Οι Σκοτσέζοι τρώνε αυτά τα ψωμάκια στο πρωινό, πρέπει να είναι φρέσκα και κατά προτίμηση ζεστά. Σερβίρονται με τηγανητό μπέικον ή ζαμπόν. Μπορείτε να αντικαταστήσετε τη σαλάτα ή το τυρί με μπέικον.
Είναι απαραίτητο
- - αλεύρι σίτου - 0,7 kg
- - φρέσκια μαγιά - 15 g
- - βούτυρο - 50 g
- - γάλα - 0,2 l
- - νερό - 0,25 l
- - γάλα για επικάλυψη - 3 κουταλιές της σούπας
- - αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας
Οδηγίες
Βήμα 1
Προετοιμάστε τα απαραίτητα είδη για ψήσιμο σκωτσέζικων ρολών. Βάλτε το κοσκινισμένο αλεύρι σίτου σε ένα μπολ. Ανακατέψτε το με αλάτι και ψιλοκομμένο βούτυρο. Τρίψτε το αλεύρι και το βούτυρο με τα χέρια σας. Συλλέξτε το μείγμα αλευριού και βουτύρου με μια πλάκα και κάντε μια κατάθλιψη στο κέντρο.
Βήμα 2
Διαλύστε τη μαγιά με ζεστό γάλα και στη συνέχεια ρίξτε το σε αλεύρι. Ζεσταίνουμε το νερό μέχρι να ζεσταθεί, ανακατεύουμε επίσης με αλεύρι. Αντικαταστήστε τη ζύμη, προσθέστε αλεύρι ή νερό όπως απαιτείται στη διαδικασία. Η τελική ζύμη πρέπει να είναι μαλακή. Ζυμώνουμε τη ζύμη για 10-12 λεπτά. Προετοιμάστε ένα ελαστικό ημιτελές προϊόν. Τοποθετήστε την παρτίδα σε ένα μπολ, καλύψτε με μια πετσέτα ή πλαστικό περιτύλιγμα. Αφήστε τη ζύμη σε ζεστό μέρος, αφήστε την να διπλασιαστεί σε όγκο.
Βήμα 3
Μόλις αυξηθεί η ζύμη, ρίξτε λίγο αλεύρι στο χώρο εργασίας, απλώστε το ζύμωμα, ζυμώστε το, αφήστε τις φυσαλίδες αέρα να αφαιρεθούν. Χωρίστε ολόκληρο το κομμάτι σε 12 κομμάτια. Για να το κάνετε αυτό, ξεδιπλώστε το λουκάνικο, κόψτε ίσες μερίδες με ένα μαχαίρι. Τυλίξτε κάθε κομμάτι σε μια έλλειψη, το πάχος του δεν πρέπει να υπερβαίνει το ένα εκατοστό.
Βήμα 4
Ετοιμάστε ένα φύλλο ψησίματος, ευθυγραμμίστε το με χαρτί ψησίματος. Απλώστε τα ψωμάκια, αφήνοντας μια απόσταση μεταξύ τους. Βουρτσίστε κάθε κομμάτι με γάλα. Τότε πρέπει να πασπαλίζουμε με αλεύρι. Είναι καλύτερα να χρησιμοποιήσετε ένα σουρωτήρι για αυτό. Προσπαθήστε να επιλέξετε μια πλαστική σακούλα αρκετά μεγάλη ώστε να χωράει το φύλλο ψησίματος. Αφού τοποθετήσετε τα κουλούρια σε ένα φύλλο σε μια σακούλα, αφήστε τα να καθίσουν για 30 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, τα προϊόντα θα αυξηθούν δύο φορές.
Βήμα 5
Ζεσταίνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς. Αφαιρέστε τη σακούλα από τα ψωμάκια, πασπαλίστε ξανά με αλεύρι. Τοποθετήστε το ταψί στο φούρνο και ψήστε για 15-20 λεπτά. Τα ψωμάκια πρέπει να είναι χρυσά καφετιά.
Βήμα 6
Αφού αφαιρέσετε τα καυτά χτυπήματα, καλύψτε τα με μια πετσέτα για λίγο.