Η Samsa στην Κεντρική Ασία μοιάζει με χοτ ντογκ στις Ηνωμένες Πολιτείες, θεωρείται το πιο δημοφιλές fast food στην Ανατολή, πολύ πιο υγιεινό και νόστιμο. Η ιστορία του samsa έχει μακρά ιστορία, και σύμφωνα με τους κανόνες, θα πρέπει να μαγειρεύεται σε ταντούρ - τον εθνικό πηλό φούρνο. Αυτή η ανατολίτικη ζαχαροπλαστική μπορεί να είναι πολύ διαφορετική: από ρουφηξιά, χωρίς ζύμη και ακόμη και άζυμη ζύμη, και γεμιστή με κρέας, τυρί και λαχανικά.
Είναι απαραίτητο
- -1 κουταλιά της σούπας νερό
- -4 κουταλιές της σούπας. αλεύρι ψησίματος σίτου
- -300 g λίπους ουράς λίπους
- -300 γραμμάρια πολτού αρνιού
- -3 λευκά κρεμμύδια
- -φυτικό λάδι
- - αλάτι, σουσάμι, κύμινο, πιπέρι
Οδηγίες
Βήμα 1
Πάρτε νερό, αλεύρι και αλάτι και ζυμώστε μια σκληρή ζύμη, καλύψτε την με μια υγρή πετσέτα και κρατήστε για 40 λεπτά, διακόπτοντάς την 2-3 φορές. Λιώστε 200 g λίπους ουράς λίπους και κρυώστε ελαφρώς.
Βήμα 2
Χωρίστε τη ζύμη σε μέρη, καθένα από τα οποία τυλίγεται λεπτά ή ζυμώνεται με τα χέρια σας και βουρτσίζετε με λιωμένο λίπος, τυλίξτε το. Τυλίξτε τα ρολά με μεμβράνη προσκόλλησης και ψύξτε για περίπου μία ώρα. Κόψτε κάθε ρολό σε 3-4 κομμάτια και τσιμπήστε με τα χέρια σας κατά μήκος της γραμμής κοπής.
Βήμα 3
Τυλίξτε κάθε κομμάτι σε ένα λεπτό κύκλο. Προετοιμάστε τον κιμά, γι 'αυτό, κόψτε το υπόλοιπο λίπος και το αρνί σε πολύ μικρούς κύβους, ή καλύτερα αλέστε ένα μύλο κρέατος. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και ψιλοκόψτε το με μύλο κρέατος.
Βήμα 4
Αφού ανακατέψετε το ψιλοκομμένο κρέας και τα κρεμμύδια, προσθέστε αλάτι τον κιμά, σεζόν με πιπέρι και κύμινο και ανακατέψτε καλά. Τοποθετήστε και ισοπεδώστε το γέμισμα κρέατος στο κέντρο κάθε κύκλου ζύμης, συνδέστε δύο αντίθετες γωνίες για να σχηματίσετε ένα τρίγωνο και πιέστε τις άκρες με υψηλή ποιότητα.
Βήμα 5
Ζεσταίνετε το φούρνο στους 220 βαθμούς και λαδώνετε ένα ταψί με ηλιέλαιο. Βάλτε το samsa σε αυτό και πασπαλίστε με σουσάμι, διατηρήστε το ψήσιμο στο φούρνο για περίπου μισή ώρα και σερβίρετε.
