Το Shakshuka είναι ιδιαίτερα σεβαστό στο Ισραήλ, γι 'αυτό και συχνά ονομάζεται εβραϊκά ομελέτα. Βασίζεται σε ντομάτες με τη συμπερίληψη άλλων λαχανικών, όπου τα αυγά τότε σπάνε. Το αποτέλεσμα είναι ένα πολύ ικανοποιητικό πιάτο.
Χαρακτηριστικά του
Υπάρχουν πολλές συνταγές shakshuka. Οι ντομάτες είναι η βάση αυτού του πιάτου και, ίσως, το μόνο συστατικό που περιλαμβάνεται σε όλες τις συνταγές. Ωστόσο, υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να τους προσθέσετε στο shakshuka. Μερικοί πρέπει να αφαιρέσουν τη φλούδα από τις ντομάτες, άλλοι φτιάχνουν πουρέ πατάτας, και άλλοι κομμένοι σε φέτες. Αλλά αυτό δεν είναι καθόλου το θέμα. Είναι σημαντικό να χρησιμοποιείτε φρέσκα και πολύ ώριμα, ακόμη και υπερβολικά λαχανικά για το μαγείρεμα shakshuka. Οι κονσερβοποιημένες ντομάτες δεν είναι επιθυμητές επειδή δεν παρέχουν το επιθυμητό άρωμα και γεύση.
Τα αυγά εγείρουν πολλές ερωτήσεις. Το Shakshuka στην κλασική ανάγνωση πρέπει να μοιάζει με τηγανητά αυγά. Επομένως, οι κρόκοι δεν χρειάζεται να αναμιχθούν. Ωστόσο, πρέπει να παραμείνουν μαλακοί.
Οι γνώστες του Shakshuka χωρίστηκαν σε κρεμμύδια και σκόρδο. Μερικοί άνθρωποι πιστεύουν ότι αυτό το πιάτο είναι αδιανόητο χωρίς κρεμμύδια, άλλοι θεωρούν το σκόρδο το κύριο πράγμα. Αλλά υπάρχουν επίσης εκείνοι που περιλαμβάνουν δύο συστατικά στη συνταγή ταυτόχρονα. Αυτό είναι θέμα γεύσης, αλλά είναι σημαντικό να μην το παρακάνετε, διαφορετικά τα κρεμμύδια και το σκόρδο θα τραβήξουν ολόκληρη τη γεύση.
Η κλασική συνταγή shakshuka περιλαμβάνει ντομάτες, κρεμμύδια και πιπεριές. Μπορείτε να προσθέσετε λαχανικά σε αυτά: από πατάτες έως μελιτζάνες. Το Shakshuka υποστηρίζει τον πειραματισμό.
Συστατικά
Θα χρειαστείτε:
- 500 γραμμάρια ντομάτας
- 4-5 αυγά
- 1 κρεμμύδι
- 1 πιπεριά;
- 2-3 st. μεγάλο. φυτικό λάδι;
- 2 κουτ πάπρικα;
- κύμινο και αλάτι για γεύση.
- φρέσκα βότανα.
Βήμα προς βήμα μαγείρεμα
Βήμα πρώτο
Ζεσταίνουμε το λάδι σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν.
Βήμα δυο
Κόβουμε τις πιπεριές σε κύβους και προσθέτουμε στα κρεμμύδια. Τηγανίζουμε μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέστε κύμινο, πάπρικα, αλάτι και μαγειρέψτε για μερικά ακόμη λεπτά. Εάν δεν έχετε πάπρικα στο χέρι, μπορείτε να την αντικαταστήσετε με ασφάλεια με πιπέρι καγιέν.
Βήμα τρίτο
Αφαιρέστε το δέρμα από τις ντομάτες, κόψτε σε κύβους ή φέτες και στείλτε τα στο στιφάδο με τα λαχανικά. Βράζουμε και σιγοβράζουμε για τουλάχιστον μισή ώρα. Ως αποτέλεσμα, πρέπει να αποδειχθεί ένα είδος σάλτσας.
Βήμα τέσσερα
Κάντε μερικές οδοντώσεις στα στιφάδο και σπάστε τα αυγά σε αυτά. Μειώστε τη θερμότητα σε χαμηλή θερμοκρασία και μαγειρέψτε για 7-9 λεπτά. Πριν το σερβίρετε, πασπαλίζετε το τελικό shakshuka με ψιλοκομμένα βότανα - κόλιαντρο, μαϊντανό. Προσθέστε ψιλοκομμένο φέτα αν θέλετε. Θα προσθέσει πικάντικες νότες στη γεύση του πιάτου.
Σημείωση
Οι έμπειροι γνώστες του shakshuka προτείνουν να μην εξοικονομήσετε λάδι για τηγάνισμα, αλλά ταυτόχρονα δεν πρέπει να υπάρχει πάρα πολύ. Διαφορετικά, όλη η γεύση του πιάτου θα "πνίξει" μέσα του.
Όταν μαγειρεύετε λαχανικά, προσθέστε λίγη ζάχαρη, εξισορροπώντας το με χυμό λεμονιού. Αυτό θα αντισταθμίσει τέλεια όλες τις γεύσεις που υπάρχουν στο shakshuka, καθιστώντας το πραγματικά τέλειο.
