Βήμα 1
Πλύνετε τις φράουλες, αφαιρέστε τους μίσχους, αφήστε τα μερικά μούρα, κόψτε τα υπόλοιπα σε μια πουρέ.
Βήμα 2
Ξεπλύνετε τη μέντα και, κουνώντας το νερό, ψιλοκόψτε. Χτυπάμε τους κρόκους με ζάχαρη άχνη σε λουτρό ζεστού νερού. Αφαιρέστε από τη φωτιά και κτυπήστε για άλλα 5 λεπτά, προσθέστε ψιλοκομμένο μέντα και πουρέ φράουλας, ανακατέψτε τα πάντα. Χτυπάμε την κρέμα μέχρι να αφρώσει.
Είναι απαραίτητο
Εξυπηρετεί 4: 600 g φράουλες 6 κλωναράκια μέντας 5 κρόκους 125 g ζάχαρη άχνη 40 ml κρέμας
Οδηγίες
Βήμα 1
Πλύνετε τις φράουλες, αφαιρέστε τους μίσχους, αφήστε τα μερικά μούρα, κόψτε τα υπόλοιπα σε μια πουρέ.
Βήμα 2
Ξεπλύνετε τη μέντα και, κουνώντας το νερό, ψιλοκόψτε. Χτυπάμε τους κρόκους με ζάχαρη άχνη σε λουτρό ζεστού νερού. Αφαιρέστε από τη φωτιά και κτυπήστε για άλλα 5 λεπτά, προσθέστε ψιλοκομμένο μέντα και πουρέ φράουλας, ανακατέψτε τα πάντα. Χτυπάμε την κρέμα μέχρι να αφρώσει. Συνδυάστε με μάζα κρόκου-φράουλας. Βάλτε την προκύπτουσα κρέμα σε ορθογώνιο σχήμα επενδεδυμένο με μεμβράνη προσκόλλησης (περίπου 1,5 l) και ψύξτε για 5 ώρες.
Βήμα 3
Πριν το σερβίρετε, αφαιρέστε το παρφά από το ψυγείο, τοποθετήστε το πάνω σε ένα πιάτο, αφαιρέστε το προσκολλημένο φιλμ. Κόψτε το παρφαί σε κομμάτια. Αν θέλετε, διακοσμήστε το επιδόρπιο με φράουλες και φύλλα μέντας.