Το Chokeberry όχι μόνο διακοσμεί τα οικόπεδα των κηπουρών με την όμορφη εμφάνισή του, αλλά φέρνει επίσης πολλά οφέλη για την υγεία όταν χρησιμοποιείται σωστά. Επιπλέον, έχει μια πολύ ευχάριστη και ασυνήθιστη ξινή γεύση.
Περιγραφή του chokeberry
Το Chokeberry είναι ένα μικρό οπωροφόρο δέντρο με μικρά μαύρα μούρα. Ήρθε στη Ρωσία σχετικά πρόσφατα, μόλις πριν από περίπου δύο αιώνες, αλλά κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου έχει ριζώσει σταθερά ως μια από τις αγαπημένες καλλιέργειες κηπουρικής. Τα άλλα ονόματά του είναι "chokeberry" ή "black chokeberry", και μεταξύ των ανθρώπων ονομάζεται μερικές φορές "μαύρο chokeberry".
Οι καλοκαιρινοί κάτοικοι και οι κηπουροί την ερωτεύτηκαν για την όμορφη εμφάνισή της που διακοσμεί κάθε φθινοπωρινό οικόπεδο και αργότερα για τα νόστιμα και υγιή φρούτα της. Τα μούρα, γλυκά με ευχάριστη ξινή, αφήνουν πίσω τους στυπτικό.
Χρήσιμες ιδιότητες και αντενδείξεις
Στα ελληνικά, το όνομα του chokeberry ακούγεται σαν "chokeberry", το οποίο μεταφράζεται ως "όφελος, βοήθεια", και για καλό λόγο, επειδή αυτό το φυτό έχει ευεργετική επίδραση σε όλα τα συστήματα του ανθρώπινου σώματος. Είναι γνωστό για τις θετικές επιδράσεις του στο καρδιαγγειακό σύστημα. Οι υπερτασικοί ασθενείς φαίνεται να τρώνε μούρα για την πρόληψη της στεφανιαίας νόσου και τη μείωση της αρτηριακής πίεσης. Ενεργοποιούν την πήξη του αίματος, η οποία είναι πολύ χρήσιμη για την αιμορραγία των ούλων.
Τα ακατέργαστα μούρα σορβιών είναι ένα ελαφρύ διαιτητικό προϊόν, η περιεκτικότητα σε θερμίδες του οποίου φτάνει περίπου τα 50 kcal. Μειώνει σημαντικά το επίπεδο επιβλαβούς χοληστερόλης, απαλλάσσει το σώμα από μέταλλα και τοξίνες. Η ποσότητα του γαστρικού χυμού που παράγεται αυξάνεται, ειδικά με χαμηλή οξύτητα. Όλα αυτά έχουν ευεργετική επίδραση στη λειτουργία του γαστρεντερικού σωλήνα και στην ευημερία ενός ατόμου. Με την τακτική χρήση φρούτων σορβιών, η εμφάνιση βελτιώνεται επίσης, επειδή τα ιχνοστοιχεία και οι βιταμίνες που περιέχονται σε αυτό βελτιώνουν την κατάσταση του δέρματος και των μαλλιών.
Αλλά αυτό το προϊόν έχει επίσης ορισμένες αντενδείξεις για χρήση, επειδή με ορισμένες ασθένειες, τα πλεονεκτήματα της τέφρας στο βουνό μπορούν να μετατραπούν σε μειονεκτήματα. Αυξημένο επίπεδο πήξης του αίματος, αυξημένη οξύτητα του στομάχου, έλκη, υπόταση, ανεπτυγμένες στεφανιαίες παθήσεις, καρδιακές προσβολές και εγκεφαλικά επεισόδια - με όλα αυτά τα συμπτώματα και τις διαταραχές, θα πρέπει να είστε πολύ προσεκτικοί με τα μούρα μαύρης σορβιάς και, εάν θέλετε να το προσθέσετε στη διατροφή σας, φροντίστε να συμβουλευτείτε το γιατρό σας …
Δυστυχώς, φρέσκο, αυτό το πολύτιμο προϊόν για την υγεία αποθηκεύεται για όχι περισσότερο από 3-4 εβδομάδες. Επομένως, οι έμπειρες νοικοκυρές συγκομίζουν σορβιά για μελλοντική χρήση, την επεξεργάζονται με διάφορους τρόπους.
Πώς να στεγνώσετε το chokeberry
Τα μούρα Rowan που συλλέγονται το φθινόπωρο συνήθως στεγνώνουν με δύο τρόπους: στο ύπαιθρο ή σε ειδικό αφυγραντήρα (ηλεκτρικό στεγνωτήριο).
Για να στεγνώσουν σε φυσικές συνθήκες, τα μούρα πρέπει να πλυθούν καλά, να στεγνώσουν σε πετσέτες και να απλωθούν σε ένα λεπτό στρώμα σε ένα ταψί. Στη συνέχεια, το δοχείο πρέπει να τοποθετηθεί σε ξηρό και καλά αεριζόμενο μέρος, κατά προτίμηση σε εξωτερικούς χώρους, κάτω από τις ακτίνες του ήλιου. Τη νύχτα και τις συννεφιασμένες μέρες, πρέπει να μεταφερθούν στο σπίτι. Εάν δεν έχετε την ευκαιρία να τοποθετήσετε δίσκους με σορβιά στον κήπο, τότε μπορείτε να στεγνώσετε τη σορβιά στο σπίτι. Για να γίνει αυτό, τα καθαρά μούρα είναι κολλημένα στα νήματα και κρέμονται στο δωμάτιο.
Αλλά ο πιο γρήγορος και ευκολότερος τρόπος είναι να στεγνώσετε τα μούρα σε ένα ηλεκτρικό στεγνωτήριο. Βάλτε τα πλυμένα μούρα στη συσκευή, ρυθμίστε τη θερμοκρασία στους 50 βαθμούς για 3 ώρες. Στη συνέχεια - μειώστε τους 5 βαθμούς και στεγνώστε το chokeberry μέχρι να μαλακώσει.
Με οποιαδήποτε μέθοδο στεγνώματος, η ετοιμότητα ελέγχεται ως εξής: πρέπει να πιέσετε έντονα το μούρο και εάν δεν απελευθερώσει χυμό, το προϊόν είναι έτοιμο. Αποθηκεύστε τα ξηρά μούρα σε μέρος προστατευμένο από την υγρασία. Εάν ένα πυκνό δοχείο με καπάκι επιλέγεται ως δοχείο αποθήκευσης, είναι απαραίτητο να ανοίγετε και να αερίζετε περιοδικά τα μούρα.
Πώς να παγώσετε το chokeberry
Ένας άλλος τρόπος για να διατηρήσετε τους καρπούς του chokeberry για το χειμώνα είναι η κατάψυξη. Τα μούρα πρέπει να πλένονται καλά, να απλώνονται σε πετσέτες βάφλας και να στεγνώνουν πολύ καλά με χαρτοπετσέτες. Όταν δεν υπάρχει νερό στα μούρα, πρέπει να αποσυντεθούν σε τμηματικές σακούλες ή δοχεία.
Συνιστάται να παγώσετε τα μούρα σε λειτουργία "γρήγορης κατάψυξης", η οποία διατίθεται σε πολλά μοντέρνα μοντέλα ψυγείων. Αυτή η λειτουργία σάς επιτρέπει να διατηρείτε το προϊόν με ελάχιστη απώλεια γεύσης και οφέλους. Πριν από τη χρήση, τα μούρα αποψύχονται σε θερμοκρασία δωματίου.
Τι μπορείτε να μαγειρέψετε με σορβιά
Τα φρούτα Aronia αποτελούν τη βάση για πολλά φθινοπωρινά γλυκά και ποτά. Νόστιμη σπιτική μαρμελάδα παρασκευάζεται από αυτήν με προσθήκη ζάχαρης και μερικές φορές σε συνδυασμό με άλλες καλλιέργειες φρούτων. Ο πιο επιτυχημένος είναι ο συνδυασμός chokeberry με ξινά μήλα ή λεμόνι.
Ένα απλό κομπόστα chokeberry αποδεικνύεται πολύ ενδιαφέρον και ευχάριστο στη γεύση. Συνιστάται να μην το βράσετε, αλλά να το γεμίσετε με ζεστό γλυκό νερό και να επιμείνετε ή να το διατηρήσετε σε μεγάλα βάζα. Επιπλέον, μπορείτε να φτιάξετε τσάι με τέφρα στο βουνό προσθέτοντας φύλλα μαύρου τσαγιού σε μούρα που παρασκευάζονται με ζεστό (αλλά όχι βραστό) νερό. Εάν το καρυκεύσετε με γαρίφαλα, κανέλα ή γλυκάνισο και φλούδα πορτοκαλιού, παίρνετε ένα πραγματικό χειμερινό τσάι πολυβιταμινών.
Για τοστ, τηγανίτες και cheesecakes, μπορείτε να φτιάξετε αυθεντική μαρμελάδα τέφρας στο βουνό. Για να γίνει αυτό, τα chokeberries κόβονται σε πουρέ πατάτας χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ και καρυκεύονται με ζάχαρη σύμφωνα με τις αναλογίες της συνταγής. Αυτή η μαρμελάδα δεν θα αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα, αλλά μπορεί επίσης να χυθεί σε αποστειρωμένα δοχεία.
Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να προετοιμάσετε το μαύρο chokeberry, αλλά το πιο σημαντικό είναι να ακολουθήσετε όλα τα κόλπα της συντήρησής του για το χειμώνα για να απολαύσετε τα οφέλη και τη γεύση των γλυκών μούρων μέχρι την επόμενη σεζόν.
