είναι η ποιότητα της βύνης, τόσο καλύτερη είναι η μπύρα που παρασκευάζεται από αυτήν. Εάν ο αφρός αποτελείται από μεγάλες φυσαλίδες - μπροστά σας είναι είτε ένα ποτό χαμηλής ποιότητας, είτε ήδη παλιό.
Και ο αφρός πρέπει να είναι πυκνός, παχύς, λευκός. Εάν το φυσάτε, ο αφρός δεν πρέπει να "τρέχει" και οι φυσαλίδες αφρού δεν πρέπει να σκάσουν. Το κεφάλι μιας καλής, ποιοτικής μπύρας μπορεί να ταλαντεύεται μόνο. Καθώς το γυαλί αδειάζει, αξίζει να δοθεί προσοχή στη συμπεριφορά του αφρού στους τοίχους του. Ο καλός αφρός μπύρας δεν θα σέρνεται κατά μήκος των τοιχωμάτων του ποτηριού μαζί με το ποτό, αλλά θα παραμείνει χωρίς εξάτμιση, αλλά σταδιακά θα στεγνώσει.
Πώς να ρίξετε σωστά μπύρα
Έτσι, ο αφρός πρέπει να υπάρχει στην μπύρα. Οι κούπες για μπύρα premium, για παράδειγμα, έχουν ένα ειδικό σήμα για το επίπεδο αφρού. Αλλά ο άφθονος αφρός, παρά το γεγονός ότι μιλά για την ποιότητα του ποτού, ενοχλεί πολλούς. Επομένως, υπάρχουν πολλά κόλπα για το πώς να ρίξετε μπύρα χωρίς αφρό (με ελάχιστη ποσότητα):
Το πιο συνηθισμένο είναι να ξεπλύνετε το ποτήρι με κρύο νερό και, γέρνοντας, απαλά, χωρίς βιασύνη, ρίξτε την μπύρα σε ένα λεπτό ρεύμα κατά μήκος του τοίχου. Μην σκουπίζετε το ποτήρι πριν ρίξετε μπύρα, πρέπει να αφήσετε σταγόνες νερό στους τοίχους του! Για την καθίζηση του αφρού, πρέπει επίσης να προσθέσετε ένα λεπτό ρεύμα, αλλά σε έναν κύκλο, στο γυαλί.
Αναπνεύστε δυνατά στο ποτήρι πριν ρίξετε το αφρό ποτό. Ρίξτε μπύρα στο κέντρο του ποτηριού (κούπα) από ύψος 2,5 cm πάνω από την άκρη του δοχείου. Προσπαθήστε να μην ανακινείτε το μπουκάλι από το οποίο ρίχνετε την μπύρα στο ποτήρι, διαφορετικά η μαγιά της μπύρας θα προκαλέσει την άφθονη αφρό. Ρίξτε μπύρα μόνο σε ένα απόλυτα καθαρό ποτήρι, διαφορετικά δεν μπορεί να αποφευχθεί ο σχηματισμός υπερβολικού αφρού.
Εάν η μπύρα είναι καλής ποιότητας και έχει ένα αφράτο καπάκι, τότε μπορεί απλά να "κοπεί" με ένα μαχαίρι κατά μήκος των άκρων του γυαλιού. Σε περίπτωση που ρίξετε μπύρα μέσω της βρύσης (θηλή) της τροφοδοσίας βαρελιού μπύρας, τότε πρέπει να τηρείτε τους ακόλουθους κανόνες:
Γείρετε το γυαλί περίπου 45-50 μοίρες, πιέστε το στόμιο της βρύσης στο εσωτερικό τοίχωμα του γυαλιού.
Ρίξτε μπύρα στο μισό ποτήρι.
Συνεχίζοντας να ρίχνουμε μπύρα, και χωρίς να αλλάζουμε τη γωνία κλίσης του γυαλιού, χαμηλώστε το κατά περίπου 15 cm.
Προσθέστε μπύρα στο ποτήρι στο τέλος, φέρνοντας σταδιακά το ποτήρι σε όρθια θέση.
